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“葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。”这小段文字是百度上精准地介绍，它就是家常葱花饼的制作过程。也是我们日常最常见常吃的家常葱花饼。 但是，葱花饼虽然都由面粉和葱花组合在一起，但因为它有许多种不同的烹饪方法，制作出的葱花饼不论是外形或是口感都是有区别的。比如手抓饼：千层百叠，层如薄纸，有一股葱油香味迎面而来；发面葱花饼：面皮厚实，两面金黄，葱香四溢；葱香手撕饼：金黄酥脆，层次分明，咬一口就停不下来的节奏；千层发面饼：有芝麻的香味，松软可口，它的厚度和层次会令人爱不释手。 今天我与大家分享另外一款，同样是用面粉、鸡蛋、葱花制作的葱花饼，最大特点就是不用下手和面，一双筷子就能把面完成，成品非常漂亮柔软还可口。也是上班族为孩子们准备快手早餐的首选。如果您有兴趣，不妨自己也为家人做一做。 [快手早餐葱花鸡蛋饼] 食材： 鸡蛋2个、葱花、面粉、清水适量 调料：食用油、盐适量 制作过程： １、找一个大小合适的容器，里面无水无油，先打入两个鸡蛋，放入切好的小葱，撒上适量的食盐，将面粉也倒入盆中。 ２、用清水边倒边搅拌，使其成为流线型的面糊状。一定要充分搅拌均匀，无面粉颗粒哦。 ３、不粘炒锅烧热后，锅中倒入少许食用油，用汤勺搅一搅面糊，再用汤勺舀一勺面糊，倒入锅中，让它成圆饼的形状，转为中小火后，盖上锅盖烙制。 4、一面定型上色后，就可翻面烙另一面。当两面都成金黄色就可出锅装盘了。 6、依次按照上述的方法进行操作，将面糊全部烙好。 7、成品图。柔软又葱香宜人的葱花饼，是老人孩子都爱吃的早餐饼，有营养好消化，操作简单易掌握，没有什么技术含量，就是厨房小白用点心也会烙制的。 8、鸡蛋饼可直接食用，也可当薄饼往里面夹点熟食；或把它当煎饼吃，刷点甜面酱、放点生菜，喜欢辣味的还可放上辣椒酱；随自己的意愿，想放什么都行，这饼是多功能的。 小贴士： 1、面糊稀稠度要掌握好，要调的稍微稀一些，烙出的饼才能又薄又柔软。 2、早上制作葱花鸡蛋饼，好吃还好做，而且是最节省时间的，食材简单家家都具备。这个饼不用你下手和面、揉面，绝对是快手早餐的首选。 |
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