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这饼太美味,一顿吃5个没问题,成本1块钱,找遍大街小巷没有卖的

2019-10-01  西窗听雨

今天分享的这个饼,属于农村自创的一道美食,口感酥脆而不腻,深受老百姓的喜爱,现在物质生活好了,进饭店想吃啥就买啥,但这个饼你花钱也未必能买到,比如猪油葱花饼。

猪油,也可以叫荤油或猪大油,它是从猪肉中提炼出的,炒菜的时候,从碗中挖入一点猪油,慢慢融化后,放入葱花爆香,满屋子的葱香味,光闻着这味就已经幸福满满了。

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猪油葱花饼,是小时候吃的最多的一种饼,80后90后的回忆,饼外酥里软,最爱吃的一道美食。

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【主料】面粉、鸡蛋、酵母、猪油

【配料】火腿肠、大葱

【调味】

1、准备食材。

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2、取出火腿肠,剥去外衣,先切成细丝,在切成碎末,大葱一根,切成葱花。

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3、准备260克面粉,装入碗中,倒入切好的葱花、盐、火腿肠,在打入2个鸡蛋,用筷子从一边开始,边倒入温水边搅拌。

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4、在加入3克酵母,搅拌成面糊状,外表光滑就可以了,盖一层保鲜膜,醒发至原来2倍大。

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5、大约1个小时左右,用温水和面,这样出来的口感更软一些。

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6、趁着醒面的时间,调一个油酥,碗内加入2勺面粉、半勺椒盐、半勺盐,锅内烧好热油,边倒入边搅拌。

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7、面醒发好以后,多撒些面粉,防止粘连,因为这个面非常柔软,不用上手揉面,用筷子把面粉裹满面团,整理成圆形,擀面杖擀一下,面团非常柔软,轻轻一擀就成。

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8、擀成面团以后,把油酥涂抹一层,注意要均匀一些,从一边开始卷起来,手稍微用点力气,压紧结实。

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9、用快刀分成大小均匀的剂子,码放整齐,在盖一层保鲜膜,二次定型10分钟。

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10、今天的重点来了,准备一块猪油,小火慢慢熬化,我这是提前熬制好的,如果你不会弄,可以在底下评论或者私信我,发你熬制猪油教程。

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11、整理成圆形,轻轻按压扁,然后再表面刷一层食用油,沾满白芝麻和黑芝麻,刷油有2个好处,第一时是可以锁住营养水份,第二芝麻不会轻易掉落。

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12、用猪油烙饼,无需添加其他油类,开小火慢慢烙,等待饼胚成型。

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13、一面金黄色,在翻另外一面,这个时候已经可以闻到香味了,葱花香、饼香、猪油香。

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14、等待两面金黄色即可出锅,在关火焖3分钟,让饼的内部充分熟透,口感酥脆而不腻,太好吃了。

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15、小凉菜来一个,开胃解腻。

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16、小凉菜再来一个,清口开胃。

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