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对于蜂巢蜜大家的了解比一般的蜂蜜要少，蜂巢蜜就是一种比较特殊的蜂蜜，是由蜂巢和蜂蜜两部分组成，蜂蜜一般保存时间较长不会变质，但是有时也会变质，那蜂巢蜜变质了还能吃吗?
蜂巢蜜变质和其他蜂蜜是相同的，蜂巢蜜是经过蜜蜂充分酿造封上蜡盖的蜜脾，而有些蜂巢蜜是通过给蜜蜂喂糖水使蜜蜂提前封盖，这样的蜂巢蜜含水量比较高，会为酵母菌提供很好的生存环境，这样的蜂巢蜜里边的蜂蜜容易变质发酵。适宜条件下蜂巢蜜变质发酵，酵母菌分解蜂蜜中的葡萄糖生成二氧化碳和酒精，这时的蜂巢蜜中含有大量的细菌和微生物，食用后会出现容易肠胃难受的情况，所以不建议食用。
而优质蜂巢蜜含有酸性物质，有较强的抗菌性，同时蜂巢蜜中还含有少量的蜂胶、蜂蜡以及花粉，营养价值很高，像田野牧蜂的阿勒泰蜂巢蜜有很强的抗菌消炎能力，可以抑制某些细菌生长繁殖，在保存良好的情况下可以保存很久不变质发酵。
所以建议大家在购买蜂巢蜜时，要购买经过专业理化指标检测合格的优质蜂巢蜜食用，这样的蜂巢蜜质量有保证，吃起来安全放心，还含有维生素、氨基酸、矿物质以及酶类等多种营养物质，而且含水量少，保存时间比较长，不容易变质。
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