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央视新闻倡导的科学吃素方法： 01 素食者应注意科学膳食！ ▷ 以谷物为主，食物应该多样化 ▷ 多选择大豆和发酵豆制品 ▷ 常吃坚果、海藻和菌菇 ▷ 充分摄入蔬菜、水果 02 长期吃素也会血脂高？ 加工过的素食，也会使人体摄入大量油脂。还有若素食者饮食习惯不良，同样会造成机体能量代谢紊乱，引发高脂血症。 所以我们应该尽量多吃天然的、未加工的、没有添加剂的素食产品，同时要注意多样化、丰富化，营养均衡。 我们应该尽量选择吃有机的素食食物，尤其是喜欢食生的朋友，对食物的安全性要更加地把好关。 03 吃素如何保持营养均衡？ 纯素食也可能导致部分营养缺失，或者营养不均衡。《Nutrients》提醒，下面是素食者应特别注意的营养素： 蛋白质：植物虽含蛋白质，但其质素并未及肉类(及其代替品)和奶类所提供的氨基酸全面，因此素食者须进食足够和不同种类的果实、干豆类和大豆制品，以确保营养均衡。 维生素B12：蛋和奶品食物都含有维生素B12，但由于现时未发现有植物能为人体提供安全和有效的维生素B12，因此全素食者应食用添加了维生素B12的豆奶和早餐谷麦片，同时建议向医生查询使用补充品的需要。 钙质及维生素D：奶素食者可以从奶品食物摄取这两种营养素，对于蛋素食和全素食者，应以硬豆腐、加钙豆浆和深绿色蔬菜(如菜心和芥兰等)来补充钙质；此外，适量的晒太阳可使皮肤制造维生素D，帮助身体吸收钙质，以防骨质流失。 铁质：奶素食和全素食者特别容易缺乏铁质，要注意多进食干豆类、黑木耳、早餐谷麦片和全麦面包等摄取铁质，并同时进食含丰富维生素C的食物，如番茄、西兰花和橙等，以助铁质吸收。 锌质：锌质可以从全谷类食物、糙米饭、干豆类、豆腐、果实及种籽类食物等摄取。 |
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