食品卫生检查表
检查项目
检查内容
检查结果
整改情况
备注
餐厅环境
门窗、墙壁洁净
座椅、桌子无污渍
座椅、桌子摆放整齐
地面无污水、灰尘、垃圾
室内无苍蝇、蟑螂、老鼠
有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施
残食桶无剩饭渣
餐厅无灰尘，蜘蛛网、污渍
个人卫生
食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗
应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐
不穿拖鞋、不戴戒指
禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食
成品食物未用手抓
食品卫生
生、熟食品分开、有标识
食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所
无超过保质期食品
无违禁生食水产品
无腐败变质食品
无其他违禁食品
正确使用食品添加剂、每次有记录
厨房卫生
半成品、成品所用刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布分开
荤素刀墩、板、桶、盆、筐、抹布分开
餐具、用具“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”
水池内包括滤网内无垃圾
地面无积水、碎菜、油污
排水沟要畅通、无异味
灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效
盛装熟食品的容器已消毒，有记录
调料台、素菜台、荤菜台、水产分台
工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、垃圾
垃圾桶盖盖子
操作间无个人用品
未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物
成品饭菜有防虫蝇保护罩保护
无对饭菜咳嗽、打喷嚏，无用手扣鼻屎、耳垢
点菜柜、冰柜内无冰霜、卫生
库房卫生
库房整洁、明亮，物资堆放有序
米面及干杂品未摆放在地上
食品添加剂设专柜保管、有标签
检查人签字：检查日期：
备注：1、检查确认无问题后,在相应的项目打“√”，如点检确认有问题打“○”。
2、整改情况一列则是针对检查不合格项进行复查并记录其改善结果。
3、食堂检查时间为不定期检查，次数每周不少于2次。
公司食堂食品、环境安全卫生检查表
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