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本期导读：白菜好吃有窍门，学会这6种简单实用的做法，天天吃都愿意 白菜是我们日常生活中再寻常不过的食材了，它营养价值丰富，而且特别便宜，很多人都喜欢拿白菜做菜吃。白菜的吃法也有很多，比如说炒、炖、蒸、腌、凉拌、做馅等等。但是很多朋友反映白菜总也做不好吃，要么炒出来的没有滋味，要么就是半生不熟特别难吃。为了帮助大家把白菜做出美味来，杨哥特别整理了6种简单实用的做法，做法超简单，学会后比吃肉还香，只要掌握好其中的烹饪方法，人人都可以把白菜做好吃。一起来看看都有哪些好吃的做法吧！ 白菜猪肉炖粉条 第一种做法：白菜猪肉炖粉条食材：白菜一棵、香菇适量、红薯粉条一把、五花肉一块、香葱几根、生姜一块、红辣椒几个、花椒几粒、八角2个、食用油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。 做法： 1、首先把白菜掰开，清洗干净，然后切成小块，放入盆中备用。准备一些香菇，先把香菇切成片，放入盘中备用。准备一把红薯粉条用开水烫软。准备五花肉一块，切成薄片，放入盘中备用。最后切一点葱、姜、红辣椒，再准备几粒花椒、八角。 2、锅中加一点点油，放入五花肉，炒至五花肉变焦香，盛出来备用。放入葱、姜、辣椒、花椒、八角爆香。放入香菇炒香。接着放入白菜，继续翻炒。 3、炒至白菜变软，加一勺盐、少许老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。炒匀以后加入一碗清水，盖上盖子煮3分钟。 4、放入五花肉、红薯粉条，翻炒均匀，盖上盖子再焖2分钟。最后撒上葱花就可以出锅了。 这样美味的猪肉炖粉条就做好了，天气越来越冷了，很适合烧这个菜，开胃下饭又营养，我家隔三差五就烧一大盆，吃着特别过瘾，喜欢的朋友可以试着做一下。 酸辣白菜 第二种做法：酸辣白菜食材：白菜一棵、大蒜几瓣、生姜一小块、红甜椒半个、白糖适量、食盐适量、生抽适量、香醋适量、食用油适量、水淀粉少许、干淀粉少许。 做法： 1、大白菜择洗干净，切成斜刀块，这样更容易入味，多拍几瓣大蒜，把大蒜切成末。再切一点生姜，也切成末。准备半个红甜椒也切成末。 2、碗中加入一半的蒜末、姜末、辣椒末，加入一勺白糖、食盐、生抽，加入两大勺香醋，搅拌均匀。 3、另取一个小碗，加入适量的清水，加入一勺干淀粉，搅拌均匀。 4、热锅下油，下入另一半的蒜末，爆香，下入白菜段，翻炒至白菜发软，加入调好的料汁，翻炒均匀，淋入水淀粉，翻炒至收汁，即可装盘。 这样做的大白菜，非常的入味好吃，感兴趣的朋友可以试着做一下。 辣炒白菜 第三种做法：辣炒白菜食材：白菜一棵、食盐适量、五花肉适量、生姜一块、大蒜几粒、小米椒适量、二荆条2根、食用油适量、剁辣椒、生抽少许。 做法： 1、首先，将白菜掰下来放入水盆中清洗，清洗之前，在水中加入适量的盐，稍稍浸泡，等一会儿洗起白菜来会更加的容易。 2、五花肉适量，切成片备用。姜一小块，切成姜片，大蒜几粒切成蒜。小米椒适量，切成小米椒圈。因为小米椒太辣了，所以加上2根二荆条，二荆条切圈，最后这道菜炒出来不但更香，而且颜色也更好看。 3、白菜泡完洗净之后，斜着两刀，将白菜帮与白菜叶分开，白菜帮斜刀切成小片，白菜叶切成大片。 4、起锅热油，开中小火，油量要稍微少一些。首先把五花肉入锅，煸出油来，煸出肉的香味，油脂都爆出来，猪肉爆香之后，把姜、蒜、辣椒入锅，煸炒出香味。 5、煸炒出香味后，再锅中加入适量的剁辣椒，煸炒几下，炒出剁辣椒的香味。然后将白菜帮入锅，转大火煸炒，把白菜帮稍稍炒软。白菜帮炒软之后，放入白菜叶，一同煸炒，炒出白菜中的水分，然后加入适量的盐调味。 6、加入少许生抽调色增香，煸炒均匀后，这道菜就可以出锅了。 这道辣炒白菜，特别开胃下饭，营养好吃又暖胃，一次做一盆都不够吃，喜欢的朋友可以试着做一下。 醋溜白菜 第四种做法：醋溜白菜食材：白菜一棵、小葱一把、大蒜几粒、食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽2克、香醋2克、食用油适量、干辣椒5克。 做法： 1、首先我们准备一下食材，小葱一把切成小葱段，大蒜几粒切成薄片。白菜一颗把白菜叶一片一片地撕下来。把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片。 2、下面我们准备一下调料汁，准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克，用筷子搅拌均匀后备用。 3、食材准备好以后，锅内烧油，倒入葱段和蒜片，抓入干辣椒5克，翻炒几下以后，倒入白菜帮翻炒。翻炒至白菜帮断生以后，再倒入白菜叶一起翻炒。这样炒不会出现生熟不一致的情况，然后倒入准备好的调料汁，快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。 韩式辣白菜 第五种做法：韩式辣白菜食材：白菜2棵、食盐适量、糯米粉80克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、蒜瓣几粒、生姜一块、虾皮一把、辣椒面300克、白砂糖60克、鱼露120克、白萝卜1个。 做法： 1、我们先将白菜的根切掉，接着我们在根部切上一刀，然后用手撕开，一棵白菜我们均等地分成四份，一定都是从根部切开然后用手撕开。 2、下面我们准备大一点的盆，将白菜码进去，均匀地撒上一层盐，保证白菜的每个地方都有盐。多撒一些，不要害怕会咸，因为我们只需要腌制一天，后面还要用水洗，所以不会很咸，盖上盖子腌制一天。 3、第二天你会发现这个白菜缩水了，白菜变得蔫蔫的，很软，这样就可以了。然后把白菜取出来，用清水清洗干净，将上面多余的盐洗掉，最后用手攥干水分。放在一边控一下水备用。 4、现在我们准备700克的清水，加入80克糯米粉，用筷子搅拌均匀，然后倒入锅中小火加热，边加热边用勺子不停地搅拌，搅拌成粘稠的糊状就可以了，然后关火放凉备用。 5、现在我们准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、一些蒜瓣和一块去皮的生姜。全部清洗干净，切成小块，放入破壁机，抓一把虾皮进去，给它打成细腻的糊状，然后放凉后倒入盆中。 6、然后再将凉透的糯米糊倒进去，加入300克辣椒面，我用的是不是很辣的辣椒面，用铲子搅拌均匀。接着加入60克白砂糖、120克鱼露，搅拌均匀至混合，这样我们的辣椒酱就做好了。 7、现在我们准备一个白萝卜，洗干净之后，切成丝，放入辣椒酱中，搅拌均匀。现在我们把控干水的大白菜放进去，每一层都均匀地抹上一些辣椒酱，大家最好戴上手套，这样操作方便，也防止辣手。一棵一棵白菜全部处理好。要保证每一片白菜叶子都抹上辣椒酱。 8、现在我们把它装入坛子里，盖上盖子用水密封。注意不要装的太满，因为白菜在腌制的过程中会出水。密封一个星期就可以食用。 这样一款超级诱人火爆的韩式辣白菜就做好了，我们这边超市要40多块钱一斤，自己做的成本不到十块钱，超级好吃下饭，喜欢的朋友，可以试着做一下。 白菜豆腐鲜汤 第六种做法：白菜豆腐鲜汤食材：娃娃菜2棵、鸡蛋3个、豆腐一块、食盐适量、食用油适量、鸡粉一勺、胡椒粉少许。 做法： 1、首先，我们准备一下食材，娃娃菜2棵、把叶轻轻剥开，加入清水浸泡，一叶一叶的清洗干净。豆腐一块，先切成厚片，再切成丁。 2、准备一个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅散。下面我们把豆腐焯一下水，锅内烧水，倒入豆腐，豆腐焯下水，口感会比较紧实，把水烧开以后，焯水1分钟。捞出豆腐控水备用。 3、接着我们把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油冒青烟以后，倒入打散的鸡蛋，一面煎至定型以后，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，倒入准备好的热水，快速地把水煮至沸腾，开水溶解蛋白质，汤汁会变成微白色。 4、倒入焯过水的豆腐，勺子轻推搅匀，继续开大火，让汤汁多沸腾一会儿。有高汤的可以加入一点高汤。没有高汤，也没什么问题。 5、接下来我们开始调味，加入食盐一勺，没有高汤的，鸡粉要加上一勺，喜欢胡椒味的，可以加一点胡椒粉。倒入娃娃菜，用勺子搅动一下，使娃娃菜均匀受热。汤汁变成奶白色以后，再沸腾一分钟就可以盛出了。 |
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