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小时候看一个叫做食神争霸的节目看到里面的大厨随意的把各种各样蔬菜切丝切片随意的切成各种各样好看的形状，手法了得刀工奇快。 作为一个厨师最喜欢的就是“切东西”，日本厨师也一样，日本厨师最喜欢切生鱼片，日本是一个被誉为“彻底食鱼的民族”日本人喜欢吃各种各样的生鱼片，他们对生鱼片极有讲究能把生鱼片不同的部分切成不同的形状大小、薄厚，在他们看来切生鱼片的功夫就是一个厨师的刀工水平。 看着日本大厨切得生鱼片确实薄如蝉翼，但是如果用切生鱼片的薄厚程度来衡量一个厨师的刀工未免有失偏颇，刀工也不全是厨艺，还有非常重要的一部分是烹饪，并且对于我们中国厨师来说把鱼切成生鱼片不能算刀工只能算基本功。 我们中国大厨在学厨之前首先要练习的就是刀工，中国师傅可以把豆腐切成头发一样的细丝，可以穿针，不仅如此师傅还可以在气球上切葱花，切黄瓜丝，这样的刀工对于他们来说还只是入门级别的，日本厨师切不同部分生鱼片六要换不同的刀，但是对于中国师傅不管切什么都可以只用一把刀，师傅的刀工已经到了炉火纯青的境界，闭着眼睛都能切。 对于中国师傅而言刀工是并不是什么值得炫耀的事，刀工只是做菜的一个辅助技能，但是在练习刀工这个方面我们的厨师也从不松懈，切丝切片对于他们来说都是小事，真正上乘的刀工是“精细”，比如将利用刀工将各种蔬菜切成形象的动物，细致到每一个细节。 看着日本厨师大秀刀工，中国师傅淡淡的一笑把我的龙拿过来，这是用南瓜，菜心雕刻拼接而成，看起来像是一条在半空中腾云驾雾，张牙舞爪的龙。精巧绝伦但是这确实是人工利用刀雕刻而成的。 日本厨师看着眼前这一条栩栩如生的龙，惊讶的说不出话来，这，真的是雕出来的吗，难道不是利用某种机器打印出来的吗？ 日本厨师自夸刀工，晒出薄如纸的鱼片，中国厨师：把我的龙拿来！各位粉丝觉得谁的刀工厉害呢？ 胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
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