分享

锅包肉做法

 在水之末 2019-09-27

材料:

里脊肉200克,土豆淀粉100克,白糖50克,米醋50ml,植物油600ml,料酒5ml,盐2克,葱姜蒜各5克,胡萝卜香菜各10克    

做法:

1、将里脊肉洗净切成刀背厚簿的片放入盘中,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把准备好的土豆淀粉倒入碗中,加入清水泡二十分钟以上。

3、将准备好的胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片放入盘中备用。

4、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀,如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。

5、锅中倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

6、把炸好的肉放入碗中,炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

7、将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

8、开大火,倒入肉块快速挂汁出锅,将锅包肉装盘即可享用。

小贴士

1.肉片要薄,一是容易炸熟炸透,二是太厚口感会很硬。

2.炸浆不宜太厚,以免影响口感。

3.肉片要一片片下锅炸,避免粘连成团。

4.调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口。

5.可以勾芡可以不勾芡,勾芡要注意生粉不能太多,否则芡汁会将肉片粘在一起。 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多