中外菜名英汉对照(2)，2005-08-29
http://www.foodmate.net/english/speciality/11259.html
北京烤鸭friedporkstomach＆chickengizzard
荸荠罐Beijing(roast)duck
碧绿酿仙掌shrimp-stuffedfairyfeet
碧绿野鸡卷stir-friedporkrollswithbroccoli
碧玉珠虾azurejadefreshwatershrimp
冰糖肘子porkjointstewedwithrocksugar
冰汁银耳whitefungusinhoneysauce
玻璃虾球"glassy"shrimpbeancurdwithspinach
菠菜spinach
菠菜豆腐stewedbeancurdwithspinach
菠菜豆腐汤spinach＆beancurdsoup
菠菜泥choppedspinachwithham＆carrots
菠菜汤spinachsoup
菠萝焗烧鸭friedduckwithpineapple
菠萝鸭片slicedduckwithprineapple
菜扒三菇mushroomswithvegetables
菜饭vegetablerice
菜脯煎蛋omeletwithsalted＆driedradish
菜干driedvegetable
菜片鹌鹑松mincedquailwithlettuce
菜心狮子头greens＆Chinesemeatballs
菜心双元汤soupofchickenandfishballswithvegetables
菜心素鳗mustardgreenstemwithvegetables
菜蘧鸡球friedchickenballswithvegetables
菜蘧鸡球饭ricewithchickenballs＆vegetable
菜蘧牛肉friedbeefwithvegetables
菜蘧肉片汤slicedpork＆vegetablesoup
菜蘧虾球prawnballswithgreenkale
草菇strawmushroom
草菇鲍鱼abalonewithbuttonmushrooms
草菇菜心cabbageheartwithmushrooms;strawmushroomwithstemsofmustardgreens
草菇罐cannedstrawmushrooms
叉烧肉barbecued/broiledpork
叉烧肉鸡蛋花barbecuedporkwithstuffedeggs
茶叶蛋teaflavouredegg
长寿菜longevitygreens/mustardgreen
长寿面long-lifenoodles
炒扁豆stir-friedgreenbeans
炒大虾friedprawns
炒蛋scrambledeggs
炒冬菇friedmushrooms
炒豆苗friedbeansprouts
炒肚尖friedpig''stripetip
炒饭friedrice
炒甘蓝菜friedkale
炒鸽松friedmincedpigeon
炒滑鱼球friedfishballs
炒鸡蛋scrambledegg
炒鸡丁stir-friedchickencubes
炒鸡什friedchickengiblets
炒鸡丝fried/stir-friedchickenshreds
常见食物..各国写法...
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=136396
德文...
1,dieKartoffel-n土豆
2,dieTomate-n西红柿
3,derReis-e米
4,dieNudel-n面
5,dasBrot-e面包
6,dasFleisch-肉
7,dasEi-er蛋
8,derBlumenkohl-e花菜
9,dieSchalotte-n葱
10,dasGewuerz-e香料，调味品
11,Zutatenpl.配料
12,dieSosse-n调味汁，沙司，酱汁
13,derKuchen-蛋糕
14,derKloss/Kloesse丸子，团子
15,dieKlossbruehe-n团子汤
16,derSesam-s芝麻
17,dieWurst/Wuerste香肠
18,derPilz-e蘑菇
19,derSpargel-芦笋
20,dieErbse-n豌豆
21,Pommespl.油炸土豆条（法）
22,derPaprika-辣椒
23,dieErdnuss/Erdnuesse花生
24,derJasmintee茉莉花茶
25,dieGurke-n黄瓜
26,dieSuppe-n汤
27,dieZwiebel-n洋葱
28,derGulasch-e/-s红烧肉，墩肉
29,derKnoedel-丸子，圆子（奥）
30,dasMehl-e面粉
31,derTeig-e生面团
32,Teigwarenpl.（生）面食
33,derMais-e玉米
34,diePersimone-n柿子(dasgibtesinDeutschlandnicht)
35,derKnoblauch-大蒜
36,derPfeffer-胡椒粉
37,derChampignon-s蘑菇
dieKirsche,-n樱桃
diePflaume,-n李子
dieErdbeere,-n草莓
dieApfelsine,-n甜橙
还有零食
dasBonbon,-s糖果
derLolli,-s棒棒糖
常见食品英语名称，2005-04-10
http://www.foodmate.net/english/speciality/4385.html
中国特色菜：Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies(辣椒)、Eddoes(小芋头)、Spinach(菠菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、Coriander(香菜)、Greenbean(绿豆)、RedBean(红豆)、Driedblackmushroom(冬菇)、Tigerlilybuds(金针菜)、Mu-er(木耳)、Cashewnuts(腰果)、Silknoodles(粉丝)、SeavegetableorSeaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。
调料：Soysauce(酱油)、Vinger(醋)、Cornstarch(淀粉)、Sesameoil(麻油)、Oystersauce(蚝油)、Pepper(胡椒)、Redchillipowder(辣椒粉)、Sesamepaste(芝麻酱)、Monosidumglutanate(味精)、Chineseredpepper(花椒)、Saltblackbean(豆鼓)、Staranise(八角)、Brownsugar(砂糖，专用于泡奶茶或咖啡)、darkBrownSugar(红糖)、Custersugar(白砂糖)、RockSugar(冰糖)。面食：Longrice(长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时)、Puddingriceorshortrice(短米，较软)、Brownrice(糙米)、THAIFragrantrice(泰国香米)、Glutinousrice(糯米)、flou(面粉)、Wholemealflour(小麦面粉)、Noodles(面条)、Instantnoodles(方便面)、Wantunskin(馄饨皮)。
FreshGradeBreast(鸡胸肉)、ChickenWings(鸡翅膀)、MincedSteak(碎肉)、SmokedBacon(熏肉)、PorkFillet(里脊肉)、SpareRibofPork(小排骨)、BlackPudding(黑香肠)、Hock(肘子)、StewingBeef(小块瘦肉)、RumpSteak(大块牛排)、TenderisedSteak(半成品牛排)、Cowhells(牛筋)。
在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌上的主菜，下面是较符合东方人口味的海产品：Prawn(虾)、PeeledPrawns(虾仁)、KingPrawns(大虾)、Shrimps(虾米)、Labster(龙虾)、Crab(螃蟹)、Crabstick(蟹肉条)、Squid(目鱼)、Dressedsquid(目鱼片)、Salmon(鲑鱼)、Cod(鳕鱼)、Plaice(比目鱼)、Carp(鲤鱼)、Oyster(牡蛎)。
维生素对健康非常重要，因此蔬菜在留学生的一日三餐中必不可少：Potato(马铃薯)、Carrot(胡萝卜)、Mooli(白萝卜)、Onion(洋葱)、Celery(西芹)、WhiteCabbage(包心菜)、Cucumber(大黄瓜)、Tomato(蕃茄)、Sweetcorn(玉米)、GreenPepper(青椒)、Redpepper(红辣椒)。
【食品词典】P10，2007-08-24
http://www.foodmate.net/english/speciality/81393.html
ptarmigan雷鸟；沙鸡；山鹑
pteridine蝶啶
pteridyl蝶啶基
pterin蝶吟
pteroicacid蝶酸
pteroyl蝶酰基
pteroylglutamicacid蝶酰谷氨酸；叶酸；维生素Ｂ６〔营养增补剂〕
ptisan大麦茶；大麦汤
ptomain(e)尸（碱）毒；肉毒胺
ptomain(e)poisoning尸碱中毒；食物中毒
ptomainotoxism尸碱中毒；食物中毒
ptomatine［=ptomaine］尸碱毒；肉毒胺
ptomatropine尸阿托品〔可得自腐败香肠等的一种尸碱，有类似阿托品的作用〕
ptyalagogue催涎的（药）
ptyalase唾液淀粉酶
ptyalin唾液淀粉酶［salivaryamylase的老名词］
ptyalinogen唾液淀粉酶原
ptyalism流涎（过多）
ptyalize催涎
ptyalose涎糖〔淀粉经唾液酶分解所形成的麦芽糖〕
publicfood消费者可自由选择的食品〔与“俘虏食品——captivefood”相对而言〕
publichealth公共卫生
publichouse酒店
publicnuisance公害
Pucciniaasparagilucidli芦筍锈病
puccoon紫草（属）［Lithospermum］
puchiin荸萧素
pudding布丁〔西餐中一种糊状甜点心〕
puddingmixture布丁混合料；布丁粉
puddingpie肉馅布丁
puericulture育儿法
puff①疏松；膨化②泡夫〔一种西式糕点〕
puffdrying泡沫干燥
puffpaste①制泡夫用面团；（面包的）层叠面团②和有奶油的面团
puffpastry油酥点心；（奶油）松饼
puffedcereals爆熟的榖类食品
puffedfood膨化食品〔如爆米花〕
puffedgrain爆（胀）松的谷物；膨化谷物
puffedrice爆米花
puffer①虫纹柬方饨［Fuguvermicularis］②胖听；胀罐
pufferfish河豚鱼
pufferpoison河豚毒素
pufferpoisoning河豚中毒
puffingpig海豚
pugging揑和
puk发酵液跑锅；溅跑
puking溅跑现象
pulldowntest降温试验
pull-strip拉开（罐）
pull-tab拉环
pulledbread脆面包；面包瓢制的面包干
pulledchicken光鸡；去毛鸡
pulledfigs无花果干（蜜饯）
pulledhardcandy丝光（拉白）硬糖
pulledsurface皱裂表面
puller（糖果）拉白机
pullet〔不满一年的〕小母鸡
pulley滾筒
pullingmachine糖料拉条机
pullmanbread长面包
pullulan酵母Pullulariapullulans在淀粉糖浆中产生的一种粘稠性多糖
pullulanase支链淀粉酶
pullulate①发芽②迅速繁殖
pulmo［=lung］肺
pulp(a)肉质；果肉；（果）浆料
pulpdrier糖渣干燥器
pulpmilldigester蒸煮锅
pulppress（糖液）压渣器
pulppump（糖）渣泵
pulpseparate渣分离器
pulpwater（糖）渣水
pulpboardliner硬纸板衬垫
pulper打浆机；擦碎机
pulpiness①浆状；果肉状②柔软性
pulpingmachine擦碎机；打浆机
pulpous;pulpy果肉（状）的；多汁的；柔软的；浆状的
pulpy果肉的；浆状的
pulpyfruit①软果②变软的水果
pulpyviscousjuice带肉果汁
pulpue龙舌兰酒〔墨西哥人用龙舌兰汁经自然发酵制成的一种酒精饮料〕
pulsate脉动；跳动；振动
pulsatilla白头翁〔有制菌作用〕［Anemonepulsatilla］
pulsatingscreen脉动筛；震动筛
pulsator（挤奶用）脉动器
pulsatorclassifier脉动分级器
pulse①豆类植物；〔复〕豆子②脉冲；脉膊
purplegranadilla鸡蛋果［Passifloraedulis］
purplelaver紫菜（属）［Porphyra］
purplemedic苜蓿
purplemilkmedium紫色牛奶培养基
purplevetch深紫花野豌豆［Viciaatropurpurea］
purplewildrye紫野麦［Elymusaristatus］
purplecaneraspberry紫茎（树）莓［Rubusneglectus］
purplenymphrhododendron臭批把［Rhododendronconcinnum］
purpureal红紫色的
purpurin紫红素；红紫素〔天然食用色素〕
purpurogallin红紫棓精；红棓酚
purpurogallinnumber红紫棓精值
purpurogenous产生视紫质的
purslane马齿苋［Portulacaoleracea］
purveyance供应的伙食；承办伙食
push-up瓶的凹底
pussley马齿苋［Portulacapleracea］
putament①蛋壳内的角质膜②果核的壳
putrefacient腐败的；腐烂的
purtefaction腐败（作用）；腐烂（作用）
putrefactionbacteria腐烂细菌；腐败菌
putrefactive（易）腐败的；腐烂的
putrefactivebacteria腐败细菌
putrefactivefermentation腐败发酵（作用）
putrefactiveodor腐臭
putrefactivespoilage霉烂
putrefy腐烂；发霉
putrescence腐败；腐烂
putrescent正在腐败（或腐烂）的
putrescible会（或易）腐败（或腐烂）的（食物）
putrescine腐胺；丁二胺
putrid腐败的；腐烂的
putridflavor腐臭气味
putridodor腐臭气味
putridity腐败；腐烂；发霉
putridness腐败性
putrification腐烂；腐败；发霉
putrify腐烂；腐败；发霉
putrifying腐烂；腐败
putrilage腐物；腐质
putromaine食物毒；食物在体内的分解毒的
puttyfish变质咸鱼
PV［=peroxidevalue］过氧化值
PVP［=polyvinylpvrrolidone;po■idone］聚乙烯吡咯烷酮〔澄清剂；稳定剂；稠化剂；压片剂；分散剂〕
PW［=packedweight］装入量
pucnometer比重瓶；比重计
pyenin核仁素
pygmybluewhale白长须鲸
pygmyspermwhale小抹香鲸［Kogiabreviceps］
pygnywaterlily睡莲；子午莲［Nymphaeatetragona］
pyknometer比重瓶；比重计
pyknometry比重瓶测定法
pyknomorphic排列致密的；密染的
pyknoplasson致密无核细胞
pyknosis凝缩；皱缩
pyknotic①致密的；皱缩的②近极的
pyocyanine绿脓菌素
pyod热电偶；温差电偶
pyramidcarton棱锥形纸盒
pyran(e)吡喃
pyranofructose吡喃南糖
pyranoglucose吡喃葡糖
pyranohexose吡喃己糖
pyranopentose吡喃戊糖
pyranose吡喃糖
pyranoside吡喃糖苷
pyrene①分核②小坚果③芘；嵌二萘
pyrenin核仁素
pyrenoid淀粉核
pyrenomycetes核菌类
pyretic（发）热的；热性的
pyridination使成吡啶盐
pyridine吡啶
pyridineferrporotorphyrin吡定亚铁血红素
pyridinenucleotide吡啶核苷酸
pyridinoproteinenzyme吡啶蛋白酶
pyridone吡啶酮；羟基吡啶
pyridoxal吡哆醛；维生素Ｂ６
pyridoxalphosphate磷酸吡哆醛〔营养增补剂〕
pyridoxamine吡哆胺；维生素Ｂ６
pyridoxaminephosphate磷酸吡哆胺〔营养增补剂〕
pyridoxicacid吡哆酸
pyridoxin(e)吡哆醇；维生素Ｂ６；抗皮炎维生素
pyridyl吡啶基
pyriform梨形的
pyrimidine嘧啶
pyrimidinenucleoside嘧啶核苷
pyrithiamine吡啶硫胺素；抗硫胺素
pyrocarbonicaciddiethylester焦碳酸二乙酯〔防腐剂〕
pyrocatechase邻苯二酚酶
pyrocatechol邻苯二酚
pyrocatechuicacid（焦）儿茶酸；２，３－二羟苯甲酸
pyrocondensation热缩（作用）
pryodextrin焦糊精〔淀粉加热所生成的一种褐色物质〕
pyroformednitrogencompounds焦化氮化物〔致癌物质〕
pyrogallicacid邻苯三酚；焦性没食子酸；焦棓酸
pyrogallol邻苯三酚；焦性没食子酸；焦棓酸
pyrogen热原
pyroglutamicacid焦谷氨酸
pyrohydrolysis（受）热水解
pyrolysis热解（作用）；焦化高漫分解
pyrolyzate热裂解产物
pyrometer高温叶
pyrophosphatase焦磷酸酶
pyrophosphate焦磷酸（盐）
pyrophosphorylase焦磷酸化酶
pyroracemicacid丙酮酸
pyrotoxin热毒素
pyrrole吡咯
Pyrrophyta甲藻门
pyruvaldehyde内酮醛
pyruvate丙酮酸〔盐或酯〕
pyruvatecarboxylase丙酮酸羧化酶
pyruvatedchydrogenase丙酮酸脱氢酶
pyruvateoxidase丙酮酸氧化酶
pyruvicacid丙酮酸
pyruvicalcohol丙酮酸
pyruvicaldehyde丙酮酸
pyruviccarboxylase丙酮酸脱羧酶
pyruvicdehydrogenase丙酮酸脱氧酶
pyruvicketolase丙酮酸酮酶
pyruvicoxidase丙酮酸氧化酶
pythogenesis腐败；腐化；腐败的发生
pythogenic腐败的；腐生的
pythogenous腐败的；腐生的
【食品词典】P9，2007-08-24
http://www.foodmate.net/english/speciality/81392.html
proteinous蛋白质的
proteinuria蛋白尿
Protenum（美国）一种高蛋白食品的商品名［JohnsonLtd.出品，含蛋白质42%，糖类46%，脂肪2%］
proteoglycan（含）蛋白多糖
proteolastic分裂蛋白质
proteolipid;proteolipin（含）蛋白脂质
proteolysin溶蛋白质素
proteolysis蛋白质水解（作用）
proteolytic分解蛋白质的
proteolyticactivlty分解蛋白质本领
proteolyticenzyme蛋白（分解）酶
proteometabolism蛋白质新陈代谢
proteopeptic消化蛋白质的
proteophilic嗜蛋白质的〔指微生物〕
proteose（蛋白）眎
proteosepeptone眎蛋白胨
proteotherapy蛋白质疗法
Proteus变形杆菌（属）
Proteusmirabilis紫茉莉变形杆菌
Proteusvulgaris普通变形杆菌
protheticgroup辅基
prothrombin凝血酶原
prothrombinase凝血酶原酶；促凝血球蛋白
protidolytic分解蛋白质的
protidtemns蛋白分解产物
protoaetioporphyrin原本卟啉
protobiology超微生物学
protobios噬菌体
protocatechuicacid原儿茶酸；３，４－二羟基苯甲酸
protochlorophyll叶绿素原
protochondrium软骨质原
protochrome蛋白黄质原
protococcus原球藻（属）
protocollagen本胶原（蛋白）
protoferriheme高铁血红素
protogala初乳
protogen［=lipoicacid］硫辛酸
protohematin（正铁）血红素
protoheme（正铁）血红素
protokaryon初核
protomer原体
protomitosis原丝分裂
protonmicroscope质子显微镜
Protone（英国、刚果等生产的）一种高蛋白（24%）婴儿食品〔由玉米、脱脂奶粉、酵母、维生素和矿物质等制成〕
protopectin原果胶；原果胶质
protopectinase原果胶（分解）酶
protophyllin原叶素
protopine前鸦片碱
protoplasm(a)原生质；细胞质
protoplasmicmembrane原生质膜
protoplast原生质体
protoporphrin蛋壳色素
protoporphyrin原卟啉
protoproteose原（蛋白）眎；水溶性蛋白眎
protospore①第一孢子；原孢子②产菌丝孢子
prototoxid强亲和类毒素
prototoxin强亲和力毒素
prototophicbacteria原始营养细菌
protrombin凝血酶原
protrypsin胰蛋白原
provender干饲料
proving①（面包）发酵②校对
provingroom发酵室
provisionment粮食供应
provisions供应品；口粮；给养；粮食；食物
provitamin维生素原
provitaminA维生素Ａ原
Provolonecheese意大利波罗伏洛干酪〔一种柔软的梨形干酪〕
proximate近似的
proximateanalysis近似分析；组份分析
proximatecomposition近似组份
prozymogen前酶；原酶原
prune①洋李［Prunusmill］②梅脯；梅干③修剪④深紫红色
prussiancarp①银鲫［Carassiusavratus］②欧鲫［Carassiuscarassius］
pry-offcap（罐头的）棓开式盖
prymnesin溶血性鱼毒素
pryor一种熏干的烟草
Ps.［=Pseudomonas］极毛杆菌（属）；假单孢菌（属）
Psalliotabisporus栽培种蘑菇
pseudo-“假”；“伪”；“拟”
pseudoaromaticity假芳香性
prsudoapillitium假孢丝
pseudocarp假果
pseudocolony假菌落
pseudocrystal假晶（体）
pseudoemulsion假乳状液；极不稳定的乳状液
pseudofructose假果糖〔果糖的一种异构体〕
pseudoglobullin拟球蛋白
pseudohemoglobin拟血红蛋白
pseudokeratin拟角蛋白
Pseudomonas极毛杆菌（属）；假单孢菌（属）〔食品主要腐败菌之一，属革氏阴性、无芽孢、好气性〕
Pseudomonasaeruginosa铜绿色极毛杆菌；绿脓杆菌〔能产生蛋白酶〕
Pseudomonasfiurescense荧光极毛杆菌
Pseudomonasmelanogenum黑色极毛杆菌
Pseudomonasmyxogenes产粘液极毛杆菌
Pseudomonastabaci烟草野火病极毛杆菌
pseudomorphine去氢吗啡
pseudomorphosis假晶；假象
pseudomucin拟粘蛋白
pseudomycelium假菌丝体
pseudomycete伪真菌；假霉菌
pseudopepsin类胃蛋白酶
pseudopeptone卵粘蛋白
pseudoplastic假塑性
pseudoprotein不完全蛋白质
pseudopunicin假石榴皮素〔石榴根皮碱的一种〕
pseudosolution胶体溶液；假溶液
pseudospore假孢子
pseudostructure网状质
pseudoviscosity假粘度；非牛顿粘度
pseudoyeast拟酵母
psi［=poundspersquareinch］磅／英寸
psicose阿洛酮糖
poilocin二甲基－４－羟基色胺
psomophagia细嚼
psomophagy细嚼
psychrometer干湿球湿度计；空气湿度计
psychrometricchart空气湿度图
psychrometricdifference干湿球（温度）差
psychrometricmethod湿度测量法
psychrometricregulator湿度调节器
psychrometry湿度测定法
psychrophile(s)嗜冷性细菌；嗜冷性微生物〔星佳生长温度15～20℃〕
psychrophilebacteria低湿性细菌；嗜冷细菌；适冷细菌
psychrophilic嗜冷的
psychtophilicbacteria嗜冷细菌
psychrotolerant耐冷性的；适寒性的
psychrotrophicbacteria低温性细菌；嗜冷细菌；适冷细菌
PTcap［=press-twistcap］热塑螺纹盖〔一种盖内侧周围涂有热融性塑料的玻璃罐盖，杀菌受热时塑料可与瓶口螺纹密合〕
ptarmigan雷鸟；沙鸡；山鹑
pteridine蝶啶
pteridyl蝶啶基
pterin蝶吟
pteroicacid蝶酸
pteroyl蝶酰基
pteroylglutamicacid蝶酰谷氨酸；叶酸；维生素Ｂ６〔营养增补剂〕
ptisan大麦茶；大麦汤
ptomain(e)尸（碱）毒；肉毒胺
ptomain(e)poisoning尸碱中毒；食物中毒
ptomainotoxism尸碱中毒；食物中毒
ptomatine［=ptomaine］尸碱毒；肉毒胺
ptomatropine尸阿托品〔可得自腐败香肠等的一种尸碱，有类似阿托品的作用〕
ptyalagogue催涎的（药）
ptyalase唾液淀粉酶
ptyalin唾液淀粉酶［salivaryamylase的老名词］
ptyalinogen唾液淀粉酶原
ptyalism流涎（过多）
ptyalize催涎
ptyalose涎糖〔淀粉经唾液酶分解所形成的麦芽糖〕
publicfood消费者可自由选择的食品〔与“俘虏食品——captivefood”相对而言〕
publichealth公共卫生
publichouse酒店
publicnuisance公害
Pucciniaasparagilucidli芦筍锈病
puccoon紫草（属）［Lithospermum］
puchiin荸萧素
pudding布丁〔西餐中一种糊状甜点心〕
puddingmixture布丁混合料；布丁粉
puddingpie肉馅布丁
puericulture育儿法
puff①疏松；膨化②泡夫〔一种西式糕点〕
puffdrying泡沫干燥
puffpaste①制泡夫用面团；（面包的）层叠面团②和有奶油的面团
puffpastry油酥点心；（奶油）松饼
puffedcereals爆熟的榖类食品
puffedfood膨化食品〔如爆米花〕
puffedgrain爆（胀）松的谷物；膨化谷物
puffedrice爆米花
puffer①虫纹柬方饨［Fuguvermicularis］②胖听；胀罐
pufferfish河豚鱼
pufferpoison河豚毒素
pufferpoisoning河豚中毒
puffingpig海豚
pugging揑和
puk发酵液跑锅；溅跑
puking溅跑现象
pulldowntest降温试验
pull-strip拉开（罐）
pull-tab拉环
pulledbread脆面包；面包瓢制的面包干
pulledchicken光鸡；去毛鸡
pulledfigs无花果干（蜜饯）
pulledhardcandy丝光（拉白）硬糖
pulledsurface皱裂表面
puller（糖果）拉白机
pullet〔不满一年的〕小母鸡
pulley滾筒
pullingmachine糖料拉条机
pullmanbread长面包
pullulan酵母Pullulariapullulans在淀粉糖浆中产生的一种粘稠性多糖
pullulanase支链淀粉酶
pullulate①发芽②迅速繁殖
pulmo［=lung］肺
pulp(a)肉质；果肉；（果）浆料
pulpdrier糖渣干燥器
pulpmilldigester蒸煮锅
pulppress（糖液）压渣器
pulppump（糖）渣泵
pulpseparate渣分离器
pulpwater（糖）渣水
pulpboardliner硬纸板衬垫
pulper打浆机；擦碎机
pulpiness①浆状；果肉状②柔软性
pulpingmachine擦碎机；打浆机
pulpous;pulpy果肉（状）的；多汁的；柔软的；浆状的
pulpy果肉的；浆状的
pulpyfruit①软果②变软的水果
pulpyviscousjuice带肉果汁
pulpue龙舌兰酒〔墨西哥人用龙舌兰汁经自然发酵制成的一种酒精饮料〕
pulsate脉动；跳动；振动
pulsatilla白头翁〔有制菌作用〕［Anemonepulsatilla］
pulsatingscreen脉动筛；震动筛
pulsator（挤奶用）脉动器
pulsatorclassifier脉动分级器
pulse①豆类植物；〔复〕豆子②脉冲；脉膊
pulsefamily豆科［Leguminosae］
pulseflour豌豆粉
pulsegenerator脉冲发生器
pulsedfeed脉动加料
pulsopump（挤奶）脉动器
pultaceous软烂的；髓样的
pultostcheese普尔托斯特干酪〔挪威的一种酸奶干酪〕
Pulverator粉碎机；轧粉机
pulverescent粉状的
pulverizable可成粉状的；可研碎的
pulverization粉碎；制粉；研碎；雾化
pulverize制粉；研磨；喷雾
pulverized使成粉末的；粉状的
pulverizeddriedalgae藻类干粉
pulverizedgrind细粉磨
pulverizer制粉机；磨粉机；喷雾器
pulverizing磨粉
pulverous粉末（状）的
pulverulence粉末状态
pulveralent粉末状的
pulverzable可研成粉末的
pummelo［=pomelo］柚［Citrusgramdis］
pump泵
pumphead泵压头
pumplift泵的扬程
pumpvalve泵阀
pump-meter定量泵
pumpable可泵送的
pumpernickel祼麦粗面包
pumping泵送
pumpingbrine（肉类）注射盐水
pumpingspeed泵送速度
pumpkin①西葫芦［Cucurbitapepo］②西瓜子
punch①潘趣酒〔一种混合甜饮料〕②冷冻果汁③冲模④（面团）揉和
puncher穿孔器
punching翻揉（面团）；穿孔
punching-down搅碎（葡萄酒发酵桶中）漂浮的酒帽
punctiformcolony点滴状菌落
puncture穿刺
pungency刺激味；辣味
pungenin松针苷；二羟苯乙酮葡萄苷
pungent刺激性的；辣的
pungentodor刺激臭味
pungentsauce辣酱油
pungenttaste刺激味
puniceous鲜红的
punicicacid石榴酸；十八碳三烯酸
punicine石榴素
purealcohol纯酒精
purecompound纯化合物
pureculture纯菌种；纯种培养
purefood纯洁食品
puregrowth纯培养物；纯粹培养
purejelly（纯）果冻〔果汁不少于45％〕
puresample纯样
purestrain纯菌种
puree菜泥；果泥；泥状物；酱状物
pureedcelery芹菜泥
pureedpeas（青）豌豆泥
pureedprune李酱
pureedsauce调味沙司
pureness纯度
purge①净化；提纯；精炼②离心分蜜③〔糖液的〕硫漂④设备管路的排空⑤顶沫〔用发酵成熟的啤酒来驱出泡沫〕
purging①分蜜②清除；净化
purication纯化；提纯；精炼；净化
purified精制的；纯净的
purifiedoil精炼油
purifier净化器；精炼器，筛分机
purify①纯化；净化；精炼；提纯②簸扬；风选
purine嘌呤
purinedeaminase嘌呤脱氨酶
purinenucleoside嘌呤核苷
purinenucleosidephosphorylase嘌呤核苷磷酸化酶
purinethol巯基嘌呤
purinolytic分解嘌呤的
purity纯度；纯净
puritycheck纯度检验
puritycoefficient纯度
purl搀杜松子酒的热啤酒；苦艾啤酒
puromycin嘌呤霉素
purotionine小麦面粉中的含硫蛋白质〔对酵母有毒害作用〕
purpleactinidia紫果猕猴桃［Actinidiapurpurea］
purpleapricot紫杏［Prunusdasycarpa］
purplecarbapple紫海棠［Maluspurpurea］
purplecommonlilac紫花丁香［Syringavulgarisvar.purpurea］
urplecommonperilla紫苏［Perillafrutescensvar.crispa］
purpledeadnettle小野芝麻［Lamiumpurpureum］
purpleearlylilac紫萼丁香［Syringaoblatavar.giraldi］
proteinous蛋白质的
proteinuria蛋白尿
Protenum（美国）一种高蛋白食品的商品名［JohnsonLtd.出品，含蛋白质42%，糖类46%，脂肪2%］
proteoglycan（含）蛋白多糖
proteolastic分裂蛋白质
proteolipid;proteolipin（含）蛋白脂质
proteolysin溶蛋白质素
proteolysis蛋白质水解（作用）
proteolytic分解蛋白质的
proteolyticactivlty分解蛋白质本领
proteolyticenzyme蛋白（分解）酶
proteometabolism蛋白质新陈代谢
proteopeptic消化蛋白质的
proteophilic嗜蛋白质的〔指微生物〕
proteose（蛋白）眎
proteosepeptone眎蛋白胨
proteotherapy蛋白质疗法
Proteus变形杆菌（属）
Proteusmirabilis紫茉莉变形杆菌
Proteusvulgaris普通变形杆菌
protheticgroup辅基
prothrombin凝血酶原
prothrombinase凝血酶原酶；促凝血球蛋白
protidolytic分解蛋白质的
protidtemns蛋白分解产物
protoaetioporphyrin原本卟啉
protobiology超微生物学
protobios噬菌体
protocatechuicacid原儿茶酸；３，４－二羟基苯甲酸
protochlorophyll叶绿素原
protochondrium软骨质原
protochrome蛋白黄质原
protococcus原球藻（属）
protocollagen本胶原（蛋白）
protoferriheme高铁血红素
protogala初乳
protogen［=lipoicacid］硫辛酸
protohematin（正铁）血红素
protoheme（正铁）血红素
protokaryon初核
protomer原体
protomitosis原丝分裂
protonmicroscope质子显微镜
Protone（英国、刚果等生产的）一种高蛋白（24%）婴儿食品〔由玉米、脱脂奶粉、酵母、维生素和矿物质等制成〕
protopectin原果胶；原果胶质
protopectinase原果胶（分解）酶
protophyllin原叶素
protopine前鸦片碱
protoplasm(a)原生质；细胞质
protoplasmicmembrane原生质膜
protoplast原生质体
protoporphrin蛋壳色素
protoporphyrin原卟啉
protoproteose原（蛋白）眎；水溶性蛋白眎
protospore①第一孢子；原孢子②产菌丝孢子
prototoxid强亲和类毒素
prototoxin强亲和力毒素
prototophicbacteria原始营养细菌
protrombin凝血酶原
protrypsin胰蛋白原
provender干饲料
proving①（面包）发酵②校对
provingroom发酵室
provisionment粮食供应
provisions供应品；口粮；给养；粮食；食物
provitamin维生素原
provitaminA维生素Ａ原
Provolonecheese意大利波罗伏洛干酪〔一种柔软的梨形干酪〕
proximate近似的
proximateanalysis近似分析；组份分析
proximatecomposition近似组份
prozymogen前酶；原酶原
prune①洋李［Prunusmill］②梅脯；梅干③修剪④深紫红色
prussiancarp①银鲫［Carassiusavratus］②欧鲫［Carassiuscarassius］
pry-offcap（罐头的）棓开式盖
prymnesin溶血性鱼毒素
pryor一种熏干的烟草
Ps.［=Pseudomonas］极毛杆菌（属）；假单孢菌（属）
Psalliotabisporus栽培种蘑菇
pseudo-“假”；“伪”；“拟”
pseudoaromaticity假芳香性
prsudoapillitium假孢丝
pseudocarp假果
pseudocolony假菌落
pseudocrystal假晶（体）
pseudoemulsion假乳状液；极不稳定的乳状液
pseudofructose假果糖〔果糖的一种异构体〕
pseudoglobullin拟球蛋白
pseudohemoglobin拟血红蛋白
pseudokeratin拟角蛋白
Pseudomonas极毛杆菌（属）；假单孢菌（属）〔食品主要腐败菌之一，属革氏阴性、无芽孢、好气性〕
Pseudomonasaeruginosa铜绿色极毛杆菌；绿脓杆菌〔能产生蛋白酶〕
Pseudomonasfiurescense荧光极毛杆菌
Pseudomonasmelanogenum黑色极毛杆菌
Pseudomonasmyxogenes产粘液极毛杆菌
Pseudomonastabaci烟草野火病极毛杆菌
pseudomorphine去氢吗啡
pseudomorphosis假晶；假象
pseudomucin拟粘蛋白
pseudomycelium假菌丝体
pseudomycete伪真菌；假霉菌
pseudopepsin类胃蛋白酶
pseudopeptone卵粘蛋白
pseudoplastic假塑性
pseudoprotein不完全蛋白质
pseudopunicin假石榴皮素〔石榴根皮碱的一种〕
pseudosolution胶体溶液；假溶液
pseudospore假孢子
pseudostructure网状质
pseudoviscosity假粘度；非牛顿粘度
pseudoyeast拟酵母
psi［=poundspersquareinch］磅／英寸
psicose阿洛酮糖
poilocin二甲基－４－羟基色胺
psomophagia细嚼
psomophagy细嚼
psychrometer干湿球湿度计；空气湿度计
psychrometricchart空气湿度图
psychrometricdifference干湿球（温度）差
psychrometricmethod湿度测量法
psychrometricregulator湿度调节器
psychrometry湿度测定法
psychrophile(s)嗜冷性细菌；嗜冷性微生物〔星佳生长温度15～20℃〕
psychrophilebacteria低湿性细菌；嗜冷细菌；适冷细菌
psychrophilic嗜冷的
psychtophilicbacteria嗜冷细菌
psychrotolerant耐冷性的；适寒性的
psychrotrophicbacteria低温性细菌；嗜冷细菌；适冷细菌
PTcap［=press-twistcap］热塑螺纹盖〔一种盖内侧周围涂有热融性塑料的玻璃罐盖，杀菌受热时塑料可与瓶口螺纹密合〕
【食品词典】P8
http://www.foodmate.net/english/speciality/81391.html；2007-08-24
precipitation沉淀（作用）；沉积；沉降；析出；凝结
precipitator①沉淀槽；沉降器②除尘器
precipitin沉淀素；沉淀剂
precipitinogen沉淀素原
precipitinoid类沉淀素
precipitum沉淀产物
precisefractionation精馏
precisionbalance精密天平
precisionfractionaldistillation精馏
precisionweight精细砝码
precocious早熟的；发育过早的
precollagen前胶原
preconcentrator预浓缩器
precondenser预冷凝器
preconditioning预处理
precook预煮
precookedfrozenfood冷冻熟食
precooker预煮器
precool预冷
precooler预冷器
precooling预冷却
precritical临界前的；亚临界的
precursor前体；前身；产物母体
predacious食肉性的
predator掠食性动物
predefecation初步澄清
predefecationjuice初步澄清汁
predigest预先消化；使易消化
predisposition诱因；素质
predistillation初馏；初蒸
predry预干
preemulsion预制乳状液〔未经匀质的粗制乳状液〕
preevacuate预排气
preevaporation预蒸（发）
preevaporator预蒸（发）器
reextraction预萃取；预浸提
prefabricated预加工的；半制品的
preferencesurrey尝味试验
preferment酶原；酶前体
prefermentor前发酵罐；主发酵罐
preflooding〔塔式柱〕开始溢沸
prefluxing〔给马口铁罐接缝〕涂助焊剂
preform①压片②预制；初加工品
preformedcasse浊雾
preformedpacking〔分馏装置的〕可调节的填充物
preformingmachine压片机
prefractionation初（部分）馏；初蒸
prefractionator初馏塔
prefreezing〔升华干燥前的〕预冻结
prefrying预炸
pregelatinization预胶凝
pregelatinizedstarch预凝化淀粉〔可在冷水中溶解并胶凝的一种变性淀粉，适用于各种即食食品〕
pregrounding初压碎
preheat预热
preheater预热器
preheatingchamber预热室
preheatingevaporator预热蒸发器
preheatingsection预热段
preheatingtubes预热管
preheatingzone预热区
prehydrolysis预水解；初步水解
prelacteal喂乳前的〔指新生儿在完全喂母乳前的〕
preliminary初步的；初级的；预先的
preliminarycrushing初步压碎
preliminarydistillation初蒸（馏）
preliminaryfilter初（步过）滤
preliminaryheating预热
preliminarysizing粗筛选
preliminarysketch草图
preliming〔糖汁〕预加灰；初步澄清
preload①预告加料②预压
premature①未成熟的；过早收获的②早熟的
prematurity早熟；快熟
premilkstage乳熟前期〔水果、谷物的成熟阶段前期〕
prepack(aged)预包装〔装于容器中可供零售所作的预先包装和整理工作〕
preparation制备；预备
preparatoryculture接种用发酵剂
prepared①精制的②有准备的
prepareddegras动植物油的混合油
preparedfood预制食品；速煮食品；方便食品
preparedfrozenfood冷冻熟食品
preparedlard精制猪肉
preparedricemix预煮米饭〔一种由米、蔬菜、调味品混合制成的干燥或冰冻米饭〕
preparedsuet精制羊油
preparedial餐前的
prepressing预压的
preschooler学龄前儿童
preseedstage接种前期〔酵母；微生物培养〕
preservable可保藏的
preservation保藏；贮藏
preservationfromdecay防腐
preservationoffood食品保藏
preservative①可保藏的；防腐的②防腐剂
preservativeoil防护油
preservativesubstance防腐剂；杀菌剂
preservatize加防腐剂；用防腐法
preserve①保存；保藏；防腐；为保藏而加工②〔果脯、蜜饯之类〕保藏食品
preserved防腐的；可保存的；加工过的
preservedapples苹果脯
preserveddatejujube蜜枣
preservedduck腊鸭
preserved(duck)eggs皮蛋；松花皮蛋〔冷盘〕
preservedfood保藏食品；罐头食品
preservedfruits果脯
preservedpork腊肉
preservingagent防腐剂
preservingkettle（果酱）熬酱锅
preservingprocess保藏法；保藏过程
presetting（牛乳的）预凝
preslaughtercare牲畜屠宰前的饲养
presoak预浸渍；预泡
press压榨（机）
pressatomization压力喷雾
presscake滤饼；压榨饼
presscylinder压榨筒
pressdumper压滤机卸料装置
pressfactor挤压因数
pressfilter压滤机
pressfish压平的鱼干；鱼卷
pressgrapes榨葡萄汁
pressjuice滤液；压出液
pressmust压榨的葡萄汁
pressnoodle压制面条
pressresidue压榨渣
pressthroughpack挤压包装
presswater①压出的（糖）汁②加压水
press-twistcap热塑螺纹盖〔盖内侧周围涂有热融性塑料的一种玻璃罐盖，杀菌受热时塑料可与瓶口螺纹密合〕
pressed压榨过的
pressedbeetpulp榨过的甜菜渣
pressedcaviar压榨醃鲟鱼卵
pressedcossettes榨过的甜菜渣
pressedgrape榨过汁的葡萄；葡萄渣
pressedham絮水腿
pressedpulp榨过的甜菜渣
pressedscrap（榨过的）油渣
pressedyeasts压榨酵母
presser压榨器
pression压力
pressure压力；压强
pressureatomization压力喷雾
pressurebottle耐压瓶；钢瓶
pressurebottoms蒸馏釜残渣
pressurecoefficient压力系数
pressurecooker高压蒸锅；加压蒸煮器
pressurecooking加压蒸煮
pressuredistillate加压馏出物
pressuredistillation加压蒸馏
pressuredrop压力降；压差（损失）
pressurefilter压滤器
pressurefiltration压滤
pressureflask耐压烧瓶
pressureforming模压成型
pressurefractionation加压分馏
pressuregas压缩气体
pressuregauge压力表；压力计；压强计
pressuregradient压力梯度
pressurehead压（力）差
pressurehull耐压壳体
pressuremanometer压力计；差动压力计
pressuermeasurement压力测量
pressuremeter压力计
pressureofblast风压
pressurepick-up压力感受器
pressurerelease降压；放气
pressurescrewextractor螺旋压榨机
pressurespray压力喷雾
pressurestreilization加压杀菌；热压杀菌
pressuresterilizer高压杀菌釜；热压杀菌器
pressuretester硬度计
pressureunit压力单位
pressurevessel压力容器
pressuretightness气密性，不渗透性
pressurization①加压②封闭；密封③气溶胶包装
pressurizedfood气溶胶包装食品
pressurizedpackage气溶胶包装
pfessurizedstill耐压蒸馏釜
pressurizedsystem耐压系统
presterilization①预杀菌（作用）②（分装后的）重新杀菌
presumptivetests推定试验〔牛乳细菌检定法之一〕
pretest预检
prethawing预溶化；预复软；预解冻
prethickening预浓缩；预增稠
pretreatment预处理
pretzel椒盐卷饼；扭结状椒盐脆饼（干）
prevacuumizing预（真空）脱气
preventingdecay防腐
preventiveputrefaction防腐
previtamin维生素原
previtaminH胡萝卜素〔老名称〕
prewasher预洗机
prewashing预洗
prewet预湿
preyinganimal掠食动物
prick①刺穿；刺孔②使（酒等）发酵③（酒及饮料）在发酵时产生的辛辣味
prickleback线鳚（科）［Stichaeidae］
pricklycalalu刺苋［Amaranthusspinosus］
pricklysculpin松口鱋鱼［Trachidermusfasciatus］
pricklyash花椒属［Zanthoxylum］
priest-fish海棘鲈（鱼）
primalcut精选肉；优质肉
primaricine抗霉（菌）制剂
primaryalcohol伯醇
primaryamine伯胺
primarycanejuice头榨甘蔗汁
primarycoat底涂层
primarycolor原色〔指红、黄、蓝〕
primarycrystal初凝晶
primarydistillation初蒸
primaryfermentation①初发酵；前发酵②主发酵
primaryfilter初滤
primaryfiltrate初滤液
primaryinstrument一次仪表
primarymetabolites初级代谢产物
primaryproduct初级产物；主产物
primarypurification初步精制
primaryreaction初级反应
primarystandard基本标准
primarytaste四原味〔指甜、碱、苦、酸〕
primarytower初馏塔
primaryvitamin维生素原
primaryyeast种酵母
primebeefgrade最优级牛肉
primecoat底漆
primeHavana阴干的哈瓦那雪茄烟用包叶
primeribcut（第七条肋骨附近的）优质肉
primesteam湿蒸汽
primesteamlard蒸制猪肉
primer①引物；引子②底漆；底涂料
primerjus上等脂
primerpump起动注油泵
primeverin樱草苷
primeverose樱草糖〔取自樱草属Primulaofficinalis的一种双糖〕
priming①蒸溅；飞沫②起动；引火③采摘
priminglugs下面采摘的第三层烟叶
primingpump引液泵
primrose①樱草②淡黄色的
primulaverin樱草根苷
primulin(e)樱草灵
primulite樱草粒糖
primverase樱草酶
primverose玉米糖〔存在于玉米蛋白中的一种双糖〕
princesstrout阿东大麻哈鱼［Omcorhynchusnerka］
principal①主要的②原理；主题
principalbond主键
principaldefecation（糖液的）最后澄清
principalelement主要元素
principalfermentation主发酵
print(ed)butter定量包装的黄油
printedfilmbag印有商标的薄膜袋
printingline印铁（生产）线
printingplate〔马口铁彩印机上的〕印刷版〔锌版或光敏树脂版〕
prism①棱镜②三棱形
prismspectrometer棱镜分光计
Pro［=proline］脯氨酸
proaccelerin促凝血球蛋白原
proactinomycin土丝菌素
probe①探测②探针；探测器
probetube取样管
probeunit测试装置；检测器；探头
procarboxypeptidase羧肽酶原
Procea一种白面包的商品名［ProceaLtd.出品，其蛋白质含量较高（10.7%）］
process程序；过程；方法
processchart工艺流程（图）
processcheese精制干酪；熔融干酪
processconditions工艺条件
processcontrol工艺程序控制
processflowdiagram工艺流程图解
processfurnace加热炉
processtank〔连续生产中的〕中间贮槽
processunit工艺设备
processed加工过的
processedfood加工食品
processedice①刨冰②碎冰
processedproducts加工产物
processing处理；加工；作业；操作过程
processingequipment工艺装置
processingline①（流水）作业线②加工流程
processingunits加工设备
processingwater生产用水
prochamazulenogen原地甘菊精
prcohymosin凝酪酶原
procoagulant①保凝剂②凝血原
procollagen溶胶原（蛋白）
proctalfin臀鳍
prodigalson军曹鱼［Rachycentroncanadum］
prodigiosin灵菌红素
prodigiosustoxin灵菌毒素
produce产品；（果蔬等）农产品
producer发生器；生产者
product①产品；生成物②（乘）积
proelastase弹性蛋白酶原
proenzyme酶原
proferment酶原
profibr(in’olysin血纤维蛋白溶酶原
profichi春季采摘的无花果
profilering膨胀圈
proflavin二氨基吖啶；原黄素
Proflo美国的一种食用棉子粉商品名［TraderOilMil.Co.出品］
profoamer泡沫促进剂
progametangium原配子囊
progeny子代
programmingcontrol（自动）顺序控制
progressivedefecation逐步澄清
progressivedrier逐步干燥器
progressivefreezing逐步冷冻法
progressivehydrolysis逐步水解
prohoc（柬埔寨的一种）鱼酱
prohumicsubstances原腐殖质
prokinase激酶原
prokinin激肽原
prolactin催乳激素
prolamine醇溶榖蛋白
prolate扁长的
prolidase脯（氨酸）肽酸
proliferation增殖；增生；繁殖
proligerous产卵的；繁殖的
prolinase脯氨酰氨基酸二肽酶；脯（氨酸）肽酶
prolin［Pro］脯氨酸
prolipase酯酶原
Prolo一种（英国生产的用大豆为主要原料的）高蛋白质婴儿食品
prolong冷凝管
prolyl脯氨酰
promine促生长素
prominentpeak主峰
promoter①助催化剂；促进剂助媒剂②激发器③启动基因
Pronase炭色链霉菌蛋白酶〔商品名，日本科研化学株式会社由炭色链霉菌生产的一种蛋白酶〕
Pronutro一种南非生产的用玉米、脱脂奶粉、花生粉、大豆粉和鱼蛋白浓缩物做的高蛋白质婴儿食品
proof①证明②检验③（酒类）标准强度④不透的；耐固的
proofgallon规定加仑〔英制为2.59升，美制为1.89升〕
proofmortar试样研钵
proofsample样品；标准品
proofspirit规定烈度的酒〔按体积计，酒精纯度英制为57.0%，美制为50%〕
proofstick取样棒；探针
prooftest复核试验；校验
proofer（面包）检验台
propagationtank繁殖槽
propane丙烷
propanol-［2］丙醇－〔２〕〔食用提取溶剂〕
propellant气溶胶罐
propeller螺旋桨
propelleragitator螺旋桨式搅动器
propellerfan轴流风机
propellermixer螺旋桨式混合器
propellerpump螺旋泵；油条泵
propellershaft螺旋轴
propellerstirrer螺旋桨搅拌器
propellingworm压榨螺旋
propenylguaethol［1-ethoxy-2-hydroxy-4-propeny■benzene］１－乙氧基－２－羟基－４－丙烯苯〔增香剂〕
propepsin胃蛋白酶原
prophage原噬菌体
prophase早期〔指细胞分裂〕
prophylaxis预防（疗法）
propionaldehydre内醛〔增香剂〕
propionamide丙酰胺
Propionibacterium丙酸杆菌〔乳制品的主要腐败菌〕
Propionibacteriumfreudenrreichii传氏丙酸杆菌
Propionibacteriumpentosaceum戊糖丙酸杆菌
Propionibacteriumpeterssonii贝氏丙酸杆菌
Propionibacteriumshermanii薛氏丙酸杆菌
Propionibacteriumzeae玉米丙酸杆菌
propionicacid丙酸〔防腐剂；霉菌及啤酒粘性物质抑制剂〕
propolis蜂胶〔蜜蜂由植物中所采的胶剂，以粘连蜂窝之用〕
proportionalcontroller比例控制器
proportioner计量器；配料槽
proportioning规定计量
proportioningpump比例泵；配比泵
proportionsoffrnit水果的比例（测定）〔用于什锦水果罐头〕
proprl丙基
P-probylanisole［=dihydroanethole］对丙基苯甲醚〔增香剂〕
propylgallate［PG］没食子酸丙酯；琣酸丙酯〔抗氧剂〕
propyl-p-hydroxybenzoate对羟苯甲酸丙酯；尼伯金丙酯(防腐剂)
propyleneglycol丙二醇〔溶剂；吸湿剂；湿润剂〕
propyleneglycolalginate藻酸丙二醇酯〔稳定剂；增稠剂；乳化剂〕
propyleneglycolmonostearate单硬脂酸丙二醇酯〔乳化剂；稳定剂〕
proprylpraraben［=propyl-p-hydroxybenzoate］对羟苯甲酸丙酯〔防腐剂〕
prorennin凝乳酶原
prosciutto一种意大利的醃腊火腿
proseeretin分泌物前身
proserozyme前血清酶
proso(millet)稷；黍［Panicummiliaceum］
prosol粟醇
Prosparol一种乳化植物油的商品名称〔英国产，含脂量50%，每100克发热405千卡，用作高能食品〕
prosporangium原孢子囊
prostaxia蛋白质体内分散稳定态
prosthecas菌柄
prostheticgroup辅基
protaminase鱼精蛋白酶
protamin(e)鱼精蛋白
protease蛋白酶
protectant;protectingagent保护剂；防护剂
protectedsol被护溶胶
protectingcolloid保护胶体
protectionfood符合质量要求的食品；合格食品
protectiveagent抗氧化剂；防护剂
protectivecoating保护（涂）层
protectivecolloid保护胶体
protectivecoloration护色
protectivewrapping防护包装
proteeae变形菌族
proteid蛋白质〔旧称〕
proteidin蛋白溶菌素
proteidogenous产生蛋白质的
protein蛋白质；朊〔旧称〕
proteinbindingassay蛋白结合测定（法）
proteinbody蛋白体
proteinconcentrate浓缩蛋白（质）
proteindigestibility蛋白质消化率
proteinefficiencyratio［PER］蛋白质效率比例〔指每一克蛋白质使动物体重增加的克数之比；最高值为鸡蛋白，其蛋白质效率值为4.4。一般以干酪素2.5作为标准〕
proteinequivalent蛋白质当量；饲料蛋白质的可消化氮量
proteinhydrolysate水解蛋白质
proteinisolate分离蛋白（质）
proteinkinase蛋白激酶
proteinmetabolism蛋白质代谢（作用）
proteinmilk高蛋白乳〔乳中另加脱脂乳〕
proteinnitrogen蛋白质（态）氮
proteinplastic蛋白质塑料
proteinration蛋白质比例；饲料中蛋白质与其他部分的比例
proteinrequirement蛋白质需要量
proteinshift蛋白质转换
proteinsubunit蛋白质亚单位
protein-boundiodine蛋白结合碘
protein-energyratio蛋白质能量比〔指食品中所含蛋白质部分的热量与该食品总热之比〕
proteinaceous蛋白质的
proteinaceoussoil蛋白质类污垢
proteinase蛋白酶
proteinate①蛋白盐②蛋白质裂品
proteinic蛋白质的
proteinivorous以蛋白质喂食维持生命的
proteinochrome蛋白色素
proteinochromogen［=tryptophan］色氨酸
proteinogenous由蛋白质生成的
proteinoid类蛋白（质）
proteinotherapy蛋白质疗法
物性测定仪
FC公司TMS-Pro:http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=35734&extra=page%3D1
CS-1 Standardaluminumshearcompressioncell 标准铝制剪切探头 CS-2Thinbladeshearcompressioncell 薄刃剪切探头 CW-1Meatshearcell 肉制品检测剪切探头 CW-2Combinationsinglebladeandmeatshearcell 单刀复合式肉制品剪切探头 CA-1Singlebladeshearcell 单刀式剪切探头 BC-1Bendingtestcell 弯曲强度检测探头 PT-1Penetrationtestcell 穿透强度检测探头 PT-2penetrationloadcell 球型、锥型和圆柱型压力式检测探头 CE-1Universaltestcell 综合检测探头 ST-1Thinslicetensiletestcel l薄片物拉伸强度（撕裂度）检测探头 TT-1Tensiontestcell 抗拉强度检测探头 TPA-1extureprofilecell 表面结构检测探头 TC-1Compressiontestcell 抗压检测探头 |
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