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糖醋排骨正确的家常做法,掌握这个小窍门,你就可以露一手啦!

2019-09-26  zqd111188

周末闲暇之余,大家难免就会邀上自己的三五好友相聚一起吃吃喝喝,但是自己做的菜勉强能吃,登不上台面,饭馆里的又坐地起价,仅是装饰就是成本的好几倍,这可就难住了小伙伴啊!

一、食材的选择

排骨切成小段、1根大葱分成三段、姜一块、蒜两到三瓣、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、白醋。

二、制作步骤

1、将切成段的排骨放入锅中,加水,加小半勺料酒去腥,水量刚刚漫过排骨,将排骨煮到七八分熟。煮熟之后将排骨捞出,将老抽淋在排骨上,搅拌均匀后将残余的水分沥出。

2、起锅烧油,油到七八分热以后倒入排骨,炸至排骨表面微微起壳之后捞出,将锅内剩余的油倒出。

3、再次起锅烧油,蒜姜切大片、葱切小段,油热后将葱姜蒜倒入锅中翻炒,香味出来后把排骨放入锅中翻炒。

4、随后倒入漫过排骨的水,再加小半勺料酒、小半勺老抽,一勺白糖,小半勺鸡精、适量盐,搅拌均匀之后盖上锅盖,中火焖一会,保证肉的松软程度(这一步可以省略,看个人喜好)然后开大火收汤汁。

5、汤汁收的差不多之后倒入小半勺香醋,开小火翻炒均匀即可出锅。

三、小窍门

1、虽然这道菜的制作过程并不是怎么复杂,但最简单的往往就也会在意细节,这道菜在制作过程中需要小伙伴把握好火候以及配料的比例,不要放太多的老抽啦!不要就会抢掉作为主角的糖醋的光环了。

2、糖醋汁会比较容易导致糊锅,而最后的步骤又是大火,因此小伙伴们在最后的时候一定切记要把好关了,要偶尔的去搅拌一下排骨,不要使其糊锅了哦。

2、入盘之后小伙伴可不要急着开始吃了,如果想要有更加好的美食体验,朋友们可以在排骨的表面撒上一点葱花。

排骨中有着丰富的钙,能够帮助人体的骨骼的成长,除此之外猪排骨能够更好的滋阴、润燥,可以补精血,特别适合气血不足的朋友。虽然有的吃货小朋友担心吃太多的糖分容易长胖,但是适当的吃一些糖不仅可以健脾养胃,而且对皮肤也有好处哦!

好了这就是小编这期为大家收集的糖醋排骨的家常做法,朋友们可以去尝试啦!

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