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近年来，随着慢性病的高发，富含膳食纤维、维生素、矿物质的粗粮受到大力追捧。 但我们常吃的可能是“伪粗粮”，不仅无法提供相应的营养，还不利于三高的控制，甚至可能增加心脑血管疾病的风险。那么这些粗粮里的“伪装者”都有哪些呢？ 生活中的“伪粗粮” 1、部分“粗粮饼干” 市场上有些“粗粮饼干”，号称含有丰富的膳食纤维，打着天然健康的名号。但事实上，纯膳食纤维的粗粮饼干口感都不会太好，因此有的厂家为了让它更好吃，会加入大量糖和脂肪来酥化纤维，提升口感。 所以在食用前一定要学会看食物配料表或营养成分表，摄入的时候也一定要控制好量。 2、久煮的粗粮粥 一般粗粮口感比较粗糙，很多人在煮粗粮粥时喜欢煮久一点，这样长时间加热的粗粮也会变成“伪粗粮”，这是因为粗粮的成分中，除了有膳食纤维，还有淀粉。淀粉在50-60度时就会糊化。这样虽然口感变好了，但是摄入后也容易使人体的血糖升高。 3、部分“杂粮馒头” 如今市面上有些“杂粮馒头”，松软光亮，卖相极好，但真正的粗粮馒头，口感粗糙，卖相也不好。一些松软光亮的“粗粮馒头”，使用的其实还是精麦粉，这种杂粮面粉去掉了谷胚、种皮，和普通面粉已没有太大的差别，不能再被称为粗粮，要说唯一的区别，可能就是价格更贵吧。 4、个别“全麦面包” 真正的全麦面包，含有麸皮的全麦面粉含量要大于百分之五十，口感极其粗糙，难以下咽，有的商家为了改善口感，会用精细的小麦粉作为主要原料，有的时候全麦粉的含量可能远远不到一半。为了提升卖相，还会添加焦糖和糖浆，让面包呈现出棕褐色，实际热量并不比普通面包低。 四类人吃粗粮要谨慎 粗粮虽好，但也不是人人都适合，有些人多吃反会伤身。 贫血 粗粮中草酸和纤维含量普遍较高，会阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低蛋白质、脂肪的利用率，让贫血状况一直无法改善。 有贫血问题的人要少吃粗粮，若是喜欢吃杂粮，那就不要忘记每日补充足量的红肉，因为红肉所含的血基质铁不受草酸、植酸的影响。 肠胃功能弱 粗粮所含的膳食纤维会对肠胃产生一定的刺激，对于老人、小孩或有胃病、消化性溃疡的人群而言，粗粮会加重肠胃负担，并不适合。 青少年和体力劳动者 这两类人平时都需要大量的热量，而粗粮中葡萄糖含量少，消化慢、吸收慢，极易导致供能不足。 肾病患者 粗粮中所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质，人体的吸收利用率较低，食用过多会加重肾脏负担，损害肾脏功能。
粗粮固然好，但也要科学看待，只有合理进行粗细搭配，才能保证好效果。 最重要的是，不要迷信粗粮加工食品，要吃就吃原生态啊~ |
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