|
蒸出一锅软硬适中，粒粒晶莹的喷香米饭，是每个煮夫、煮妇都想要做到的。可是，事实却不尽如人意，常常蒸出来不是软了，就是硬了，要不就是夹生，让人懊恼不已！快过中秋节了，我们这里都有走亲戚，看长辈的习俗，今天去长辈家的时候，他儿媳蒸了一锅饭都没有熟，很尴尬！今天我总结出五加法，帮大家蒸出一锅好米饭！ 第一 加食醋增香 煮熟的米饭不能放久，尤其夏天天气比较热，米饭很容易变馊。如果蒸米饭时，按1斤米1毫升左右的食醋，可使米饭更容易存放和防止变馊。而且整出来的米饭并没有醋的味道，相反米饭会更香浓哦！ 第二 加酒去夹生 这个办法只限于蒸出半生不熟的夹生米饭使用。当蒸出来的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入一汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿，米饭就不夹生了。 第三 加油改善口感 大家都知道陈米煮米饭，不如新米好吃，不过只要改变煮米饭的方法，便会使陈米和新米一样好吃了。将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时左右，捞出沥干水分，再放入锅中加适量的热水，一汤匙猪油或者植物油，用旺火煮开，再用文火焖半个小时就可以了。如果有高压锅的朋友，焖10分钟左右就可以了。 第四 加食盐去异味 这个方法只适用于剩米饭重蒸时使用。重蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果再蒸剩米饭时，放入少量食盐水，即能除掉异味。 第五 加茶增营养 用茶水蒸米饭，可使饭，色香味，营养俱佳，并有去油腻，洁口，化食和提供维生素的好处，根据米的多少取茶叶，用开水泡五分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤好的茶水倒入淘洗好的大米中，按照平时焖至米饭的方法焖制就可以了。 |
|
|
