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谢邀！ 我是“品质小吃”，小吃要有品质，创业与你同行。 首先需要更正一点，黄焖鸡米饭不是最近几年才有的，它作为鲁菜中的传统名吃，存在已经有很长一段历史了，只能说是最近几年才被广泛流传而已。 黄焖鸡米饭作为一种历史传统名吃，制作过程与方法是否正宗已经不是很重要了，关键是要好吃，能得到“吃货”的认可就足够了。 首先准备三黄鸡半只，处理干净后切块（最好用开水再氽一下），青红椒两个切成片，干香菇五六个，切成两半用水泡发，生姜一两切片，山东大葱一根，取葱白切段，青西红柿半个切丁，辣椒酱，黄豆酱各半勺（约五克），甜面酱一勺，熟牛油一小块（可以不放）。 锅中入油，加白糖（冰糖更好）翻炒，当白糖起泡且呈黄褐色，倒入鸡块继续翻炒。当鸡肉收缩紧致后，加入各种酱料和牛油继续翻炒。之后再放入香菇，面红柿丁，葱段姜片翻炒均匀，最后再加入一勺料酒，一百至一百五十克的香茹水或清水，小火慢炖十分钟。之后转入砂锅或瓦罐，并放入青红椒，再煨焖五分钟即可。 米饭最好是东北大米做的木桶饭或者蒸碗米饭，最好再配一碗榨菜汤，那就更完美了。 我是――“品质小吃”，不知道题主对我的回答是否满意？各位同仁有什么好的意见和建议，请在评论区留言，大家一起交流学习，谢谢！ |
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