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据世界卫生组织宣传，影响每个人的健康与寿命的诸因素中，10%取决于社会因素，7%取决于自然环境，8%取决于医疗水平，15%取决于父母遗传因素，60%取决于自己的生活方式和行为。 生活方式和行为中，对健康影响最大的是饮食即吃。 民以食为天，病从口入，都说明吃决定一个人的健康和寿命。 现代人，亚健康、慢性病、肿瘤越来越多，最大的问题就在于吃的不正确。 科技越来越发达，食物不再是按季节、按地域供应给人们。 各种大棚蔬菜、各种嫁接的奇异水果给我们带来味觉享受的同时，也给我们带来了健康隐患。 更恐怖的是有人为了增加产量，给蔬果打各种膨胀剂、催熟剂，让我们的肠道成了化工厂。 这样的饮食环境人不生病太不易了。 这些都是客观存在的饮食问题，很难完成避免。 但大家所处大环境是一样的，为什么有人活到八九十岁了还年轻健康，而有人五六十岁就去了极乐世界。 主要和个人的饮食习惯有关。 那么，怎么样吃才有利于健康？ 说到吃，日本人的饮食是值得我们借鉴的。 日本人不爱运动却能长寿，主要和他们的饮食有关。 他们每天吃的食物多样化但量少、少煎炸多蒸煮。 健康是吃出来的，想要健康长寿先做到以下4点： 一、吃得少而杂 生命的物质基础就是营养素，均衡的营养是健康的保障。 营养素对于每个人来说，不能过少，也不能过多，过少，会造成营养不良，影响生存：过多，也会损害身体健康，加快死亡。 人体所必需的营养素主要有7种，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、食物纤维素和水。 七种营养素缺一不可，不能互相代替。 我们在选择食材时，可以选尽可能多的品种，量少而杂。 比如：煮饭时加些红薯、土豆、小米、南瓜等，早点可加面食、玉米等，每天轮流选，保证一天有4种五谷杂粮。 每周可以烧一次八宝粥吃，五谷为养，各种五谷均衡摄入。 每天的食材中保证有动物蛋白如蛋、肉、鱼虾、海产品等；有植物蛋白如大豆、豆制品等；蔬菜最好是红黄绿黑白紫各种颜色食物的搭配，并轮着吃；外加每天保证一份水果。 有关营养学家提出，每天最好要吃20种以上食物。 品种要杂但量一定要控制。 大道至简，三分饥和寒就是老祖宗留给我们的养生秘笈，可惜很多人抵挡不了美食诱惑。 大多数慢性病是吃出来的，但过于节食也不利于健康。 二、多喝酸奶 肠道年龄是近年来医学生物学家们提出来的，是衡量一个人肠道与身体健康状况的新概念，认为人的衰老是先通过肠道有益菌群数量的减少，有害菌群的增多。 当肠道菌群失调时，体内有毒的物质排出障碍，营养吸收减少，免疫功能下降，某些还原酶的活性降低，分解肠内毒素和致癌物质能力下降，有害物质的积聚，影响和造成细胞衰老，出现体力不支，甚至出现疾病或癌症。 曾经，有人把治肠功能紊乱的益生菌类药当抗衰老保健品来服用，就是以肠道年龄决定衰老为原理。 肠道年龄可以通过健康饮食，一日三餐粗细搭配，荤素搭配。 另外，多喝酸奶有助于肠道健康。 酸奶中的蛋白质经分解成奶酪、肽、氨基酸等，更容易被人体消化吸收； 脂肪被分解后，脂肪酸比原奶增加了2～3倍，更易被人体吸收利用； 乳糖经过发酵后变成乳酸，能抑制肠道内有害菌的繁殖，还能增加胃肠蠕动和机体代谢，促进肠道内废物的排泄，防止便秘； 乳酸还能提高钙、磷、铁等元素的吸收，尤其是对钙的吸收几乎比鲜奶增加了1倍，对防治老年性骨质疏松，骨折很有作用。 酸奶还有一定的防癌抗癌作用，荷兰科学家证实，每天坚持喝250毫升酸奶的妇女，患乳腺癌的可能性要减少50%。 欲长寿，肠常清，肠道健康不容小觑。 三、细嚼慢咽 进食时，食物进入胃部，当胃受填充扩张刺激时，会向大脑不断传输进食信息，信息量达到一定程度时大脑就会发出信号，让停止进食。 如果进食过快，已经吃进了较多食物，到达大脑发出停止进食信号时，人已经吃得很饱了，食进的热量就过多，营养过剩，就会造成肥胖。 细嚼慢咽，可使食物在口腔中得到充分咀嚼研碎。既可减少进食量，防止肥胖，又能减轻胃的负担。 另外，细嚼慢咽过程会产生大量的唾液，唾液除可消化食物外，还有下列的功效： 1、唾液中含有氧化酶和过氧化物酶，对强致癌物质黄曲霉素、亚硝胺和可疑致癌物焦油、肉类烧焦物、焦谷氨铜等有很强的杀灭和中和作用。 2、唾液中有一种能抑制细菌繁殖的溶菌酶，能防止细菌侵入人体。 四、少吃加工食品 原生食物一般体积偏大，容易产生饱腹感，人体吸收其精华后残渣会变成糟粕排出体外，这一过程是脾胃正常的运作流程。 但现在的食物被加工后，色香味俱全让大家容易摄入过量。 比如一块曲奇饼的能量和同体积的饭团比，热量会高出好几倍。 另外，加工食品过程会加入各种所谓的食品添加剂，而这些物质基本是来自实验室的化学品，摄入体内后是无法为人体细胞所利用，增强脾胃、肝肾的负担。 如果遇到脾胃、肝肾代谢不足时，就会暂存在五脏六腑内，变成祸害身体的异物。 包括现在流行的五谷杂粮粉，虽然只是简单的磨粉而已，但五谷杂粮被磨碎，里面最重要的膳食纤维也就不见了，只剩下了一堆的淀粉，容易引起血糖升高。 因此，尽量选择原生食物，少吃加工食物，可以有效减少疾病发生率。 人们最害怕的是生病，特别是癌症让人望而生畏。 癌字三个口，说明吃可以预防疾病，也可以制造疾病。 健康的身体从吃开始。 |
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