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时间过的好快，转眼七天长假就结束了。工作日的第一天，也迎来了寒露节气。百科知识 寒露的意思，是这个时期比之前的“白露”节气气温更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜。这里花儿就想到，假日里旅游的时候，听电视中报道，河北某些地方已经下雪了。可见在寒露节气附近，北方一些地区已经进入冬季了。 从寒露节气开始，雨水减少、天气干燥，饮食方面宜多吃滋阴润燥的食物，像梨子、萝卜、冬瓜、莲藕、银耳以及各种豆类、菌类、海带等，即可补脾胃，又能养肺润肠，还可防治咽干口燥等问题。 今天花儿就和您分享一道做起来简单，但味道相当给力的润燥能量菜——豆芽粉条炒肉丝。我们都知道黄豆营养价值丰富，但其实发芽后的黄豆芽更有利于人体吸收。黄豆发芽后, 黄豆中的蛋白质被水解为氨基酸和多肽，而蛋白质含量减少, 这样却提高了钙和锌的吸收率。而且我们会发现，相比于黄豆，我们吃的豆芽，豆腥味少了很多，其脆嫩的口感更为大众所接受。
进入深秋，粉条、粉丝等食材就会更多出现在餐桌上，特别是对北方人来说，各类炒菜、炖菜都少不了它。口感顺滑、极富弹性，又因为多和肉类一起烹制，吸收了肉汁的醇香，让粉条的口味变得诱人。 这道豆芽粉条炒肉丝，可是比炖菜的时间少了很多，拌饭吃极香，相信会是很多人深秋里餐桌上的选择。 【豆芽粉条炒肉丝】 食材准备： 黄豆芽400克 里脊肉120克 粉条适量 食用油、料酒、生抽、盐 做法： 1、准备好需要的食材。适量里脊肉切丝，黄豆芽去梗清洗干净。
2、个人觉得，这里用粗粉比细粉要好吃的多，但相比之下，粗粉可不是温水浸泡5分钟就能泡软的。所以处理起来最简单的做法就是清洗一遍后放入沸水里煮，大概10分钟左右，煮到用筷子可以轻易夹断即可。
3、坐热油锅，放入肉丝快速翻炒至变色，接着倒入煮好的粉条，加入两大勺生抽，翻炒均匀。
4、接着倒入黄豆芽，如果汤汁少了，就加入少许温水，因为粉条很能吸水，汤汁过少很容易糊锅。豆芽放入或盖盖子焖三分钟左右就可以了，我是喜欢清淡的菜肴，就没有再放盐。
5、如果喜欢吃辣的，制作中加几个干辣椒也妥妥的。
【花儿的美食厨房】 资深独立美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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