曹雪南 / 烹饪技巧 / 喜茶会成为下一个星巴克吗?

0 0

   

喜茶会成为下一个星巴克吗?

2019-10-01  曹雪南

1

茶饮这两年成为一个上升的品类,喜茶、一点点、乐乐茶、奈雪的茶等等,一时间数不清的茶饮店填满了街头巷尾,而有一些曾经看到听到的品牌已经开始淡出我们的视野。
任何一个品类开始火,我感觉到有三个助力:一是资本、二是跟进者、三是消费者。资本是给钱铺市场,跟进者是砸钱圈市场,消费者则是容易产生羊群效应。
但物极必反,被市场一下子吹起的火必然会随着市场的冷静重归真正可以拥有火种的品牌,前两年的潮汕牛肉火锅,北京市场几乎是从1到1000以上的跃升,然而目前的现状是,留存下来的称的上品牌的寥寥无几。
虽然茶饮店模型更小,看似更容易,但也架不住铺天盖地,一个MALL里面对面、左邻右里般的茶饮店,最终消费者选择谁?为什么选择?持续选择?或许这将成为我们继续深究的话题。
为什么有的企业能够活的更长久?
1971年成立的星巴克,已是全球最大的咖啡连锁店,目前,星巴克在全球80个市场拥有超过30,000家门店,400,000多名伙伴(员工)。
一家近50年的企业,依然魅力依旧,在家与工作的中间地带,让我们随时可见,能够有一憩之处,轻松的休息一会儿,或是跟朋友聊聊天、谈点事。
有人说,在中国一家公司能活过10年就算是长寿的了。星巴克就50岁了,它的成功有哪些是关键的要素呢?或者说他做对了什么呢?让一个企业可以长久的活着!

2

从星巴克的创业历程中,我感受到了三个重要部分相互关联又相互作用,并产生了一致性人文的体现,构成了一个独特的有魅力的品牌。
这三个部分分别是:人、产品、体验。
人,在任何时候都是非常非常关键的要素,在人这个要素里我分为创始人(或是CEO)、伙伴(员工)、顾客。
舒尔茨进入咖啡这个行业的故事,或许大家多多少少有所信息的获取,跟他自小贫寒的生活家境及他与他父亲之间的矛盾有关。
然而贫寒和父亲的不理解、不认同,并没有让他自爆自弃,而是想着如何出人头地,喝上小时候没钱买的好咖啡。直到爸爸的离去,他才理解了他的父亲,他父亲的梦想竟然是想开一家咖啡店,随后他放弃高薪,便进入了咖啡这个行业。
对于这样的企业掌舵人,他的内心是怀着一颗强大的火种的,是贫寒小时候倔强的梦想,也是长大后才理解的爸爸的梦想。
一个人的一生最怕的是根本不知道自己要什么!我想当他在看到离去父亲的梦想时,他的内心应该是燃起了这小半生以来所有的激情,同时也卸下了这长久以来与父亲的矛盾。
真实的故事和真实的梦想,将成为我们心中难以磨灭的印记。
万物随风过,故事留心中。
人就是品牌最好的故事,他带着的不只是自己的梦想,也带着所有爱咖啡人的梦想。
在星巴克的整个创业经营中,我们可以看到舒尔兹的坚持。

坚持对咖啡品质的追求;

坚持对顾客体验的追求;

坚持对的价值观;

坚持到底。

这是一个品牌的灵魂,而品牌的灵魂必然带着领导人对梦想的坚持。
对我而言,我喜欢这样的故事,喜欢这样的创始人,不是因为他的成功,而是因为他坚定的梦想。

3

一个有梦想和有坚持的企业家,他是如何是对待自己企业员工的呢?
在星巴克,大家相互的称呼是”伙伴”。
在他坚持对的价值观里面,最重要的就是'以人为本”,这是对人的价值观。
因为舒尔茨一直认为,不是咖啡做人的生意,而是人做咖啡的生意。人是能够直接的影响产品质量和服务质量的人。人才是决定星巴克成败的关键。
从1988年开始,星巴克就开始给包括兼职员工在内的所有员工购买医疗保险,包括了疾病预防、意外事故、心理健康、化学品接触等,甚至包括了视力和牙齿。后来甚至也为员工的父母也购买了重大疾病险。
舒尔茨认为,最好的成功是与彼此分享,这不仅是向中国传统家文化的致敬,更是基于星巴克一直以来珍视伙伴价值的企业理念。
而咖啡豆股票计划的实施。让在公司的伙伴都可以享受到企业的成长利益,这是公司和个人价值于一体的表现。
舒尔茨认为,如果没有伙伴的投入与热忱,星巴克要赢利、要源源不断的客流是不可能的。在企业经营中,这种激情来自拥有感、信任感和忠诚感。他们的激情和贡献是星巴克的第一竞争优势。
写到这里,我发现中国的餐饮上市公司海底捞也有着对员工同样的重视,他们的员工也散发着这样的激情。

4


舒尔茨在《将心注入》里,最初在看到意大利人在咖啡吧里喝浓缩咖啡的仪式感和浪漫风情后,他的感觉太好了,他说自己完全被迷住了。
每一家咖啡吧都有自己的特色,但又有着共通之处,即顾客之间的熟识和相知,他们彼此非常了解,而那个咖啡师傅则以其特别的天赋进行着完美的操作。在意大利,制作咖啡的被视为艺术家,是邻居眼里值得敬重的人。
所以舒尔茨感受到强大的吸引力,这是一种纽带关系,在除了家和公司之外的另一个舒适的空间,把喜欢咖啡的人们聚集在这里。这个场景至今依然是我们大家所熟知的第三空间,用一个产品把人们之间情感的因素联结在了一起,这才是体验的最高境界吧!
当时美国没有这样的咖啡情景,舒尔茨决定将这种新的咖啡和场景带到美国,落地开花。
那么这样咖啡吧里的顾客,必然是愿意品尝新鲜事物,有一定的经济基础,并注重生活品质和情调。而这样的产品,即售卖当时市场上最好的、有新意的咖啡及意式风情的独特体验。

人们都是向往更美好的体验的,所以一经推出,顾客的光顾情况比他们预期的还要好。虽说星巴克的成功有赶上了当时北美第一波社会热潮——广泛流行的咖啡馆文化,可以说是好运气,但好运气只眷顾有规划的人,即眼光和勤奋、热爱与坚持。

一个有强烈梦想的创始人,以咖啡为媒,创造了一个员工热爱、顾客热爱的好企业。真心希望这样的企业再多一点。

而在这一路上他曾经为筹集资金,和242个投资人谈过话,其中217个人说对他说了不,人们甚至对他抛来了各种质疑......他依然相信自己,没有放弃。

曾经有个业界领袖投资人在创业初期想把他从创办人的位置赶下来,抢走他创立的一切。他顽强的抵制了这一切的发生,并成功将星巴克做的越来越大。
创业维艰,创业是一场真正的修行。修勇气、修胸怀、修人性的圆满,修一切不确定的未来。
在写到这里的时候,我深深的感受到一个人找到真正属于自己的梦想是多么重要而幸福,因为他找到的是内心的激情,是一辈子为之前行的方向,不再受外在的影响。
我们的企业创始人找到了吗?

5

中国的茶绝对可以媲美外国的咖啡,因为他们都有着深厚的文化底蕴。这样的文化就是人们长时间的生活习惯和对美好生活体验的追求。
我们有卖茶叶的连锁,正如原来美国咖啡店也只售卖咖啡豆,舒尔茨将咖啡豆与老咖啡饮相结合,并创新了消费者的体验场景,这使得星巴克快速成为了另一种咖啡文化。
前两天在上海正好有机会去看了一下星巴克的烘焙工厂店,里面最抢眼的就是大大的烘焙制造中心,同时在店里可以把烘好的咖啡豆直接供应给门店里有需要咖啡的吧台,真的非常的炫酷,第一次逛和吃的体验也是非常舒畅。

2012年,喜茶 HEYTEA 起源于一条名叫江边里的小巷,原名皇茶ROYALTEA, 由于无法注册商标, 故全面升级为注册品牌喜茶 HEYTEA 。
喜茶为芝士现泡茶的原创者。自创立以来,喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香, 让这茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。这是喜茶官网上的一段介绍。
让我感受到,中国的喜茶所选择的品类有着跟咖啡类似的文化基因,我猜想如果对标星巴克这样一个伟大的企业也是非常棒的一件事。
创业的过程中,尤其成长阶段是一个不断设定方向、寻找路径,再确立方向的过程,如果我们有一位从现在可以看到过去,并能够指导未来的”企业导师”,在我看来是一件幸福的事。
喜茶创始人聂云宸应该是一个做事追求极致的人,因为追求极致才可能真正有所坚持。
如果我们从人、产品、体验这三个维度来看,你觉得喜茶会成为下一个星巴克吗?
祝大家国庆节快乐!
祝大家找到自己真正的梦想,坚持前行。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多