秋季对应于五脏中的肺脏,而燥邪又最易伤肺。故秋季应多喝水,多吃酸甘滋润的食物,如百合、银耳、秋梨、莲藕、柿子、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜等,可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。 青萝卜陈皮老鸭汤
1.青萝卜去皮、洗净、切厚片;陈皮浸泡,去瓤; 2.光老鸭切去尾部及脚,去内脏。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量); 3.先用武火煲沸后,改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用,青萝卜、 鸭肉可捞起拌入酱油供佐餐用。 【功效】青萝卜性微凉,味甘、辛,功能健胃消食,止咳化痰,顺气利尿,清热解毒;陈皮性平,味甘、酸,具调中、祛滞、消痰、宣通五脏的功效;老鸭性平、微寒凉,味甘、咸,具滋阴补虚、利尿消肿的作用。整款汤具有清肺热、润咽喉、消痰食、滋阴液的功效。 玉竹百合猪瘦肉汤
1.玉竹、百合用清水洗净,稍浸泡;猪瘦肉亦用清水洗净,整块不用刀切,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000-2500毫升(约8-10碗水量);2.武火煲沸后,改为文火煲约2-3个小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2-4人用,猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。宜在整个秋末冬初之际常饮用。
木瓜粟米花生生鱼汤 【材料】木瓜(宜半生熟)约750克、粟米(连衣、须)2个、花生米100克、生鱼1条(约450-500克)、猪肉300克、红枣5枚、生姜3片。
1.木瓜削皮去瓤、洗净、切为角块状;粟米洗净,切为短段; 2.花生洗净,稍浸泡;生鱼宰后去肠杂,洗净,下油锅慢火稍煎至两边微黄。猪肉洗净,整块不用刀切。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸后改用文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可共3-4人用。
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