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辣椒炒肉片 食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。 做法： 1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。 2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。 3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。 4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。 5，炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。 6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。 8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。 9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。 10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。 豆豉虎皮青椒 食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 做法 1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。 3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。 香辣鸡翅 食材：鸡翅中、生姜，洋葱，葱，生菜叶，蚝油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食盐，胡椒粉，辣椒粉 做法： 1、鸡翅洗净，两面各划几个刀口，便于腌料入味； 2、将鸡翅用蚝油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食盐，胡椒粉，洋葱丝，葱段抓匀后盖上保鲜膜入冷藏室充分腌制入味； 3、腌制好的鸡翅用锡纸包好放入烤盘中，烤箱预热，上下火200度左右，烤制10分钟； 4、打开锡纸，在鸡翅上刷上一层油，撒上适量辣椒粉，上下火150度烤至外皮变色即可； 红烧螃蟹 做法： 1、螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适当，小葱几根 2、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒割断备用 3、锅下油，烧热下花椒煸香? 4、螃蟹割断那面摆放下油锅里煎? 5、煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。? 6、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。? 7、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾。? 8、水开后撒入葱花。 爆炒鱿鱼须 食材：鱿鱼须4个 、红椒1个 、绿椒1个 、黄豆酱1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蚝油2勺 、大葱1段、 生姜2片 、料酒1勺 做法： 1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟； 2、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分；双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝；锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒， 3、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；翻炒均匀后，翻炒几十秒即可出锅。 蚝油牛柳 做法： 1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段； 2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用； 3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出； 4. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味； 5.再将海鲜菇放入炒软，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒匀； 6.将香葱段撒入，炒匀即可出锅 |
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