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自从用了糖小饼的100%中种北海道土司的方子成功后，不管做什么面包都喜欢用这个方子，而每次做都直接用一包500g的面包粉，主要家人爱吃就一次性多做点。今天做这款小面包卷由于牛奶不够了，就加大了淡奶油的用量，有些材料也做了些调整，大家不妨试试，有时候就是一不小心做出了更好吃的美食哦 By 小棉袄宝贝 用料 中种材料：高筋面粉 500g 牛奶 90g 淡奶油 180g 鸡蛋（用蛋清，蛋黄放着备用） 一个 糖 15g 酵母 2g 主面团材料：蛋黄 一个 糖 80g 酵母 1g 黄油 20g 馅：炼乳 适量 熟芝麻末 适量 做法步骤 1、把中种材料依次放入面包机和成一个面团，我的面团水分少了有点硬，我就拿出来自己沾点水手揉了，亲们做的时候要根据面粉的吸水性来酌情添加。 2、将面团发酵至原来的两倍大，手撕成小块，再放入主面团材料，和面一个程序后醒十分钟 3、分成十份静置一会 4、取一份面团，擀成长条，挤少量炼乳在中间，用刷子刷匀，一定不能挤太多，容易露出来流到外面（没有炼乳的可以不放） 5、放点芝麻馅，这个是我家中秋时包糖月饼剩下的，大家没有可以直接用豆沙 6、做了几个芝麻的和几个原味的，做好后放入烤箱，在烤盘下面放一杯开水，进行二次发酵 7、发酵两倍大，刷上蛋液，烤箱预热175度，烤35—40分钟，根据自家烤箱温度来调整时间和火候。 8、成品出炉，有几个皮擀的薄了，以至于加了芝麻馅后发酵撑破了，下次擀厚点，吼吼 9、芝麻出来咯 小贴士 在和面时，请根据不同面粉的吸水性酌情添加，一般我喜欢和面硬一点，到后面做造型不容易粘手，喜欢豆沙的可以做豆沙的哦！酵母我没有放很多，因为不太喜欢酵母的那种味道，其实可适当多放1—1.5g 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ |
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来自： 专心做一件事 > 《蛋糕、面包、馒头》
