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不管炖啥肉，“这2种料”缺一不可，鲜嫩入味，越炖越香还不柴！现在人们的生活条件越来越好，所以大家在饮食方面也都是非常讲究的，比如说，我们一日三餐经常也是会吃到各种各样的肉的，那么最多的也就是炖肉了，这种做法是非常常见的，不管是炖猪肉，炖羊肉还是炖鸡肉，都是大家非常喜欢的，那么说到炖肉，除了能够让食材更加入味之外，也是可以将食材里面的营养物质给炖出来的，这样我们吃了之后才会更有利于身体的吸收。但是炖肉的技巧有很多人都不懂，这就是为什么有些人炖出来的肉就特别好吃，有些人在家里面炖出来的肉发财，而且口感还很硬，要想炖出来的肉软烂入味很好吃也是需要掌握正确做法的。  平时我们在家里面炖肉的时候最常加到的香料，也就是八角桂皮香叶和草果了，这些香料的作用不仅可以达到巨星的作用，同时也是可以让肉吃起来更鲜嫩，不过炖肉的时候只加入这几种香料也是远远不够的，而且在炖肉的时候这两种调料也都是缺一不可的，多加这两种香料，保证炖出来的肉又香又入味儿，今天就给大家分享一下这两种料都有哪些作用。  第1种香料白芷。说到白芷的味道大家都知道有一些苦，但是气味闻起来非常芳香，色泽白润白纸，这种香料也是在炖肉的时候不可缺少的，在炖肉的时候加入一点白纸就可以达到去腥，还有祛异味的作用，同时也是可以跟肉增加香味儿，白纸跟豆蔻搭配在一起，使用效果更好。  第2种香料就是高良姜。高良姜，它是属于一种微辣的香料，起来也是特别香的，而这种香料的色泽也是棕黄色的高粱姜，对于去除肉的腥味儿跟山味儿也是可以起到很好的作用，而且还可以起到增香的作用，在炖肉的时候高粱姜可以搭配着八角，还有桂皮一块使用效果就特别好，那么关于高良姜的用量，一般情况下1千克肉类的食材放三克左右就可以了。  给大家举一个例子，比如说我们在家里面炖猪肉，如果是按5斤量来算的话，我们放香料就是八角三颗，桂皮两个，香叶两克，小茴香三克，白豆蔻，一克高两张两克，白芷三克。按照这样的分量炖出来的肉就特别的香，如果以后你在家里面炖肉的时候，就可以按照这样的配方来做，保证炖出来的肉又香又入味，而且一点也不柴。 |
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