普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟! 家常菜没有固定的做法,也没有高端而珍贵的食材!却以普通的食材,简单的烹饪方法,油盐酱醋的调味料,烹饪出饭桌上一道道营养又美味的菜肴。饭桌上标准的套餐想必就是四菜一汤,对于一家几个人来说,既不浪费食材的同时,也能够让家人享受到美食带来的饱腹感!这期,小厨分享我家最香的四菜一汤!60分钟就搞定,用最普通的食材,炒出比饭店还香的家常菜。经济营养又美味,端上饭桌好吃到让家人停不了嘴!喜欢动手的你,不妨试试看吧! 《香菇炒鸡》 材料: 鸡半只,香菇100克,蒜姜片10克,葱段20克。 调味料: 酱油15克,蚝油5克,鸡粉2克,盐适量。 制作: 1.将鸡处理干净后,用刀剁成小块,入锅焯水待用。香菇用水浸泡开,清洗干净切成小块备用。 2.热锅冷油后,放入蒜姜片和鸡块煸炒制香。接着放入料酒,放入调味料炒香后,倒入香菇,加入适量的水,小火慢慢焖制入味时。倒入葱段大火收汁即可出锅。 《家常小炒》 材料: 豆腐200克,红萝卜50克,木耳50克,五花肉100克,葱段50克,蒜姜片10克。 调味料: 酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,盐适量。 制作: 1.将豆腐用刀切成小块,入锅煎制金黄色待用。红萝卜切成片,木耳处理干净,分别入锅焯水备用。五花肉切成片: 2.热锅冷油后,放入五花肉煸炒至出油时,放入蒜姜片煸炒制香。接着放入处理好的豆腐,红萝卜和木耳,放入调味料炒均后。放入葱段煸炒制香即可出锅。 《香煎鲜鱼》 做法: 1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后,放入盘子里,接着放入姜葱,料酒和1小勺盐挤出味后,浸泡15分钟,捞出鱼块沥干水分待用。 2.平底油热油后,放入腌制好的鱼,小火慢慢煎制一面金黄色时。翻过另一面接着煎制金黄色即可出锅。 《豆豉鲮鱼炒油麦菜》 材料: 油麦菜500克,豆豉鲮鱼50克,蒜子10克。 调味料: 蚝油5克,鸡粉2克,盐适量。 制作: 1.将油麦菜清洗干净后,用刀切成段,沥干水分待用。 2.锅里热油。放入蒜子和豆豉鲮鱼煸炒制香。接着倒入油麦菜,大火煸炒制断生时。放入调味料翻炒制香即可出锅。 《山药炖排骨汤》 材料: 山药500克,排骨500克,红枣枸杞适量,姜2片,盐适量调味。 制作: 1.将排骨用刀剁成小块,冷水入锅焯水待用。山药削去皮后,切成小块清洗干净。 2.把处理好排骨和山药倒入汤煲里,放入姜片和红枣枸杞,一次性倒入足够的水,大火烧开后,改小火慢慢炖40分钟左右,待食材出味后。放入适量的盐调味即可! 烹饪小知识: 在煎鱼时,不管是什么鱼,先用姜葱兑水挤出味后,放入1小勺白酒和盐,腌制15分钟。这样不仅可以去除鱼的腥味,同时鱼肉也会变得更紧实入味 在煎鱼时,一定要把锅烧热再倒入冷油,煎制一面金黄色时,再翻过另一面接着煎。中途不需要翻来翻去,否则鱼特别容易破皮! |
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