秋食“莲”“藕”，润燥又健脾，好处多多

秋分后广东开始进入秋天，早晚的气温变凉，渐渐变得干燥。今天给大家推荐一种全身是宝的秋季应市食物，它对于身体有很好的调养作用。

秋分过后，广东地区才进入秋季，昼夜温差加大，湿度下降，天气干燥，这个时节应当多食用健脾养胃、滋阴润燥的食物。

此时，有一种家庭常用的食材开始大量上市，这就是莲藕。莲藕莲藕，日常大家比较多食用或者了解的是它的地下茎部，也就是“藕”，其实“莲”和“藕”全身都有非常好的食用价值和药用价值。今天我给大家讲一讲莲藕，不同部位、生食熟食有不同功效。

民间有俗语说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，这句话总结得非常到位，既道出了莲藕全身各部位都具有相应的药用价值，又突出了秋季应该吃藕进补的时节特征。

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荷莲全身都是宝

我们先看看“莲”。“莲”，从上到下、从里到外的确都是宝贝。

· 莲须：性味甘、涩，平；归心、肾经。固肾涩精。适用于遗精滑精，带下，尿频。

· 莲房：性味苦、涩，温；归肝经。化瘀止血。适用于崩漏，尿血，痔疮出血，产后瘀阻，恶露不尽。碳莲房可入药使用。

· 莲子：性味甘、涩，平；归脾、肾、心经。适用于补脾止泻，止带，益肾涩经，养心安神。

· 莲子心：性味苦，寒；归心、肾经。清心安神，交通心肾，涩精止血。适用于热人心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。

· 荷叶：性味苦，平；归肝、脾、胃经。清暑化湿，升发清阳、凉血止血。适用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，便血崩漏。

· 荷梗：性味苦，平；归肺、脾、胃经。通气宽胸，和胃安胎。适用于外感暑湿，胸闷不畅，妊娠呕吐，胎动不安。

以上各鲜品在10月后会大量上市，菜市场就可以买到，各位朋友可以根据以上莲各部位的功效在家中食用调养身体，食用方法为莲须可以煮水、莲房可以煮小米粥、莲子可以炖糖水、莲子心可以泡茶、荷叶可以蒸排骨、荷梗可以煎茶等。

02

食用秋藕最补人

《本草经疏》："生者甘，寒；熟者甘，温。"就是说，莲藕生食性味寒凉，熟食则性味温热。

■ 生食可清热生津滋阴

《中华本草》记载：藕，性味甘、寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津，凉血，散瘀，止血。

进入初秋，秋老虎正盛，朋友们往往会感到高热与干燥并存，易口渴、咽干、皮肤干燥，严重的会便秘。这时将鲜藕榨汁连饮多日，既能退高温又可缓解口渴。如果加入鲜梨汁、甘蔗汁或者蜂蜜混合饮用，效果更佳。

需要提醒的是，鲜藕生性偏寒凉，生吃凉拌较难消化，脾虚胃寒、易腹泻、孕期的朋友不宜生食。

■ 熟食可健脾开胃补心血

《本草经疏》："藕，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。"

因此脾胃虚弱、心脾两虚、脾虚食滞的朋友，可以经常食用煮熟的藕或熬浓藕汤饮用，可以起到健脾开胃，益血补心的功效。

需要提醒的是，煮藕时应用砂锅或陶瓷锅，忌用铁器，否则藕会变成黑色。

■ 如何选藕

市场上常见的藕有三种：白花藕、红花藕和麻花藕。

· 白花藕特点是形体肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质偏脆、多汁，多用于凉拌、榨汁、清炒。

· 红花藕形体瘦长，外皮褐黄色、粗糙，淀粉多、水分少，糯而不脆。

· 麻花藕外表粗糙，呈粉红色，含淀粉多，同样糯而不脆。

红花藕和麻花藕更宜煲汤或蒸煮炖食用。

03

藕节止血不留瘀

藕节，顾名思义就是藕的连接部位。在中医用药上，莲藕入药通常是采用其藕节部分，将藕节煨成碳，这味药就叫“藕节碳”，既能收敛止血又能祛瘀，有止血不留瘀的特点。适用于各种出血病症，尤其治咳血、吐血等出血。

‖ 食疗方

莲藕党参玉竹排骨汤

材料：莲藕500克，党参20克，玉竹20克，排骨500克，生姜5克。（2-3人份）

做法：莲藕切块，排骨焯水，生姜切片；以上材料加入陶器锅中，加入1000ml的水，大火煮开后转小火，熬40-60分钟后，加盐调味；吃肉喝汤。

功效：健脾养胃、滋阴润燥。适合脾胃虚弱、气阴不足者，常见疲倦乏力、咽干口干、舌淡红、苔少、脉细弱等。

莲藕熟用甘温，可健脾开胃、益血补心；党参甘平，可健脾补肺益气；玉竹甘平，归肺、胃经，可滋阴润肺、养胃生津；三者合用与排骨熬成汤，适合脾胃虚弱、气阴不足者食用。