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三餐美食，也就早上和晚餐丰盛一些，尤其是最近天天高温，感觉都没啥食欲，做饭的时候尽量换着花样来吧，尤其是晚餐，不敢吃大荤的，担心上火，但又得保证饭菜有营养。冰箱有半个包菜，之前用它和干豆腐丝炒过，这次换成块，再把猪肉换成鸡肉，很家常的搭配，一端上桌就被夸赞，都是挺好吃的，一致要求明天再来一盘。 包菜做的好吃，除了好的搭配，包菜还不能用刀切，手撕的更美味；再有，鸡胸肉入菜也不能直接下锅炒，易老还发柴，要腌制一下，口感嫩、油润更好吃。 【干豆腐包菜炒鸡片】 准备主要食材：鸡胸肉半块，包菜半个，干豆腐1张 准备辅助食材：葱花4克，姜末4克，蒜末3瓣的量，郫县豆瓣酱半勺，味极鲜酱油1勺，玉米淀粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉，盐3克，植物油 制作过程： 第一步：准备食材：鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；干豆腐洗净 第二步：鸡胸肉切片，加入1克盐、1克姜末、生抽、料酒抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，最后加入少许植物油抓匀，腌制10分钟；包菜去根，用手撕成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后换水洗净，控水备用；干豆腐先切1寸宽的条，然后切菱形片 第三步：炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用 第四步：利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀 第五步：放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会 第六步：汤汁还剩少许，放入包菜翻炒 第七步：包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐调个味，并且炒匀 第八步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘 小贴士： 1 干豆腐加水稍炖一会能更入味 2 鸡片腌制一下更嫩，炒至变色就要铲出，否则影响口感  |
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