|
说起各地的菜谱，川菜绝对是最受大众喜爱的菜品了，尤其是一些比较爱吃辣的朋友，时常都会去川菜馆吃一顿，但是毕竟去餐馆不那么方便，那不如自己在家学着做些自己爱吃的川菜吧。  蒜泥白肉。 锅中加水，放少许姜片和料酒，下入五花肉煮熟，然后捞出过冷水，沥干水分自然放凉，把煮好的五花肉切成薄片备用。开始调酱汁，蒜压成蒜泥，然后加入生抽，香醋，糖，花椒粉，鸡精，辣椒油和香油，把所有的调料搅拌均匀。取一根黄瓜，擦成丝并挤干水分，黄瓜丝用来做底盘，摆放在盘子中间，然后把切好的五花肉片摆放在黄瓜丝上，最后再淋上调好的酱汁就可以上桌了。  干锅土豆鸡。 准备：土豆1个，蒜薹1小把，鸡腿1个，耗油，盐，胡椒粉，干辣椒，蒜。首先把土豆清洗干净去皮，切成薄片，蒜薹切小段，蒜粒切片，鸡腿切块后放入适量的盐和胡椒粉腌制10分钟。锅内烧油，放入蒜薹炒至表面发皱，捞出备用。然后放入土豆片，煎至表面金黄，捞出备用。接着倒入鸡腿肉，煎至八成熟，然后放蒜片和干辣椒，翻炒均匀。再把土豆片和蒜薹放入锅中，加入耗油、盐、胡椒粉，翻炒2分钟，就可以装盘了。  煳辣牛仔粒。 准备250克安格斯牛肉，切成粒，放入盆中，然后加入盐、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁，搅拌均匀，再倒入全蛋糊腌制20分钟。锅内放油，油温四成热，放入牛肉粒断生后捞出沥油。锅内再放入糊辣油，先放干辣椒、花椒、姜蒜爆香，然后放入牛肉粒，翻炒过程中加入黑胡椒碎和6克海米粉，再放入辣鲜露翻炒均匀，最后放入杏仁、香油和花椒油，拌匀即可出锅。  飘香鸡脆骨。 鸡脆骨放入盆中，加入白芷粉，盐，海米粉，料酒和水淀粉，搅拌均匀腌制40分钟。锅中烧水，水开后放入鸡脆骨焯一下水，捞出沥干水分，粘上蛋清淀粉后再裹上一层面包糠。锅内烧油，油温六成热下入鸡脆骨，炸至金黄色后捞出沥油。锅中再放油，先放入姜，蒜，辣椒段，花椒和青红美人椒爆香，然后放入鸡脆骨翻炒，翻炒时放入白芷粉，十三香，海米粉，翻炒均匀后，再撒上一些白芝麻做点缀，即可出锅。 |
|
|
