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腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃

2019-10-02  欣然书斋

      炒腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      一个青椒;腐竹;肉丝;大蒜子;红葡萄酒很普通的就就可以!;生粉、鸡精、盐、老抽、食用油

      做法

      • 用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。

      • 切好大蒜子、辣椒(切丝)。

      • 准备工作做好等15分钟肉腌好,放油(多放点,比较容易巴锅)把肉熟,盛出来放到旁边。

      • 放油,把辣椒倒进去翻炒下,再倒入腐竹,大蒜子一起翻炒,差不多时把肉倒入,加盐、一点点老抽,翻炒。

      • 放点水让腐竹煮下!2分钟后出来,热乎乎的肉丝腐竹!

      丝瓜炒腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      丝瓜2根;腐竹20克;盐少许克;菜籽油适量勺;香葱2根

      做法

      • 腐竹泡软,丝瓜洗净去皮

      • 丝瓜滚刀切块备用,腐竹斜刀切块备用,香葱切成葱花备用

      • 锅中放少许菜籽油烧热,下丝瓜翻炒几下

      • 到入适量的清水,不宜太多

      • 大火煮到丝瓜微微软,放少许盐翻炒均匀,再把腐竹放入炒一会

      • 最后放葱花,翻炒几下即可出锅装盘,开吃

      豇豆炒腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      腐竹1把;豇豆1把;蒜头1个;辣椒酱适量

      做法

      • 1.腐竹折断放凉水中泡软,沥干水分备用

      • 2.豇豆切段,蒜头拍碎切成蒜泥,备用

      • 3.锅中加食用油,油热后加入蒜泥和辣椒酱爆香

      • 4.加入豇豆大火翻炒,待颜色明显变翠绿色后加入腐竹继续翻炒几分钟

      • 5.加适量开水焖一会儿,收汁起锅装盘即可

      自制腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      黄豆;水

      做法

      • 黄豆泡隔夜

      • 磨成豆浆。比我们平时喝的豆浆浓一点就好

      • 煮开。不断搅拌防止糊锅。

      • 煮开后隔水加热保温。用风扇吹

      • 风一吹豆浆表面出一层膜,轻轻快速捞起

      • 放在架子上晒干。百分百纯天然腐竹就做成了

      美味腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      鲜腐竹107克or1袋;胡萝卜半根;柿子椒1个;盐适量;生抽1勺

      做法

      • 食材洗净,切块备用

      • 起锅烧油~放入胡萝卜青椒翻炒

      • 转中火~放入腐竹~加入生抽盐翻炒1-2分钟

      • 美味出锅~

      红烧腐竹杏鲍菇

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      腐竹300克;杏鲍菇两个;三层肉150克;辣椒两条(大);蒜5瓣;姜适量;生抽三汤匙;蚝油两汤匙;料酒四汤匙;老抽适量;玉米粉适量

      做法

      • 先把腐竹浸泡半小时

      • 腐竹软化了捞出沥干水分备用

      • 杏鲍菇依个人喜好切片,可切圆状或长形状

      • 辣椒和姜切片,蒜拍扁即可

      • 葱切小段备用

      • 热锅加入些许油,倒入三层肉炒出油

      • 三层肉炒出油份后加入姜片和蒜爆炒

      • 倒入腐竹翻炒

      • 加入杏鲍菇再翻炒

      • 倒入辣椒炒一炒

      • 把调味料:生抽,蚝油,料酒,再加入老抽提色,放点水,然后继续爆炒

      • 加入葱段炒两分钟

      • 玉米粉勾芡,加入锅中翻炒

      • 炒至收汁便大功告成!

      『凉拌腐竹』开胃菜

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      油炸过的腐竹200克;蒜蓉约6小瓣;姜末一片剁成姜末;辣椒2根;鸡精一小勺约10克;麻油2勺(约35毫升);老抽(生抽、酱油都可以)2勺(约35毫升);芫荽(香菜)几根

      做法

      • 将油炸过的腐竹,倒入锅里煮。感觉腐竹软了就可以啦。

      • 捞起腐竹,沥干水。

      • 我比较简单粗暴,我用手拧干。(一定要拧干,水分太多影响口感)

      • 找一个保鲜盒,把蒜蓉姜末辣椒鸡精麻油老抽芫荽(香菜)倒入,再倒入腐竹。

      • 密封,上下左右摇均匀。

      • 放置1小时后可享用。相当美味!

      【娃娃菜烧腐竹】简单健康又美味

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      娃娃菜1颗;腐竹100克;大蒜1瓣;红辣椒2个;葱花少许

      做法

      • 准备食材,腐竹剪段在温水中浸泡至少20分钟软化

      • 娃娃菜洗净切条,腐竹切段,蒜头辣椒切片段

      • 热锅冷油,油稍热后加入辣椒蒜片小火煸香

      • 加入腐竹翻炒均匀

      • 加入娃娃菜及少许水翻炒均匀

      • 再加入适量水及适量盐,大火煮沸后转中小火焖煮至娃娃菜及腐竹软化熟透

      • 出锅前加入少量糖翻炒均匀,盛出撒上葱花装饰即可

      腐竹烧肉

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      腐竹400克;五花肉300克;盐0.5勺;姜2片;八角1个;料酒1勺;白糖5克;生抽3勺;老抽0.3勺;生粉1勺;蒜4瓣

      做法

      • 五花肉先把肥肉那层切下,剁成小块。剩下的肉与肥肉相连的地方再切成3cm*2cm*1cm的块备用。热锅下肥肉块,小火煸炒出油。需要些耐心。

      • 待肥肉出油,下蒜瓣姜片八角翻炒出香味,再下剩下的肥瘦相间的五花肉,炒香。下料酒,生抽,老抽中火翻炒。

      • 等肉全部上色炒出香味后,加入开水炖煮15-20分钟。

      • 放入事先泡好的腐竹,与肉一起炖煮。加一小勺白糖。等待腐竹煮软。(腐竹我会泡至少两个小时)

      • 等腐竹软是开始收汁,待水低于食材时可以勾芡下锅。再翻炒2-3分钟就可以起锅了。

      番茄腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      番茄、腐竹

      做法

      • 番茄切小块、炸腐竹切段、青椒切圈、蒜片

      • 油锅爆香葱片➕番茄炒出汁

      • ➕腐竹翻炒均匀➕盐、生抽、蚝油

      • ➕适量水中小火炖煮至汤汁收浓

      • ➕青椒翻炒至汤汁浓稠出锅

      • 番茄炸腐竹酸辣可口

      简单版郫县豆瓣酱腐竹鸡蛋面

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      鸡蛋一个;腐竹三支;面饼一个

      做法

      • 腐竹剪好自己要吃的大小,用冷水泡好

      • 泡35分钟左右就好,不要泡的太软

      • 泡好后水去掉,盛干水分

      • 放点油,油热了之后小火放入

      • 煎好就盛出备用

      • ps:因为我喜欢煎鸡蛋的时候放入黑胡椒,喜欢黑胡椒的小伙伴,也可以放入黑胡椒煎

      • 放入适量的油,然后放入一大勺郫县豆瓣酱,放入一点盐、鸡粉来翻炒。

      • 放入适量的水,水开之后就放入面饼

      • 把面煮到自己喜欢软硬程度的时候,放入腐竹,放入一点盐和鸡粉

      • 煮一分钟左右就关火

      • 这样子郫县豆瓣酱腐竹鸡蛋面就完成了✌

      • 小贴士:别看起来很辣,其实不怎么辣

      • 我自己还加了一些牛奶下去,很好吃

      • 忘记拍照了所以没有照片给你们看

      胡萝卜炒腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      胡萝卜100克;腐竹50克;瘦肉50克;剁辣椒;生姜;葱;生抽;生粉

      做法

      • 腐竹提前两小时左右用温水泡发,泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;瘦肉切成丝,加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花

      • 起油锅烧热,下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用

      • 锅内再加入一些油,下入胡萝卜丝与姜丝,翻炒两分钟左右

      • 放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝,将其炒匀

      • 加入适量的盐与剁辣椒,翻炒一分钟左右使其入味

      • 放入葱花与生抽炒匀即可出锅

      腐竹烧肉

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      前腿肉1块;腐竹几根;红辣椒1个;蒜苗3根;姜丝少许;生抽少许;白糖少许;料酒一勺;蚝油一小勺;淀粉少许;盐少许

      做法

      • 先把腐竹用温水泡1个钟

      • 把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味~

      • 把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香

      • 然后把肉入锅炒

      • 再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟

      • 最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了

      青椒炒腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      腐竹5.6根;青椒1个;肉少许;胡萝卜1/4根;木耳5.6朵;盐少许;味极鲜少许;葱少许;姜少许

      做法

      • 木耳泡发2-3小时后,洗净用开水焯熟

      • 木耳过凉水后切丝,腐竹、青椒切段,胡萝卜切片,肉切丝,葱姜少许切好备用

      • 锅内放油,烧热后下肉翻炒,变色后继续放入葱姜翻炒爆锅

      • 锅内下入青椒、胡萝卜、腐竹,继续翻炒,过程中加入适量味极鲜调味

      • 出锅前放入少许盐和木耳,翻炒一下出锅

      腐竹炒肉「快手菜」

      用料

      腐竹4根;猪肉片适量;一品鲜(生抽)2匙;盐适量;水淀粉适量;十三香(胡椒粉)适量

      做法

      • 腐竹用水泡开,切成4cm长的段。(一般我们自己买的干腐竹,用水泡半天里面还是有点硬硬的,所以,炒出来的腐竹就是干干的,不好吃!但是现在,我在炒的时候可以改变这个困惑啦!)

      • 锅里放少许的油,同时放入肉片、蒜末、十三香(胡椒面)、一品鲜生抽,肉炒变色,放入腐竹段炒匀,再放入盐炒匀,倒入半碗水小火盖盖炖一会(这就是腐竹不会炒干的秘密哦!),在收汤之前,放入水淀粉炒匀即可。

      夜味腐竹

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      腐竹;香葱;香醋;蒜瓣;味极鲜;白糖;麻油;葱油;鸡精可有可无

      做法

      • 腐竹提前泡发

      • 香葱切碎蒜瓣拍散

      • 味极鲜两汤匙香醋一汤匙白糖一茶匙鸡精半茶匙麻油几滴葱油几滴调和好后加入蒜瓣微波加热30秒(勺子大小)

      • 然后煮熟腐竹沥干水后用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味

      宿舍美食-丝瓜腐竹瘦肉汤

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      丝瓜一根;腐竹三支;瘦肉35克左右;姜两片

      做法

      • 准备材料步骤

      • ①丝瓜洗干净,用滚刀切好备用

      • ②姜去皮,拍偏备用

      • ③瘦肉切片,放适量的油、酱油、盐、一点点生粉,更嫩一点,搅拌好,腌制10分左右即可。

      • ps:这猪肉我买了3块钱瘦肉,丝瓜3元,腐竹1.5元,猪肉涨价太厉害了,有钱的小童鞋可以多放点,我就是来调一下味道。

      • 放入适量的油,油热之后放入姜,炒一会放入丝瓜炒,炒到有点金黄就可以,然后就放入适量的水。

      • ps:在炒的过程中不要放入盐,因为放入盐之后会让瓜在煮的时候,里面白色的部分会变黑。

      • 水滚了之后放入瘦肉煮两三分钟

      • 放入腐竹煮一分钟,然后放入适量的盐和鸡粉调味,就可以出锅。

      • 美味的丝瓜腐竹瘦肉汤就完成了,再来一碗饭就超级完美

      孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)

      学会腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃,一顿干掉三碗饭

      用料

      腐竹4根(150克);小黄瓜1根(300克);蒜头1头(10瓣);料汁碗材料:;生抽4汤匙(48克);蚝油1汤匙(12克);香油(芝麻油)0.5汤匙(5克);醋(可用陈醋,香醋,白醋)2汤匙(12克);盐1小匙;孜然粉2小匙(满满2小匙哟);胡椒粉1小匙

      做法

      • 腐竹提前浸泡,泡水5~12小时焯水3分钟;泡水2~4小时焯水5~6分钟。

      • 腐竹够不够软也跟品质有关系,大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵,不够软绵记得延长焯水时间。

      • 小黄瓜一根,带皮是300克。我用水果刀切凉拌类食物的。省买一把切熟食的菜刀,钱小事没地儿放是大事。

      • 小黄瓜斜切片。

      • 切好的片再切成细条。

      • 腐竹也切短。蒜头剁成蒜蓉。

      • 锅里煮开水,水开了倒入泡好切短的腐竹。

      • 泡水5~12小时的腐竹焯水3分钟。

      • 泡水2~4小时的腐竹焯水5~6分钟。

      • 腐竹够不够软也跟品质有关系,大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵,不够软绵记得延长焯水时间。

      • 趁腐竹焯水,我们准备好料汁方便后面使用。(料汁材料看方子开头呵,我就不写了。)

      • 焯好水的腐竹自来水凉一遍,不用全凉透,冲一遍降温,腐竹不至于太绵烂就行了。

      • 冲了自来水的腐竹用凉白开或纯净水过一遍倒掉水,这样家人不至于吃上生水。沥干水。

      • 小黄瓜放边沿,腐竹放中间,蒜蓉放腐竹上,方便浇热油。

      • 锅里加炒菜用的油,烧热,油温要高点。

      • 热油浇到蒜蓉上。

      • 有个姐妹问我,能不能不用热油,直接加食用油拌?

      • 浇热油主要是烫蒜蓉,高温逼出蒜蓉的香气和降低蒜蓉辣度。这样,蒜蓉处于半熟状态,有蒜香味又不至于辣得霸道,抢了其他主菜口感。

      • 倒入料汁碗全部材料。

      • 拌均匀,开吃!这个凉拌菜是带点汤汁的,因为腐竹吸水,青瓜遇到盐分也会出水的。

      • 又软又香的腐竹,我家一盆快吃光了我才想起要拍一张软香腐竹照。

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