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9月20日，中国饭店协会外卖专业委员会联合美团研究院发布《中国外卖产业调查研究报告（2019年上半年）》。 中国外卖产业现状如何？哪些城市以及品类成为外卖消费主力？未来外卖发展新趋势、机会点。 这份报告干货将给你答案！帮助你差异化竞争，突破红海！ 01 外卖产业发展现状 1、中国外卖产业保持较快增长，2019年有望突破6000亿元 2019年中国外卖产业继续保持较快增长态势，交易额预计将从2018年的4613亿元增长到2019年的6035亿元，名义增长30.8%；线上渗透率预计将从2018年的10.8%上升到2019年的14.2% 也就是说外卖对餐饮行业的线上化率有明显的提升，占到餐饮行业的比重还会继续上升。 2019上半年中国外卖产业规模超2600亿元 根据美团公布的财报数据，美团外卖第一季度、第二季度交易额分别为756亿元和931亿元，结合市场份额数据综合判断，2019年上半年中国外卖产业规模约为2623亿元。 2、外卖消费以美食和甜点饮品为主，快餐小吃是第一大美食细分品类 2019年上半年快餐小吃在美食品类中占比高达69.0% ，其次为西餐、地方菜、海鲜烧烤等；甜点饮品方面，奶茶果汁、甜点、面包/小蛋糕是主要消费品类。 3、住宅区是外卖第一大消费场景，占比高达49.7% 外卖TOP3销售场景为住宅匙、企业&写字楼、学校，其中住宅匙消费进高亍其他场景，占比高达49.7% 值得注意一点，酒店上升为第四大消费场景。出差到外地去的顾客，更多的会使用配送去满足日常需求，因为对当地不是很熟悉，所以通过外卖来实现。 4、80后、90后成为外卖消费的主力军 2019年上半年外卖订单中20-34岁用户的订单占比高达86.3%，其中，20-24岁用户的订单占比为21.5%，25-30岁用户的订单占比为37.5%，30-34岁用户订单的占比为27.3%。 5、外卖消费从午餐、晚餐双高峰向全时段扩展，夜间占比明显提升 报告显示，在外卖品类日益丰富、配送越来越快捷便利化、餐饮商户主动延长营业时间等多种因素的共同作用下，外卖消费时间开始从午高峰和晚高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。 2019年上半年美团外卖夜间消费（晚18点-凌晨6点）在全天消费中的占比高达35.7%。 其中，海鲜烧烤品类的占比有所提升，是夜间外卖消费的重要品类。 2019年上半年，用户在美团外卖平台上消费了超过1.5亿单海鲜烧烤，同比增长55.3%。 海鲜持续的时间很长，从晚上8点一直持续到12点都会有海鲜烧烤，所以这一块对餐饮人发展业态经济也是一个重要的启发，海鲜烧烤的发展时间和营业额是比较高的。 2019年上半年小龙虾的订单量已经超过了2000万单，约3亿只小龙虾。 02 外卖发展新趋势 1、外卖向品质化方向发展 2019年上半年来自品牌商家的外卖订单量占比约为1/4，TOP10美食外卖品牌为肯德基、麦当劳、德克士、绝味鸭脖、三米粥铺、曼玲粥庖、华莱士、汉堡王、必胜客、正新鸡排。
2、产业发展重心从需求侧向供给侧转换
3、三线及以下城市成为外卖产业的新增长点 外卖目前在一线和二线城市强渗透，在三线及以下城市的渗透需要加强。从2019年上半年外卖产业新增用户数据来看，一线城市新增用户占比下降，二线、三线及以下城市的占比上升，其中三线及以下城市的占比达到了44.2%。
广东省外卖消费最为活跃，北上广深四城市外卖订单量占比17.6%
4、“吃”不再是唯一主题，外卖逐渐从餐饮向非餐饮品类拓展。 报告指出，随着智能配送系统的“加持”，外卖的服务场景由餐饮拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等多个品类。
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