五香酱驴肉的做法

五香酱驴肉

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。所以 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

用料

• 驴肉
  2斤

• 葱
  适量

• 姜
  适量

• 干辣椒
  适量

• 花椒
  适量

• 八角
  适量

• 桂皮
  适量

• 香叶
  适量

• 干黄酱
  适量

• 盐
  适量

• 酱油
  适量

• 冰糖
  适量

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做法

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  1/8 把驴肉凉水入锅，水烧开焯一下，撇去浮沫。

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  2/8 然后捞入高压锅。

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  3/8 放入葱姜。

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  4/8 放几块冰糖。

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  5/8 然后把把干黄酱稀释一下倒进去。

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  6/8 最后把花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，放进去，然后加入热水再放适量盐和酱油，选择炖肉键开始炖肉。

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  7/8 大约四分钟听到高压锅滴滴响就好了。

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  8/8 捞出晾凉切片即可。

小贴士

驴肉要用热水焯一下再炖，要用高压锅炖普通锅不容易炖软烂。