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喝茶：一人得神，二人得趣，三人得味 春茶经过采摘、贮藏后，闲来喝茶，就成了一件很享受的事情。 茶怎么喝才算有谱有味是有一番讲究的，绝非简单地用开水一泡。喝茶的目的也不仅仅是止渴生津、提神醒脑，更是一种高级的精神享受，喝茶，让我们超凡脱俗、宁静淡泊，会喝茶时，你会感到别有一种味道在茶里。 沏好一壶茶，与谁喝呢？ 古人很早就说过：一人得神，二人得趣，三人得味。 一人独酌，品孤独，益神思，得茶之神韵。与友对饮，促膝相谈，可得茶之趣。“茶三酒四”，品茶以三人同桌为佳，可让我们领略茶之美味，坐看世事变幻，酒让人面红耳热，茶则使人温和平静。五人以上喝茶叫看茶，七、八人则为施茶，喝茶的人数是有讲究的，不宜过多，人数过多时就失去了茶的韵味。  装修简洁、高雅干净的茶吧、茶馆，会让人感到舒心、愉快。三俩人围桌而坐，沏一壶茶边饮边品，与朋友叙旧情，和同事谈工作，与家人享天伦之乐，正是“杯里乾坤大，壶中日月长”，在一壶茶里，消磨一段悠闲时光，何不快哉！ 在四川，茶馆遍布大街小巷，琳琅满目，“头上晴天少，眼前茶馆多”，在成都，闹市有茶楼，陋巷有茶摊，公园有茶座，大学有茶园，成都人悠闲逍遥的日子，大多是在茶馆渡过的。 当然，喝茶的地方因人因时而宜，不必拘泥于一池一地，只要喝得高兴，喝得舒服就行，茶吧茶馆可以，办公室、家里又有何不可呢？  浅盏小碟，推盘置碗，喝茶用的器具种类繁多，各式各样，当今茶友们津津乐道，比较喜爱的，一是江苏宜兴所产的紫砂壶，紫砂壶的特点是不夺茶香又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用后，空壶里注入沸水，也会闻得到茶香。 紫砂壶的优劣，在于其所选取的材质，“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土”，一把选料上好的紫砂壶，经匠人经心打造所表现出来的神韵和意境，是模具成型的紫砂壶遥不可及的，更具有鉴赏、收藏价值。 另一类比较盛行的茶具是银壶，银壶是以纯银为原料所制，具有强大的消毒，杀菌功能，使用银壶烧水会释放出微量的纳米银和银离子，可在数分钟内杀死多种对人体有害的细菌，银壶烧水可净化水质，防腐保鲜，用银壶泡出的茶，自然也有益于健康，因此，选用银壶烹茶的人愈来愈多。 水质的好坏，在烹茶时有着举足轻重的作用。苏东坡在烹茶选水时曾说道：“精品厌凡泉，自临钓石取深清”“活水还需活水烹”，唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。 现代喝茶人认为，“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。如今，我们大多选用的是纯净水和矿泉水泡茶。 选好水后，水的温度也要注意。太冷的水泡不出茶叶的味道，太热的水容易将茶叶中的有效物质维生素C破坏掉。用适宜的温度，才会泡出这杯茶原本该有的滋味。  一般沏茶的水温最好以70--80摄氏度为宜，龙井、碧螺春，用低温70--80摄氏度水冲泡最佳，茶叶越嫩越绿冲泡的水温越要低。铁观音、普洱等适用高温90--100摄氏度水冲泡为宜，各种红茶，花茶则可用80--90摄氏度水冲泡。 茶泡好后，不要着急喝，饮“温茶”效果最佳，温茶既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。  茶的益处虽然大体相同，但不同的茶叶，仍有其自有的特性，我国茶区辽阔，茶树品种繁多，从加工方法、发酵方式大致分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶、黄茶六大类，每种茶都有自己的特性，选一种适宜自己的茶叶很关键，“非徒其表而忘其质”，适合自己的，才是最好的。 喝茶的益处，不可胜数，沏一杯茶，看茶烟袅袅，见嫩绿碧汤，闻茶香沁人心脾，乐在其中天长日久，自会体会到喝茶的益处，淳朴淡雅的茶水，淡淡地滋润着我们平凡的日子，余香绵绵，回味无穷。 |
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