紫苏酱，见过的人不多，吃过的人更少，开胃解腻，回味无穷

紫苏酱，见过的人不多，吃过的人更少，开胃解腻，回味无穷

紫苏，看似寻常的一种植物，却是流传千年的名药，叶、梗、种子都是可以入药的，而且兼具食疗作用，无论是当做蔬菜还是泡茶，或者是做酱，都是很受人喜爱的。

除了可以解毒、养胃、安胎之外，而且对于解散风寒效果也很明显，又含有人体必需的8种氨基酸，加上香味奇特，所以吃过之后可以说是回味无穷的。因为紫苏具有时令性，所以很多人都会选择制作紫苏酱来保留它的风味。

大家对辣椒酱之类的制作方法是比较熟悉的，那么紫苏酱要如何制作呢？首先我们需要把紫苏叶清洗干净，并且在晾干的时候尽量不要放在太阳下，水分干了之后，就可以切碎，要尽量切得细一些。

之后就可以准备一些大蒜，然后用料理机碎成蒜泥，还需要一些虾米和干贝，可以提前泡发，也要进行切碎处理。

准备好之后就可以热锅倒油，油量要比炒菜多一些，油热之后先放入蒜蓉翻炒入味，再倒入干贝和虾米碎，混合翻炒之后，大概至金黄色之后就可以放入紫色叶。

小火继续翻炒，就可以把它们变成紫苏蓉，加入食盐、耗油、冰糖和鱼露，可以提味和保鲜。

鲜香的紫苏酱就制作完成了，可以装入消毒过的玻璃器皿中，冷却之后放入冰箱冷藏，不会坏掉。如果喜欢吃辣的话，也可以在加蒜末的时候倒入一些辣椒酱，不过小编觉得，紫苏的香味已经足够有诱惑力，还是保证它的原汁原味会更好吃。

除了拌面、拌饭、炒菜之外，紫苏酱经常会原来制作海鲜类的菜肴，既美味又解毒，你又更喜欢什么吃法呢？