转给餐厅店长：总厨有温度的管理方法，值得推荐！

   总厨的日常工作，千头万绪，如何才能做到目标清晰，突出重点、事半功倍呢？应贯彻实行“七、二、一”的时间与精力分配。何为“七、二、一”？即是用70%的时间与精力抓部门的管理，20%的时间与精力参与烹饪实践，10%的时间与精力进行市场调查和协调各部门的关系。

 

事实证明，总厨将10%的时间与精力投放进去是完全有必要的。  

一个懂得工作，懂得休息，善于安排自己的总厨，才能将它的意识、厨艺、经验发挥到淋漓尽致，使菜肴特色强，质量高，使酒楼声誉、效益同步增长。这应该是作总厨的最高境界。

大家有没有更好的办法，能减少这么多麻烦呢？欢迎大家在下方留言，

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