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1梭子蟹 梭子蟹大家都不陌生，这大概是除了大闸蟹之外，普及度最高的螃蟹了。 刚刚开海之后小编得到的消息，竟然有人在线下的市场里买到了25元+/斤的螃蟹…… 当然现在市场的价格也是比较便宜的，在40、50元一斤，早前中秋节的价格在55-80左右。 梭子蟹这个名字的由来是根据蟹壳上的那两个尖尖角，被扎到是疼得很。这个季节海捕梭子蟹最为肥硕，母蟹有黄，公蟹有膏。 与大闸蟹的蟹黄比起来的话，梭子蟹的黄量肯定要多很多。 如果是线下选购的话一定要用手掂量一下是否压手，有的梭子蟹外壳很大但是里面的肉很少。 2青蟹 青蟹在我国从浙江到福建、广东、台湾等地都有分布，而其中以浙江三门的青蟹为最佳，个头大，肉质紧。 小编在平台直播赶海的时候总会看到主播抓青蟹，而青蟹比较醒目的就是那对大钳子。 青蟹在福建台湾地区叫“蟳”，最上等的是卵巢饱满的母蟹，称为“红蟳”，最下等的则是公蟹“菜蟳”。 3赤甲红 赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色，称之为赤甲红或石甲红。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。 小编也是在网上看直播发现，这个螃蟹的出镜率还挺高。不过没见过别人直播吃过这个螃蟹，听说它的外壳很硬。 4花蟹 花蟹的本命叫远海梭子蟹，也叫蓝蟹。在北方估计很难看到，其分布于日本、塔希提、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、东非、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江等地，生活环境为海水，常生活于水深10-30米的泥质或沙质海底。 它其实也是梭子蟹的一种，不过外壳多为蓝色花纹相间。 网上有出售花蟹的商家，但是售卖的信息相对较少，小编建议多看看再出手。 5面包蟹 说到面包蟹相信大家肯定熟悉，它以一身满满的黄而走红，而且网上之前也风靡过对于面包蟹的开壳方法——用头撞。 当然，面包蟹的蟹肉比较易碎，纤维也很容易断掉，但吃到嘴里后还是有满满的鲜香感觉。 9月也是吃面包蟹最好的季节，如果能买到鲜活的面包蟹的值友不妨尝尝鲜活的膏多不多，阴历九月吃雌的，十月吃雄的最好。 当然，面包蟹在网上卖的最多的是熟冻的，小编去年的时候买过，也要看是多大的面包蟹、什么季节冻上的，有的膏并不是很满。 熟冻的面包蟹站内的好价格600-800g在80元左右/只，可以参考下。 6珍宝蟹 珍宝蟹是产自美国的一种螃蟹，可以说和面包蟹是近亲了，以加拿大和美国产的最为常见，因在美国华盛顿州Dungeness地区出产而得名。 珍宝蟹外形和面包蟹类似，但是产地、肉质、口感甚至价格都完全不同。 珍宝蟹个头更大且肉厚，尤其是蟹钳和蟹腿部位，腿肉甚至会占50%以上。 珍宝蟹肉质比面包蟹更加细嫩鲜美， 蟹肉带有淡淡的坚果香气，肉质紧实有弹性，吃起来有一股奇妙的淡淡回甘，总之就是滋味非常不错的。 它的价格也相对较贵，活蟹在200元左右/斤。 7帝王蟹 帝王蟹，体型硕大，腿长霸气，是当之无愧的蟹中帝王。 帝王蟹生长在低纬度海域，主要分为两种，一种生长在寒冷的北太平洋海域，是阿拉斯加帝王蟹，另外一种生长在秘鲁、智利和阿根廷海域，为智利帝王蟹。 其中智利进口的帝王蟹更为常见，而阿拉斯加帝王蟹价格更高。 帝王蟹主要是吃它的爪爪，这几个爪爪肉质细嫩，纤维细腻且弹性好，每一根蟹腿都填满了鲜甜可口的蟹肉，单腿就能吃饱，扎实又满足！ 价格也是不便宜，110-200/500g左右，当然能吃到鲜活的是最好的了。 8雪蟹 雪蟹和帝王蟹一样，都是蟹蟹们中的“大长腿”选手，但是雪蟹的腿型纤细，而且腿数量足足有8条。 小编在一开始看到他和帝王蟹的时候傻傻的分不清。 它们生长在澳大利亚南部、加拿大纽芬兰、俄罗斯远东、北朝鲜等地区，朝鲜地区的大板蟹，以及日本北海道地区的松叶蟹也是它的兄弟姐妹。 雪蟹主要的使用部位也是腿部，它的肉质不仅鲜滑柔嫩，而且非常的甜美。 日料中的松叶蟹料理久负盛名，对于制作蟹肉刺身、蟹柳沙律、海鲜火锅、蟹脚天妇罗等菜肴来说，都是很优质的食材。 9老虎蟹 老虎蟹是蛙形蟹的俗称，是十足目蛙形蟹科蛙蟹属的一种动物，大家一般都叫海臭虫、虾蛄头。 又其外形似青蛙，也有蛙蟹、老虎蟹（蟹盖纹理及颜色似虎皮纹）、加菲蟹（因形像加菲猫）、倒退噜（闽南语）等之称。
其分布于日本、澳大利亚的东部、斯里兰卡、东非和南非、台湾岛以及中国大陆的广西、广东等地。 其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。 老虎蟹的肉很饱满，壳薄，小编觉得这个要比梭子蟹的肉要更稚嫩一些，在一些线下的海鲜自助中看过这类螃蟹，不过多为水煮或者清蒸。 10大闸蟹 现在马上就能品尝到大闸蟹了！但是你知道吗，大闸蟹的市场曾经有一道约定俗成的鄙视链：食蟹要认阳澄湖，阳澄湖大闸蟹是整个鄙视链的顶端。
阳澄湖的蟹固然是好，这里地处长江和太湖之间，水土丰美，水流舒缓，沉积了丰富的营养物质，为大闸蟹的生长和栖息提供了非常有利的条件。 不过认证大闸蟹的真伪也成为了关键，之前小编写过一篇关于辨别大闸蟹的文章，有兴趣的可以看看，如何不被坑，就看咱们是不是掌握技巧了。 |
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