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在葡萄酒这片茂盛而又神秘的“丛林”里，波尔多（Bordeaux）始终占据着重要的地位，这不仅是因为其悠久的酿酒史，而且还在于其完善的葡萄酒分级制度。本文将带您穿越这片丛林，携带10个不得不知的“锦囊妙计”，掌握基本的波尔多葡萄酒常识，寻找出那神秘的波尔多佳酿。 1. 波尔多酒庄成千上万，要在如此众多的酒庄寻找出中意的葡萄酒绝非一件容易的事情。 2. “Bordeaux Superieur”（超级波尔多）并不超级，贴有“Bordeaux Superieur”字样的葡萄酒也绝非波尔多最好的葡萄酒。这一标识仅仅是原产地命名保护法下的一个针对整个波尔多大区出产的葡萄酒的通用等级划分。不过，“Bordeaux Superieur”和“Bordeaux AOC”还是存在一些差别的，前者规定其酒必须在橡木桶中陈年至少12个月。 3. 圣埃美隆（Saint-Emilion）既不是一种葡萄酒的名字，也不是葡萄品种的名称，而只是波尔多右岸的一个村庄名而已。 4. 波美侯（Pomerol）毗邻圣埃美隆，位于波尔多右岸地区，与圣埃美隆齐名，都出产着波尔多的一些顶级佳酿。“酒王之王”柏图斯酒庄（Petrus）就位于波美侯产区。 5. 梅多克葡萄酒分级制度诞生于1855年。自诞生之日至1973年，该等级划分从未改变。但在1973年，在法国总统蓬皮杜的倡导下，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）被从二级庄升级为一级庄。这样一来，波尔多一级名庄就拥有了5家，分别是拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Chateau Latour）、玛歌（Chateau Margaux）、侯伯王（ChateauHaut-Brion）和木桐。 6. 圣埃美隆位于多尔多涅河右岸。和位于波尔多左岸的梅多克地区一样，圣埃美隆也有着一套自己的葡萄酒分级制度，并每十年更新一次。根据圣埃美隆2012年9月出炉的最新分级，圣埃美隆共拥有64家列级庄（Grand Crus Classe）和18家特级庄（Premiers Grand Crus Classe），而这18家特级庄又分别由4家特级A等庄（Premiers Grands Crus Classe A）和14家特级B等庄（Premiers Grands Crus Classe B）组成。四家特级A等庄分别是白马（Cheval Blanc）、欧颂（Ausone）、金钟（Angelus）和柏菲（Pavie）。 7. 柏图斯既不是梅多克的列级酒庄，也不属于圣埃美隆的列级酒庄，因为波美侯产区都没有葡萄酒分级制度。但是，这并不妨碍这家位于波美侯产区的名庄出产出波尔多的“酒王之王”。 8. 波尔多左岸葡萄酒（梅多克）和波尔多右岸葡萄酒（圣埃美隆和波美侯）之间的不同主要源自其酿酒葡萄的不同。在右岸，酿酒师多采用梅洛（Merlot）酿酒，而在左岸，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成为了这里葡萄酒的主角。 9. 波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密思卡岱（Muscadelle）。不同的品种在混酿中扮演着不同的角色。 10. 在整个20世纪，波尔多总共出现了三个传奇年份，分别是1947年、1961年和1982年。这些传奇年份是出产顶级佳酿的最好时机，耳熟能详的传奇年份酒包括1947年的白马、1961年的拉图（Chateau Latour）以及1982年的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）等。而在新世纪里，优异年份包括2005年、2009年和2010年，这些年份里出产的佳酿都有着巨大的陈年潜力，有的甚至可陈年至本世纪末。而要讲到波尔多葡萄酒最具性价比的年份酒，那就非2001年份酒和2008年份酒莫属了。 |
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