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今日节目编导：K 星座：巨蟹座 肥宅且秃头的花季少女。 据不完全统计，上海约有26万多家菜系不同， 大小不一的餐厅。所以想在上海餐饮界生存， 作为一个经营者，必须绞尽脑汁， 不断地推陈出'新'才能吸引到顾客， 比如新招牌、新折扣、新口味等等。 *排序按照节目播出顺序 吾幺柒创意融合菜 极富创意的融合菜 乳鸽能爆汁，牛腩还能敲着吃！ 一家餐厅能吸引到顾客， 无非就是好吃的味道、亲民的价格、良好的环境， 如果有便利的交通就更好了。  但是在嘉定有这样一家餐厅， 仅凭一道乳鸽就吸引了众多的食客， 甚至征服了房东，打败了众多连锁餐厅， 拿下了一个非常好的地段。  虽然这家店开在距离市中心有一定距离的嘉定， 但是你看，即便是工作日的中午， 这里的上座率依然很高。  绝大部分的食客都在滋滋有味地啃乳鸽！ 据老板说，乳鸽每天可以卖出300多份≈150多只。 真的有那么好吃？？  有些食客每次来都点一道乳鸽， 有的时候一个人吃两只也是有的， 甚至好吃到要吃空鸽场。  但…我们的食客会相信， 老板是用这道乳鸽打动了房东吗？ 食客们对这道乳鸽很有信心，认为是很有可能的。  一般情况下，作为房东， 像这样一个在商业街路口的地段， 会更倾向于借给那些大型的、知名的连锁餐厅。  因为这些大型连锁餐厅客源稳定， 能给商业街带来一定的人气， 是最好的选择。  但是光靠一个乳鸽，就能拿下一个门面， 讲真的，是有点不太可能。 而且你看这个乳鸽才卖多少钱，不亏钱都难。  你看，连老板都说是真的亏钱的， 但是，味道非常好！  撕开鸽肉，可以看到汁水都在滴下来， 而且它的皮非常脆，有点像薯片。 老板说他们家的乳鸽有四大特点， 皮脆、肉滑、骨酥， 然后最关键一点是多汁。 另外他们还有独门配方，只选用20~21天的乳鸽， 这个阶段是鸽肉最鲜嫩的。 再老的话就只适合炖汤之类的了。 有实力的好味道主要来自于一个会做菜的老板。 他不仅是中国国际烹饪艺术比赛的裁判之一， 更是18-19年度“盛宴·中国”新人奖的得主之一。 但是好吃的关键，洪老板只告诉我们， 要挂有水果的脆皮水，要风干，要有油炸！ 22半只的价格，怪不得能吸引食客了！ 还记得我们一开始说的菜单吗？ 所以在这里你还能吃到脆爽的藜麦牛油果塔塔， 它可是中印混血哦！ 还有海胆山药芝士的其妙搭配， 以及奶茶冰粉的新吃法。 就连这里的紫菜都能单独做成一道菜， 我们上海人平时都会吃的紫菜蛋花汤， 一碗汤上面就漂一点点紫菜。 而这道菜的紫菜量真的很大， 它的鲜味比我们平时吃到的紫菜要鲜很多， 而且又滑又脆还有嚼劲。 原来紫菜不仅可以烧汤，还可以做菜。 这个老板就是可以把我们平时司空见惯的食材， 做成非常不一样的菜色。 比如这一道牛腩。 老板一边说着吉祥话， 一边敲开罐头，将其打开。 这道菜的灵感就是来自于， 土耳其格雷梅名菜罐罐牛肉的。 也就是把肉和菜放入瓦罐中烤制，上桌时敲开。 只不过内容则是换成了我们上海人爱吃的红烧牛腩。 记得到他家一定要尝尝看哦！。 地址：塔城路295号11幢1层121室 虹桥壹号 推出只需平时人均1/4的午市套餐， 客源up up，真的太实惠了吧！ 在这里欧式庭院、彩色玻璃窗的独立包间。 你不仅可以随心所欲地留影拍照， 更多的还是品尝美味。 重点是， 今天你不需要花费近600元的人均， 就能享受到这满满一桌的美味了！ 说实话，在这样的环境， 人均150元，就已经很心动了。 但是吃饭嘛就要考虑到菜品口味和性价比了， 这样一桌2-3人套餐从主食到甜品一应俱全， 十道菜，价格是398元（需另加10%服务费），怎么样，心动了吧！ 为什么会在这么高人均的基础上， 推出这样高性价比的套餐呢？ 这家店以前是西郊壹号搬迁过来的， 这是新店，叫虹桥壹号。 老板想推出一些性价比比较好的套餐， 能回馈一下老客户，然后吸引一下新客户。 虽然是优惠套餐，但每一道都是大厨用心做的！ 浓稠到挂壁的例汤，港式午茶必不可少的乳鸽， 还有熬到米粒已经开花的鱼片粥， 弹牙的干炒牛河。 还有米其林大厨亲手制作的点心， 这样算下来人均150块钱真的很便宜了！ 在这里你还能吃到独一家的龙吐珠肠粉哦。 里面的馅料和一般的肠粉是完全不一样的， 有一层面包糠包裹着，很有脆度， 里面有Q弹的墨鱼，还有咸蛋黄的咸香， 一口下去层次感丰富。 它可是比普通的肠粉要复杂好几倍， 光是包在其中的墨鱼都是每天现打成泥的， 手打20分钟左右。 想做一份龙吐珠肠粉，必须要两个大厨同时制作。 一位大厨制作馅料+烹制， 另一位大厨负责制作肠粉+包制。 看着大厨小心翼翼的样子， 肠粉还能微微露出少许的金黄， 就知道这份肠粉都多薄透了！ 如果说这道肠粉是道功夫菜， 极其花费时间的话， 这一道干炒牛河就是极其考验大厨的功力了。 千万别再说：干炒牛河而已嘛！ 但你要知道干炒牛河要炒出锅气， 是要多年烹饪经验的！！ 而且他们家的牛河，光是河粉的原材料， 相比一般的更细，更有韧劲。 这河粉的进价，就贵到令人惊讶， 还要搭配上澳洲的牛肉！！ 难怪老板说这个套餐就是为了吸引人气的！ 所以总结下来， 他们家吸引食客的秘籍， 就是环境、味道和性价比。 淘最福利 现在关注我们淘最上海微信公众账号 回复“虹桥一号+手机+姓名” 即有机会获得 “一份价值398元2-3人份港式午茶套餐”啦！ 国庆期间也能带着小姐妹、好朋友一同来享受哦！ 地址：虹桥路1999号 第八仙烤鸭舌 同样是烧烤店，烤鸭舌没什么新奇 但是会爆汁的鸭舌你有吃过吗？ 烤的又香又嫩， 另外烧烤店能点到黄鳝，你有吃过吗？ 我们小编亲测，基本没有什么腥味哦， 赶紧趁着马上要到的十一国庆节去拔草吧！ 地址：湖北路131号 红盔甲 一直不断推陈出新 用心做好每一道菜 红盔甲真的是我们节目的老朋友了！ 足足12家直营门店， 可以说是满足了各区的吃货小伙伴们！ 想必有不少电视机前的朋友们，有到店拔草过！ 随着小龙虾季，马上就要结束， 我们的红盔甲又会带来哪些美味吸引食客呢？ 红盔甲为了在不同的季节吸引食客， 总是在不停的推出应季新品！ 夏天主卖小龙虾，冬天卖火锅， 现在秋天来红盔甲则是能吃到大闸蟹和烤鱼！ 并且还有优惠哦！ 还记得前不久拍摄时各种口味的六月黄吗？ 现在正值秋天，六月黄也自然的升级成了大闸蟹， 我们的醉蟹由此诞生！ 没想到吧， 做小龙虾的调味料可以原封不动的放到醉蟹上， 而且味道惊人的好！ 3种不同朗姆酒，让醉蟹吃起来口味丰富有层次， 而泰国柠檬去腥的同时， 更是为醉蟹带来了水果甜味。 腌制几小时，才能让酒味渗透蟹壳， 大家快来尝尝吧！ 今年秋天红盔甲不仅为吃货朋友们带来了醉蟹， 还有这个研发了几个月，构思了几年的烤鱼！ 不要看外表普通，味道真的让你忘不了哦！ 结合自身做小龙虾的经验和大厨中餐出身的基础， 今年特别推出了青花椒味道的烤鱼， 微麻微辣，包你吃了就停不下来！ 还有这个加量奢华版毛血旺口味的烤鱼， 到店一定要来尝尝看！ 在红盔甲，小龙虾的调味料不仅可以做醉蟹， 还能做烤鱼！这些香料是不是很眼熟呢？ 牛油辣椒大火炒香， 还要加入增香增辣的秘制调料， 整个厨房都是这个香辣烤鱼的香味！ 与此同时，鱼要上炉烤制10分钟， 有三种不同的鱼类可以选择。 就连烤鱼的炭都是精挑细选出来的！ 铺上蔬菜，放上烤鱼，浇上料汁， 一份和小龙虾师出同门的香辣烤鱼， 就能上桌享用了！。 因为推出了新口味，又临近国庆节， 所以我们的红盔甲， 也是为大家带来了不小的折扣哦！ 从即日起，到红盔甲所有门店， 烤鱼和醉蟹都有5.8折的优惠哦！ 地址：田林路126号3楼 蜀口令 新店开业，3.8折超高优惠力度 人均五六十吃饱吃好吃到爽！ 吸引顾客有新招——蜀口令。 这家新开在天钥桥路辛耕路， 永兴坊B1的-蜀口令做的是美蛙鱼头火锅。 因为是新店开业，为了吸引顾客可是花了血本， 想吃可要抓紧时间， 国庆期间可是有菜品3.8折优惠的哦！ 但是光靠折扣， 想在上海的火锅界站稳脚跟可是很困难的！ 那吃火锅嘛，还是要讲究性价比的！算一算！ 来自福建武夷山的牛蛙，每锅4只，每只半斤， 市场价2斤牛蛙大约就要50元 千岛湖花鲢鱼头半只1斤重， 他们家都是整鱼进货，成本更高。 还要算上售价为12元的鸭血和豆腐， 老板只卖128元的锅底， 真的是相当的实惠！ 再结合开业菜品3.8折的优惠，这样一桌3-4人份， 人均五六十就能吃饱吃饱吃到爽了！ 但是火锅锅底还是重要的！ 一个锅底就要用到超过20种料炒制出来， 保证满满的川味。 上桌前牛蛙和鱼头还要放入其中一同炒制， 保证鲜美入味，老板最推荐的锅底， 就是罗宋汤和辣锅的美妙搭配啦！ 你可不要小看这个罗宋汤锅底，每天都是用番茄土豆洋葱等，家里烧罗宋汤的材料，熬制1小时的。 当然还有养生菌王，滋补骨头的锅底可以选择。 吃久了不怕味道淡，他家都是用原汤添加的哦， 保证吃到最后味道还是浓郁好吃！ 还要记得我们蜀口令的开业折扣福利哦！ 即日起至10月8日菜品3.8折， 10月9日至10月18日菜品5.8折，真的很实惠！ 吃火锅必点的鸭肠、毛肚统统来一份！ 原价48元的巨无霸羔羊，折完只要18块！ 一盘同时能吃到牛羊肉的女士双拼， 折完竟然只要20出头！ 还有这个打完折1.5元一个， 弹牙到不行的手打牛肉丸， 也记得要点上一份！ 再加免费的冰淇淋， 超适合朋友圈打卡的七彩冰粉真的不要错过咯！ 地址：天钥桥路131号永新坊B1层（近辛耕路） |
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