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随着福鼎白茶的越来越普及，这几年，白茶已经走进了寻常百姓家。 在新、老白茶之间，更多的人选择了老白茶。业内一句被说烂了的“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是老白茶的好。 你了解老白茶吗？怎样的白茶，才能成为老白茶呢？一起来看看吧。 
在中国的六大茶类中，白茶的工序最为简单。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。 没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。 若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。 今天，就让我们来聊一聊白茶的泡法和功效。 准备5g量的老白茶，可以是散茶也可以是饼茶。 老白茶适合用盖碗茶具来冲泡，冲泡时可以取适量的茶叶，直接放入到盖碗中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。 冲泡老白茶，烫壶温杯很重要。 这个环节也是醒茶的一个过程，用开水清洗盖碗，能够为醒茶做准备。 干茶在温度的作用下，渐渐将毛孔打开从而让内涵物质析出。 
烫壶温杯后注入开水，而后快出水。 放入茶叶以后，直接冲入适量的开水，让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用，在冲水30秒以后要把水直接倒出。 这个步骤是醒茶的过程也是洗茶的过程，目的是让老白茶更好喝。 
4、第二次注水 洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶，冲泡老白茶的水杯必须要高。 最好能在九十八九度，甚至一百度。 冲水时，要让水流沿着盖碗儿的碗边，缓缓注入盖碗中，水流不能直接对着茶叶冲，不然会让它的口感变差。 老白茶在冲入沸水十秒以后就可以及时出汤，出操的时候要平、稳、快，绝对不能犹豫。 这样得到的茶汤才会特别好喝，在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气，然后二次冲水就可以。 第二次注水后，5秒出水，此时的茶汤就能够饮用了。 注水与出水的时间也是有经验可循。 1-3泡，5秒出水，不建议长时间坐杯，这样能让老白茶更耐泡。 4-6泡，每泡延长3秒出水，如此出水能使内涵物质逐步析出，从而达到喝茶体验。 
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心。 你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。 
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。 开火煮开，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了。 出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。 
至于煮白茶的器具，提梁紫砂壶、陶壶、银壶，甚至是咖啡机，都是可以的。 炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔。 5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华。 当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。 茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。 
有关研究数据分析得出：老白茶逐年物质析出转化，是其色泽变深、滋味愈醇、汤感加厚的关键原因。 被认为值得关注成分的具有很强抗氧化性与清除自由基能力的黄酮类物质，在4-6年处在一个高峰。 而茶汤中那些溶于水的蛋白质、小段纤维、多糖段、肽段，又被称为茶多糖。 它们或许无法全部被人体吸收，但对于肠道菌群的生存环境有很大的改善。 进而潜移默化、日积月累的改善人体的状态，老白茶，喝就对了。 一芽一叶来之不易，一点一滴不可浪费，所以要做就做最好喝的茶叶。 
在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。 调查研究证实：老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，寒冷的冬季喝点它再好不过，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为！ 在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满。 茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效。 白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。 1、取5克老白茶（以寿眉球为例），加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。 寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。 2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。 3、第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟左右出汤。
| 红枣老白茶的12个功效与作用 1、防治感冒：如果在冬天受了风寒，喝一杯红枣老白茶，几分钟即可感觉微微出汗，记住一定趁热喝，比吃感冒药还好用。 2、手脚冰凉：有些人容易手脚冰凉，用暖手宝，其实不用，每天早晨一碗老白茶红枣汤，能暖和一整天，不受手脚冰凉之苦。 3、风寒咳嗽：老白茶能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上红枣不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。 4、暖胃止泻：喝老白茶可以止泻，配上红枣还可以起到温暖肠道，止泻润肠的作用，对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。 5、脸上有斑：老白茶红枣能抑制面部黑色素，常喝能起到去皱抗衰的作用。 6、咽喉发炎：冬季感冒人很容易咽喉发炎，红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适，消除咽喉炎症，还能够起到平喘化痰的作用。 7、防动脉硬化：冬季天气寒冷，动脉容易出现硬化，老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量，防止因天气寒冷引起的动脉硬化。 8、御寒除湿：湿寒体质的人冬天最难受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥，每天一早来一碗，御寒除湿，增强体质。 9、清肝明目：红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。 10、祛痘除印：老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。 11、牙龈上火：冬季天干气燥，很容易引发牙龈上火，老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火，还能固齿健龈，防止牙齿早衰。 12、延年益寿：老白茶红枣汤很适合老年人饮用，它具有强身固本，延年益寿的功能，许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。
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