镜名快讯
众所周知，在古代皇帝称是“受命于天”，并且，自以龙为其尊称，而且，一般皇帝才可以身着五爪金龙的龙袍，以此来彰显其尊贵的身份，早在史书《吕式春秋-季春纪》中就有记载到，远在西周时期就已发现这种高贵的鱼，还将它作为祭祀先王的必备物品，日常也只有皇帝才可以享用，所以，也被称作“皇帝鱼”。那么，作为帝王他们的饮食，当然也是无比尊贵和奢华的，比如：满汉全席、红烧熊掌、佛跳墙等等中华名菜，但是，我们大家都知道，“龙”这种神兽，其实和凤凰、貔貅等都是我们先祖虚构出来的，所以，按理说“龙筋”应该是不存在的把，那么，作为古代专供皇帝享用的御膳食品“龙筋”到底是什么做成的呢？我们大家来去了解一下吧！其实，这道“龙筋”的原材料当然也不是真正的龙了，而是“鲟鱼”，鲟鱼是一种古老又营养丰富的鱼类，而“龙筋”指的便是鲟鱼脊骨的“骨髓”了，在古代龙筋是专供皇室的贡品，与鹅肝、松耳菌并称为“三大滋补珍品”！
中华鲟鱼是极少数的全身骨骼都是“软骨”的鱼类，因此，其脊柱骨也是软骨，比体内其他的骨骼要来得柔软，呈现一种“筋”的样子。
而要取出龙筋最复杂和耗时的一部分就是“抽龙筋”了，这个也是最考验厨师的刀工和技术，首先要把鲟鱼的“头部”切分开来，然后，需要小心翼翼的在鲟鱼“尾部”第三节脊椎骨的地方，环着鱼切掉尾部的鱼肉，但是，不能马上一道就切进骨髓里的，因为，这样会容易把骨髓给切断掉，那样就取不出龙筋了。因此，厨师要判断好时机，手要稳，下刀也是要快、准、狠、既要切掉鱼肉，也不能动到鱼里的脊椎，就跟掰生鸡蛋一样，既不能伤到里面的鸡蛋液，还要把外皮硬壳都剥掉！
现在，野生的中华鲟是我国的一级保护动物，和国宝熊猫一样等级，但是，现在的中华鲟的养殖技术已经十分的成熟了，开始普及开来，可是贵是一定的，估计也就土豪吃的起把。
之前 听一个小伙伴说过，以前有机会吃到一次，那时候还不知道那是什么，一个亲戚就“唰”的一下子把那根筋夹走了，现在，他感觉自己错过了一个世界┭┮﹏┭┮
说到世界“三大美食”大家一定知道把，那就是：鱼子酱、松露、鹅肝，这三样了，价格堪比黄金，产量少十分的珍贵，而全世界只有鲟鱼的鱼卵才能被叫做最正宗的“鱼子酱”了，而中华鲟，它体内的那根筋更是“珍贵”，现在，大家知道鱼子酱和“龙筋”多珍贵了吧！！
这个鲟鱼这么珍贵，抽龙筋又那么麻烦，也不难怪这“龙筋”专供帝王了，我们普通人就看看吧，反正，小编是吃不起的，原谅我做白日梦想吃┭┮﹏┭┮
