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之所以猪肉全熟之后才能吃，是为了将猪肉中可能带有的寄生虫杀死。猪肉中可能存在猪旋毛虫，这种寄生虫的幼虫很有可能生长在肌肉的横纹肌里。如果人类将这种寄生虫不小心吃进去的话，会出现腹痛、腹泻等症状，时间长了后还可能导致人发烧，严重者甚至会出现心肌炎等症状。所以在吃猪肉的时候，一般都需要烹制熟了之后再食用，避免感染这种寄生虫。 而牛肉质地比较紧密，细菌和寄生虫不容易渗透，牛肉中会夹带寄生虫的概率比较低。不过也并不是说牛肉中就一定不会有寄生虫，牛本身也可能会感染牛肉绦虫，但是现在的牛大部分都是圈养，而且牛平时食草，所以感染虫卵的几率低。而且这种寄生虫在低温条件下可以杀死，一般在家里的冷藏柜中放两天就可以消灭，因此不用太担心食用牛肉会感染寄生虫的问题。 而牛肉之所以要做成半熟，是因为牛肉的纤维感很强，如果做成全熟的话，吃起来口感会非常差，半熟会保证牛肉嫩滑的口感，保持牛肉的原汁原味。 |
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