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1把韭菜2根葱,厨师长教你做香喷喷的韭菜葱花饼,原汁原味太香了

2019-09-27  西窗听雨

早晨如果能被一份油亮亮香喷喷的葱花饼唤醒,想必你起床的时速也会加快不少吧,葱花饼的食材相对其他饼来说更简单,主要食材只是葱花,今天阿飞和大家分享加入韭菜的葱花饼,饼皮脆脆韭菜香(完全没有损失韭菜的鲜味),口感也更加层次丰富,香酥柔软~

有些人可能和不喜欢吃香菜一样,也不喜欢韭菜的味道,但韭菜的营养价值阿飞要在这里普及一下,它含有所有微量元素、维生素还有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物,并且这些营养成份的含量都是远远高于其它蔬菜的。多吃还可以补肾温阳、增进食欲、增强体力、护肤美白、抗衰老、抗疲劳、 杀菌消炎 、降血脂、降血压,所以即便不喜欢吃的朋友们,请也要慢慢尝试着去吃哦~

1把韭菜2根葱,厨师长教你做香喷喷的韭菜葱花饼,原汁原味太香了

——韭菜葱花饼美味之小技巧——

1、和面以后一定要醒面15分钟以上,这样做出来的饼又软又劲;

2、做的时候一定要多放点韭菜和葱花,这样做出来的饼味道更加美味;

3、我们一次可以多做一些饼坯,放入冰箱中冷冻保存,三五分钟就能解决早餐,方便又健康。

1把韭菜2根葱,厨师长教你做香喷喷的韭菜葱花饼,原汁原味太香了

【韭菜葱花饼】特点—柔软多层*层层酥脆

材料准备:

【主料】面粉200克

【配料】韭菜/葱

【调料】食盐/鸡粉/十三香

1把韭菜2根葱,厨师长教你做香喷喷的韭菜葱花饼,原汁原味太香了

——【具体制作方法】——

第一步:和面我们准备面粉200克,用110毫升的温水和面,温水能使和出的面更加柔软,搅拌至没有干面粉,下手揉成软一点的面团~

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第二步:饧面持续搓揉5分钟左右,面团揉光滑以后,用保鲜膜盖住,密封饧面15分钟,让面筋松弛,这样面会更加柔软,有延展性,方便整形~

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第三步:擀面准备韭菜一小把,去除根部,把韭菜叶切碎,根部比较硬,容易把饼皮戳破,小葱几根,切成葱花备用,15分钟以后,在案板上撒上底面,把饧好的面团取出,揪成两个大小均匀的面剂子,把面剂子摁扁,擀成圆形的面片~

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第四步:撒料在面片上刷上一层植物油,均匀撒上食盐、鸡粉、十三香,放入切好的韭菜和葱花,撒上少许面粉,面粉能使饼的层次更加丰富,然后把面片卷成长条,摁扁,盘成圆形的饼坯,把开口处压实即可~

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第五步:烙制电饼铛预热3分钟,趁这个时间,我们把饼坯擀成圆形的薄饼,锅烧热以后,均匀淋上植物油,把生坯放入锅中,盖上锅盖烙3分钟,烙至饼周围变色,内部微微鼓起时,在饼皮上刷上植物油,保留饼内部的水分,这样烙出来的饼更加柔软~

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第六步:出锅然后把饼翻过来,再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅,我们把葱花饼切成均匀小块,摆放在盘中即可~

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