分享

厨师长推荐你4道凉拌菜,每一道都是童年的记忆,做法简单营养美味

 心心相印一一一 2019-10-06

说起家常凉拌菜,大家也非常熟悉了,因为凉拌菜是中国菜的源头,而且研究表明,常吃家常凉拌菜不容易导致营养素缺乏,吃家里做的饭菜有助延长寿命。这让我们也更有必要多学习学习家常凉拌菜的制作。这里,就让小编带大家多学习几个家常凉拌菜吧!

【黄瓜花生拌干豆腐】

所需材料:黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜洗净,香菜择洗干净,黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时,吃着更爽口,如果胃不好,怕凉的人省略这一步。

2.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分

3.将干豆腐撕成块,香菜切小段,大蒜切末,大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料,起到提味的作用,吃大蒜还有杀菌的作用

4.锅内加入少许油,凉油下入花生米,用小火将花生米炒熟,盛出待用。

5.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,这样做在拌制时候可以更好的入味。

6.将黄瓜和豆皮放在盆内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,快速翻拌均匀,放入花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可,这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜,微辣微咸的口味,不要拌咸了。

【腐竹花生拌苦瓜】

所需材料:苦瓜1根、花生米1小碗、腐竹(干)200克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2个、

做法步骤:

1.首先提前把腐竹泡发,干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,用一个盘子盖在腐竹上,这样腐竹就不会飘起来,用这个方法泡发腐竹时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心。花生米放在清水中浸泡,泡至表皮发胀,将苦瓜洗净,顺长对半刨开,用勺子刮去苦瓜瓤,白色的部位比较苦,刮干净,苦味会减轻。

2.将泡发好的腐竹攥去水分,斜刀切段,苦瓜再顺长对半切开,斜刀切段。

3.锅加水,加入几粒花椒,再加入八角,下入花生米,烧开,煮十几分钟,将花生米煮熟,将花生米捞出控净水分,晾凉待用。

4.锅内再重新加入水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯水,焯水至苦瓜颜色变深,将苦瓜捞出,苦瓜焯水时在水中加入少许盐,会使苦瓜颜色更翠绿。

6.把苦瓜放入冷水中投凉,捞出沥净水分待用,苦瓜焯水后放在冷水中投凉,可以保持苦瓜的脆嫩的口感。

7.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,炸花椒油时要用小火炸制,这样能把花椒的椒香味充分炸出来。

8.将腐竹,花生米,苦瓜放在大碗内,加入炸好的花椒油,香油,蒜末,盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【黄瓜拌猪肚】

所需材料:猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法步骤:

1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、面粉揉捏擦匀,用清水冲洗干净

2.高压锅加入适量水,冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料,料酒,烧开,锅上汽压15分钟

3.到时间后,取出,我用了一半的猪肚,将猪肚切成丝

4.将黄瓜切成丝,将洋葱切成丝,大蒜切末,香菜切小段

5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内,再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

【菠菜干豆腐拌粉丝】

所需材料:菠菜500克、干豆腐2张、粉丝1把、花生米(生)1小碗、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.首先要把粉丝泡发,粉丝放在盆内,加入开水把粉丝烫软,再用温水泡发粉丝1-2小时,把粉丝充分泡发好,泡发至无硬心,变透明为好。粉丝泡发不好,吃着口感硬。

2.菠菜择去老叶和根部,投洗干净,干豆腐切成细一些的丝。

3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水2分钟左右,捞出控净水分,晾凉待用。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水,菠菜变色后,马上捞出。放在冷水中投凉,捞出用手攥下水分。

5.将菠菜切成寸段,干辣椒对半切开,辣椒籽不用,大蒜拍裂,再切成末。

6.锅内加入油,多一些也没关系,后面步骤,还用这个油炸辣椒油,不会浪费。冷油下入花生米,小火将花生米炒熟,盛出晾凉。

7.把干辣椒放入炒花生米的热油内,把干辣椒炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。

8.把菠菜段放在盆内,把泡发好的粉丝捞出沥净水分,也放在盆内,再加入干豆腐丝,炸好的辣椒油,香油、盐、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀。再放入炒好的花生米,翻拌均匀即可,盛出装盘。

你对小编做的这几道家常菜,有什么不同的看法,欢迎给小编留言评论,转发,收藏以及分享哦,你喜欢吃这几道家常菜吗?厨师长推荐你4道菜,每一道都是家人喜欢吃的,做法也简单。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多