大蒜是我们日常中比较常见的一种配料，一般我们在烹饪菜肴的时候就会经常用到大蒜，然而相信大部分的朋友们就应该知道，常大蒜能够帮助我们的身体杀菌，还能够有效的预防癌症，其实大蒜除了作为配料食用之外，还有很多的养生价值呢！
大蒜可防止心脑血管中脂肪的堆积，增强新陈代谢，降低胆固醇，增强血管舒张，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。大蒜可促进胰岛素分泌，增强组织细胞对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。大蒜含有锗和硒等元素，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。大蒜还具有抗过敏、改善糖代谢、预防女性霉菌性阴道炎等作用。大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性。研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。 多吃大蒜，低血压的人血压可以上调，高血压的人血压下调。食用大蒜可以促进肠胃吸收和排泄的能力，防范「代谢症候群」的发生，自然有助于将过高的血压下调到正常的水平。大蒜具有增强维生素B1的作用，维生素B1可以促进葡萄糖的转化，提供大脑活动所需的能量，使大脑更为活跃。如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。想吃大蒜泡点啥那还是推荐醋泡的腊八蒜吧。口感还酸甜可口好有一定的抗氧化作用。腊八蒜腌制必须要有低温这个条件。可以把腊八蒜，放冰箱里冷藏几天就好啦。
同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于过饱和的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。 本帖内容来自网络 | 
