导读：下次您必须选择一种坚果作为零食时，可以选择核桃。一项研究表明，食用可食用种子可以帮助您预防心脏病，这是由于它们含有高含量的多酚，维生素E和omega-3脂肪酸。在研究人员斯克兰顿大学（顿）计算九种不同类型的坚果，包括杏仁，花生，山核桃，开心果的喜欢的列表。他们测量了每个种子样品中游离多酚和总多酚的浓度。 他们报告说，核桃中两种多酚的含量最高。此外，坚果还含有其他类型维生素E的几倍。 Scranton首席研究员Joe Vinson解释说：“核桃不寻常，因为它们不仅包含最常见的维生素E的α-生育酚形式，而且还包含被发现可以有效预防心脏病的γ-生育酚。” “在以前的研究中，核桃改善了内皮功能，脂质分布和血压。” 核桃也是omega-3脂肪酸的最佳来源 核桃仁中还含有最大浓度的α-亚麻酸（ALA）。可以从食用食用植物中获得的一种omega-3必需脂肪酸，ALA对许多身体过程至关重要。 Omega-3脂肪酸可用于调节血液凝固过程，在大脑中构建细胞膜以及其他重要的身体机能。特别地，ALA还与冠心病的发病率降低有关。 人类无法自行合成omega-3脂肪酸。我们需要从食用的食物中获取这些营养。但是，尽管脂肪酸很重要，但世界上大多数人仍未食用足够的食物，这些食物中含有大量的这些好脂肪。 核桃中的脂肪含量主要由多不饱和脂肪组成。其他坚果仅包含单不饱和脂肪，但核桃中每18克总脂肪中就有13属于多不饱和脂肪。 核桃还可以提供铜，镁，锰。和磷。当这些矿物质的营养益处与多酚，维生素E和omega-3脂肪酸结合在一起时，它们可以帮助预防癌症和自身免疫性疾病等疾病的发作。 吃生的，未煮过的和浸泡过的核桃（和其他坚果） 享受核桃的方法有很多。您可以生，烤或通过先将坚果浸泡在水中“发芽”来食用它们。每天吃七个核桃将提供您需要的所有维生素E，ALA和矿物质。 加热会损坏其中携带的一些抗氧化剂和营养物质。因此，如果您想最大程度地获取营养，那就吃生坚果。 许多坚果在原始状态下味道很苦。这种涩味来自单宁酸和其他称为酶抑制剂的残留化学物质。这些化合物可以保护坚果或种子免受环境危害，直到准备发芽为止。 如果您想吃未煮过的杏仁和核桃，但不能忍受它们的味道，请将它们浸泡在水中几个小时。酶抑制剂自然会溶于水，因为成功发芽的条件之一就是需要大量的水。 从水中取出并彻底冲洗。当您吃这些“发芽”的核桃时，您会发现它们更软，更滑，味道像黄油。它们更容易消化，因此营养也更容易吸收。 扔掉浸泡过的水。它不含可用的营养素，仅含有大量有毒的酶抑制剂。 |
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