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九月下旬的秋天是非常干燥的，很容易上火，所以要少吃一些含油量大的食物，要吃一些去油解腻的清淡食物，所以小小厨今天给网友们带来一道既简单又营养美味的家常菜肴，很适合秋天这个干燥的季节，而且还是老人、孩子都可以吃的美味，并且不用1滴油，简单蒸一蒸就能端上桌，很符合忙碌的上班族学习，现在就让我们了解它的食材与烹饪技巧吧。 这道美食叫做冬瓜蒸虾仁，所用的食材有冬瓜600克、鲜虾300克、葱、姜各少许、盐、蚝油、味极鲜酱油适量，在这个九月是冬瓜的成熟期，市场上卖的非常便宜，小编在早市买的才1块钱一斤，而且它的营养又十分的丰富，还能降火除燥，所以秋天就爱这菜，鲜虾虽然有点小贵，但它的味道却很鲜美，配上冬瓜非常的不错，而且虾的含钙量是很高的，正好可以为家人补补钙。 烹饪技巧：首先将鲜虾去头、去壳、去虾线，这样会减少“土腥味”，然后用刀拍一下切成碎放在碗中，之后撒入少量姜末同盐，用手抓均匀即可，在腌制鲜虾的过程可以去清理冬瓜。 冬瓜要去皮后切成三毫米至五毫米的片，然后如图所示摆在蒸盘中，余下的可以放在空出的中心位置。 摆盘完成后，腌制虾碎的时间也差不多了，把虾碎取出倒在盘子的中心位置，将它平铺均匀后，就可以上蒸锅蒸制了。 蒸制的过程中我们需要调制一味酱汁，这其中有水、蚝油、味极鲜、盐，将它们混合在一起就可以，咸淡就要自己掌握了，毕竟众口难调，自己感觉好就可以了。 冬瓜虾仁上锅冷水上锅，水沸腾后蒸制十分钟左右就可以开锅了，然后将准备好的酱汁均匀地浇在冬瓜虾仁上，盖上盖子在蒸制一分钟就OK了，当你再打开盖子时就会飘出鲜香的气体，使人闻之开胃，这是虾仁、冬瓜与酱汁的混合香气。 开锅后撒上葱花点缀一下就可以端上桌子品尝了，口感嫩滑鲜香超好吃，而且还美味营养，虾仁的鲜汁把清淡的冬瓜完全包裹住了，使得冬瓜格外的鲜美，蒸制的菜肴吃起来也更加的健康，做法简单易学，就算第一次下厨都能轻松的上手，希望各位网友会喜欢这道美食。 |
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