嗨～大家好，我是luckydog，我又来更新食谱啦。
来到澳洲以后，接触到的美食也越来越多元化，发现原来印度咖喱并不是“魔鬼料理”，不同香料的组合、辣度的不一也是一场奇幻的味蕾之旅；中东的素食料理除了Hummus鹰嘴豆泥，烟熏风味、细腻绵软的茄子酱Babaganoush也是怎么都好吃的百搭蘸酱；还有过去在国内很少尝试的希腊与地中海菜肴，橄榄和葡萄叶包香料米饭，是蓝白海岛的味道。Indian Curry source: Vege Cravings
中东茄子蘸酱 Source: Low Carb Maven source：hunter angler gardener cook这次想给大家分享的食谱是Moussaka，来自希腊的乳酪焗茄子。第一次在一家餐厅尝试的时候就惊艳了，底下是炖煮得酥软的茄子番茄酱，用扁豆替代了肉糜，上面则铺着一层烤得略带焦黄的Creamy纯素乳酪，香浓又温暖。现在它已经成了我的comfort food，每次心情郁闷时都吃一份，就会觉得人生很值得感恩很满足了～Vegan Moussaka source: Ela Vegan
称它为“千层面”，是因为它的做法与同处地中海沿岸的意大利美食千层面相似，但Moussaka使用了茄子、土豆或西葫芦代替了千层面皮，更多新鲜蔬菜和更少的加工食品。今天选择了素食博主Ela Vegan的食谱，纯素、健康、无麸质，用植物奶制作的白酱替代了原本的奶油层，用小扁豆替代羊肉，对身体负担更小～配上色拉或是糙米饭，就是一顿温暖身心的晚饭啦。
2汤匙 营养酵母粉 Nutritional Yeasts2- 把茄子纵向切成4片，把土豆切成1cm左右的厚片。把所有蔬菜片铺在一个烤盘上，刷上橄榄油，撒上适量盐和胡椒粉。放入烤箱里烤20分钟左右，直到烤熟呈浅棕色。3- 拿一个平底锅，倒入1汤匙橄榄油，用中火加热。加入洋葱和大蒜，煸炒4-5分钟。然后加入番茄酱、切碎的番茄、所有香料、盐和胡椒粉，翻炒均匀。最后加入煮熟的小扁豆，小火慢炖约5分钟。4- 做纯素“奶油”白酱，将植物奶倒入不粘锅/平底锅中，加入玉米淀粉、营养酵母、盐和胡椒粉，搅拌。再加入纯素黄油或橄榄油，等混合物煮开，小火慢炖几分钟直到变稠，关火。（切记不断搅拌！）5- 在一个33x23厘米（或更大）的烤盘上抹一层橄榄油，在烤盘底部放置一半的土豆片和茄子片，再铺上番茄扁豆酱，再铺上剩余的土豆/茄子片。最后将奶油酱均匀地铺在最上层。如果有可以撒一些纯素奶酪。6- 在烤箱里烤约30分钟，直到呈金黄色。用新鲜的香草装饰，Enjoy！🌿1. 作者的食谱食材量很大，可以根据个人情况将食材减半。
2. 如果觉得土豆碳水含量太高，可用西葫芦替换成“低碳版”。 3. 罐装的蕃茄酱可以在超市买到，有余力也可以自己做无添加的新鲜的。
4. 净素者可以免去大蒜洋葱，一样好吃～😋 5. 我尝试用鹰嘴豆粉替代奶油白酱中的玉米淀粉，也是一种选择，不需要被食谱所局限，烹饪可以是随意、放松与充满创意的！ 这份食谱并不是很快手，但腾出一天晚上，给自己/喜欢的人全心投入做一道功夫菜，不是很快乐的事情吗～ 在一天又一天的外卖和快手餐，在焦躁和快节奏的生活中，能安住当下、享受生活和做饭乐趣的时光，岂不是显得弥足珍贵。
上周看Yoli姐的文章，里面写道“Life is ceremony.” 生活是一场仪式，每一刻都要活得自在和愉快呀。
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