香港註冊中醫師 楊沃林 中秋節剛過,中秋一家團圓,吃月餅、賞明月是中國幾千年的風俗。古代帝王祭月的節期也為農曆八月十五,時日恰逢三秋之半,故名「中秋節」。 中秋正值秋季的中期,而秋天的本質在一個「涼」字,俗稱「秋涼」,正是這種氣溫漸低的「涼」,常常容易誘發出各種疾病,例如哮喘、心絞痛、血栓、中風等。春夏兩季,人體陽氣以外發為主;秋冬時節,要注意陽氣的收與藏。 「七月半鴨,八月半芋」,古人認為農曆七月中旬的鴨子最為肥美營養。此時的鴨子肥美不說,秋天食用味甘、性涼的鴨肉,不僅可滋陰養胃,還可以緩解陰虛火旺,起到祛火降燥的作用。所以,相比之下,豬牛羊等其他肉類都稍遜一籌。 元朝的御醫忽思慧在《飲膳正要》一書指出:秋天最適宜吃鴨肉! 因為鴨肉除可大補虛勞外,還可消毒熱、利小便,這是多數溫熱性肉禽類所少見的。每年新鴨養到秋季,肉質壯嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。吃鴨肉既能保證攝入足夠的蛋白質,又清涼不上火。 鴨肉蛋白質含量很高,還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 鴨肉脂肪含量適中,分佈均勻,脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,熔點低、易於消化,其鮮美滋味有增加食慾的作用。 鴨肉性涼、味甘,其最大的特點就是不溫不熱,清熱去火。鴨肉可以清熱涼血,適宜於陰血內熱的人群食用。 鴨肉有通利小便,補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫,對於各種水腫,尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外,有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。 鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃,利水消腫,補血行水,養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。 鴨肉是有護膚、美膚作用的食品,可以通過其滋陰以達到美容的效果;此外,鴨肉中富含B族維生素和維生素E,可以預防腳氣病及多種炎症,延緩衰老;鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。 鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。 鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃,利水消腫,補血行水,養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。 |
|
来自: wenghuaxian > 《待审图书》