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爆炒杏鲍菇  用料 杏鲍菇个1；胡萝卜根3/1；大蒜4瓣；辣椒1个；盐适量；蚝油适量；糖适量；生抽适量；鸡精或者味精少许 做法 杏鲍菇没切之前清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不要需要冲水哦～胡萝卜辣椒切成条状， 油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒会有水份出来，整个过程不用放水。 小火把杏鲍菇炒软，不用放水哦～ 放入耗油生抽少许糖盐味精辣椒 肉末茄子  用料 茄子1个；肉末150g；青红尖椒2个；生抽1勺；老抽1勺；盐1勺；白糖1勺；淀粉1勺；葱3根；姜4勺；蒜3瓣；醋1勺 做法 茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟 葱姜蒜红绿椒切碎备用 碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀 热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀 调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！ 手撕包菜  用料 包菜1个；蒜4瓣；盐适量；猪肉100克；红辣椒1个；十三香少量；生抽2勺；耗油1勺；老抽半勺；葱1根 做法 卷心菜(包菜.甘蓝.大头菜)一个 手撕成大片，不要刀切，影响口感 撕好洗净在水里泡上5分钟，控干水分备用，泡一泡菜叶炒出来更脆 葱蒜，辣椒切好备用 猪肉切片 锅里放油， 把稍微肥点的先编炒出油 放入瘦肉，继续煸炒至肉变色无水分 放入葱蒜，辣椒，加老抽生抽耗油十三香调味 把控干水分的菜放入，加盐，煸炒至菜熟 装盘即可 蚂蚁上树  用料 猪肉糜100克；红薯粉丝2把；郫县豆瓣酱1勺；蒜瓣1颗；姜片1片；小葱1根；生抽1勺；老抽半勺；白砂糖1勺；清水或高汤适量 做法 红薯粉丝提前用温水浸泡30分钟左右，蒜瓣和姜片切成末，小葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油，放入姜蒜末爆香。 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 放入猪肉糜翻炒至变色，撒入白砂糖，倒入生抽调味、老抽调色。 加入清水或高汤。 再把红薯粉丝倒入锅里，用筷子拨散均匀。中火煮开约10分钟左右，大火微微收汁。 撒上葱花出锅 鱼香豆腐  材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。 5、再倒入豆腐块炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。 |
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