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3种馒头的做法，外观好看，味道极好，开馒头铺肯定火 南瓜馒头 南瓜去皮切片，装盘后放蒸锅蒸。 开锅后中火约15---20分钟南瓜就熟了 熟南瓜放凉后，把蒸出的南瓜水撇掉不要，取大约500克左右南瓜放破壁机里打成泥。 打出细腻的南瓜泥。 把南瓜泥，油，白糖放入盆中搅拌均匀。 然后用温水化开酵母，依次把面粉(800克)酵母液放入搅拌好的南瓜泥里，和面，揉成光滑面团。进行发酵。 大约2---3小时后，面团发酵到2.5倍大。 将发好的面团取出，呛面揉光滑。 揉光滑的面团搓成长条(根据自己需求搓，条粗则馒头大，细则小)。 用刀切成一个个小面团。大小随意 放蒸笼二发(30分钟左右)。 二发结束后，开始蒸馒头，开锅后大火10分钟转中火5---10分钟关火，熄火后5分钟开锅 紫薯玫瑰花馒头 紫薯蒸熟压泥 酵母温水化开，然后和将紫薯泥一起倒进面粉里，加水和成不粘手的光滑面团（或者根据面粉的吸水量适当增减水量）然后放盆里放在温暖的地方发酵，发酵成1.5～2倍大小（蜂窝状为面团发酵好） 面团发酵好在案板排气，然后弄成同等大小的面皮，面皮按个摆好，中间用筷子压一条线 把面皮从小往上卷成柱状，从中间的位置切断 把剩下的面团都做好后，醒个10分钟 大火蒸20分钟，关火在闷3～5分钟，玫瑰花馒头就做好了 荞麦馒头 将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀 加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟 将面团擀成两个方形面皮（自我认为第二次揉面还没有到位） 滚紧成长圆条形 用刀切成馒头生坯 放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟 30分钟饧发后 大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可 |
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