主料：金针菇250克 小米辣3个 干辣椒一小把 小葱一根 蒜三瓣 生抽 醋 盐 糖 花椒油 做法：金针菇切去根部，洗净掰成小段，煮熟后捞出控水。然后淋上一勺生抽、两勺醋、半勺糖和半勺盐。 小米辣、干辣椒分别切末，把葱姜蒜末放在金针菇上。 锅里放上两勺食用油和一勺花椒油，开小火把小米辣和干辣椒爆香，油烧到微微冒烟后，把油和辣椒一起淋到葱姜蒜末上拌匀就可以开吃了。 2.金针菇肥牛卷 主料：金针菇 肥牛卷 蒜 葱 做法：将肥牛卷铺平，冰冻的肥牛卷拿出来化冻10分钟左右就可以很容易的摊平了！ 金针菇洗干净，拿一撮平铺在肥牛一端然后卷起来，卷的稍紧一些。 准备酱汁。两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺糖、一勺味精搅拌均匀备用。 葱和蒜切碎下油锅翻炒出香味后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入肥牛卷。锅里的肥牛卷最好不要叠着放，每个平放，方便每一个都熟透。 然后倒入调好的酱汁，再加上小半碗清水盖上盖吗，焖煮5分钟就好了！ 3.鱼香金针菇 主料：金针菇300克 5朵木耳 半根胡萝卜 半个红椒丝 大蒜 香葱 郫县豆瓣酱 生抽 香醋 料酒 白糖 淀粉 做法：大蒜葱花切好；泡发的木耳、胡萝卜、红椒切成丝备用；金针菇去根洗净，焯水煮熟，再用清水冲洗干净沾液备用。 调万能鱼香酱汁:2勺生抽、2勺香醋、半勺料酒、2勺白糖、1勺淀粉、2勺清水搅拌均匀。 酱汁是金针菇300克的量，可以根据自己准备材料多少调整。 起锅烧油爆香大蒜葱白，加一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入木耳丝、红萝卜丝、红椒丝炒熟后，再加入金针菇，倒入鱼香酱汁大火翻炒均匀就可以出锅了! 4.上汤金针菇娃娃菜 主料:金针菇50克 娃娃菜1棵 虾皮一把 葱末少许 姜片 盐少许 娃娃菜和金针菇洗净，虾皮浸泡在水中片刻。金针菇放入锅中焯水后沥干。 热锅后倒入适量的油加入姜片爆香，加入浸泡好的虾皮炒香。 倒入1000ml的热水，加入娃娃菜煮至变软，接着倒入金针菇煮7分钟左右，最后加入少许盐调味，出锅前撒上少许葱末就可以了！暖心也暖胃！ 5.椒盐金针菇 主料：金针菇 鸡蛋 淀粉 椒盐 辣椒面 做法：金针菇去根，洗净切成片状，切好的金针菇先粘上蛋液，再裹一层淀粉，不要裹太厚。 大火烧油，油温达到筷子下去冒泡泡就好，然后调制中火，下金针菇开始炸。炸至金黄就好了，出锅后立马撒上椒盐辣椒面就可以吃了。 小贴士：金针菇不要太大块，太大就炸不脆了。炸的时候要控制油温，下金针菇后油温会下降，炸下一锅时，记得大火把油烧热然后转中火再炸。 6.金针菇日本豆腐煲 主料：日本豆腐4条 金针菇一整颗（一捆） 葱 蒜 小米辣 生抽 老抽 蚝油 淀粉 做法：豆腐轻轻从中间切成两段，然后快速倒出来，动作一定要轻不然豆腐会碎。然后切成6段，放到淀粉里裹一圈。锅里放油，烧到六成热时，把裹好淀粉的豆腐放到油锅里炸到表面金黄酥脆后捞出备用。 葱蒜和小米辣切碎，锅里放少许底油爆香葱蒜小米辣，倒入掰成段的金针菇炒软。准备一个小碗，放入两勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺糖、小半碗水搅成酱汁。 把炒好的金针菇倒入砂锅煲里，在金针菇上倒上豆腐，然后淋上调好的酱汁，盖上盖子小火煲3到5分钟，中间打开盖子一次，轻轻地将金针菇和豆腐翻匀方便入味，然后就可以出锅了！ |
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