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农家垮炖鱼 做法 1.鲤鱼去鳞去除鱼腮内脏洗净，在鱼腮下和鱼尾部各划一刀，取出腥线 2.鱼两侧改花刀 3.锅中加入适量油下入花椒粒，大料爆香加入适量葱姜蒜 4.加入适量香其酱，添入适量的水 5.放入鲤鱼，加入少许盐，糖，料酒调味，放入干辣椒大火烧开转中火炖煮即可 香肠千叶豆腐 食材：千叶豆腐、香肠、青辣椒、蒜、油盐 做法： 1.准备好原材料； 2.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸香； 3.加入香肠翻炒； 4.翻炒几下后加入千叶豆腐片翻炒； 5.加入青椒片翻炒； 6.翻炒变色后加入盐调味； 红油百叶 做法 1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。 2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。 3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。 4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。 5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。 干煸豆角 食材： 四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。 做法： 1、四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末； 2、热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀； 3、倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。 |
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