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中华九大仙草排行榜

2019-10-09  关陇之

唐代开元年间的《道藏》把“石斛 、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草。千百年来,在民间一直流传着这些“仙草”可令人起死回生的传说。不过,随着现代医学的发展,可以发现“仙草”的说法虽然富有传奇色彩,但的确都是补益佳品,以之入菜,既是难得的美味,又可起到保养身体的效果。


铁皮石斛

石斛被尊列为“中华九大仙草”之首,素有“药中黄金”之美称。道家自古就有“吃铁皮石斛可以成仙”的说法。《本草纲目》中记载铁皮石斛可以“轻身延年”。有很多现代药理实验数据表明,铁皮石斛对稳定血糖、降血脂、缓解失眠和促进胃肠健康、缓解便秘、明目都有很好的效果。

石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种,铁皮石斛为石斛之极品,它因表皮呈铁绿色而得名。其他的仙草都是越陈年的越好,而铁皮石斛却是越新鲜越好,近代名医张寿颐称“所谓绿毛干风斛者,色作淡绿,质柔而软,望之隐隐有绿色茸毛,亦产霍山,则仅撷其极嫩之尖,……养胃益液,却无清凉碍脾之虑,确为无上妙品。”

①鲜吃

新鲜铁皮石斛最大程度保留了其自然之精华。取新鲜铁皮石斛若干,洗净入口细嚼;或捣烂和开水吞服,或用开水煎煮服用,味甘而微黏,清新爽口。

②榨汁

取10克左右新鲜铁皮石斛,先用冷水浸泡洗净,去衣,加水榨汁。这种食用方法不仅能比较充分地利用吸收铁皮石斛的有效成分,对于夏季饮用而言,更能起到消暑解渴的作用。

③炖汤

铁皮石斛宜浸泡后久煎,内酯类生物碱水解后更易吸收。近代名医张锡纯说:“铁皮石斛最耐久煎,应劈开先煎,得真味”。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。俗话说“吃药一箩筐,不如一碗石斛汤”。在炖汤时加入10克左右的铁皮石斛,有滋阴清热、美容养颜之功效。

④泡茶

铁皮石斛入茶,能品出特有的草木清香,甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅,长期饮用对健康极其有益。最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。据说梅兰芳的唱腔独树一帜,即使进入老年后,嗓音依旧甜润动人,其秘密武器就是常年铁皮石斛煎水,代茶饮用。

⑤煮粥

取鲜铁皮石斛10克左右,大米30克,熬成粥状,可文火熬制2小时。可养胃生津,滋阴清热,适用于热病津伤、心烦口渴;病后津亏、虚热不退;胃虚隐痛或兼干咳。


据说,古代的一些大户人家,生下孩子,第一口喂的是石斛水,人之将死,也要灌一口石斛水,所以石斛水,也称为救命水。

“上医治未病,“斛”到福必来!”这绝不是一句夸张的话。翻翻古籍你就知道:《神农本草经》《本草纲目》中都明确记载过铁皮石斛的功效。其中,以霍山石斛最为强大:味甘,性微寒。有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾等功效。到了现代,它常出现在热播影视剧中:如大家熟知的《芈月传》《女医明妃传》《暗战危城》,不管是作为药材,还是食材,依然很受欢迎。

只需要每次取10-15颗,先用武火烧开,再用文火煎煮一会,喝下就可以了。

真正的野生石斛,现在已经被列为国家一级保护植物,禁止采挖。所以现在全国各地的石斛,几乎都是人工种植。但只有北纬30度的安徽霍山一带的铁皮石斛,是现存几乎唯一能够仿野生种植的石斛成长区。石斛长在800海拔高的岩石缝中,吸天地之灵气,沐日月之精华,自然含有大量矿物质有机成分。

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我会告诉你,关于石斛养生的一切!

纯手工采摘入冬了天气又冷,每天早上要4、5点起床,徒步上山去采摘。海拔800米的高山基地,往往要采摘到晚上七八点,往回赶,就这样日复一日辛苦采摘,差不多要进行4、5个月。

石斛是长在石头缝隙里面,全部都是只能用手采摘,其中的辛苦只有经历过才懂。

每到这个时间,我们家亲戚朋友就会聚在一起,共同采摘霍山石斛。

海拔800米的高山基地,森林里经常有野兽出没,我们只能住在山脚附近的老房子里。

入冬了天气又冷,每天早上要4、5点起床,徒步上山去采摘。200多亩的大基地,往往要采摘到晚上七八点,往回赶,就这样日复一日辛苦采摘,差不多要进行4、5个月。

因为我们的石斛是仿野生种植,石斛种植在石头缝隙里面,全部都是只能用手采摘,其中的辛苦只有经历过才懂。

石斛采摘完后,需要手工去叶,留下石斛鲜条。

然后热锅高温杀青,祛除石斛鲜条的青涩味道。

接下来就是搓皮,趁热搓去石斛茎外包皮。

晾晒:一般情况下需要晾晒3~4天。

定型:用龙菱草,将晾晒好的石斛线条缠绕在铁丝上,呈螺旋状。

烘焙:用炭火、上烘斗,低温慢烘;使水分控制在5~7%。

剪成品:去头去尾,剪成小节,分装到储存箱中。


买到劣质石斛,吃下去跟本没用,对身体还有害,我们六安的”守斛人“看到这种情况都是很痛心的。买错事小,吃坏事大,人在做,天在看。

采收制作虽艰辛繁琐,定不敢偷工减料,因为做一次生意,就是交一次朋友。

所以我杜桂敏家石斛,全部从产地直发,绝不弄虚作假,哄抬价格,只挣良心钱!

虽利润不大,但我们的销量一直不错,这就是我们敢于走上互联网,推广正品的原因!

因为我们家石斛是自采自销,所以产量有限,卖完就止,绝不在外面收集别家石斛,只为保证我们的石斛质量和养生效果,如果你对我们石斛的品质不放心,欢迎你来我的霍山石斛基地考察!

就在霍山县石斛核心产区太平乡,而且在霍山有自己的实体销售店。跑得了和尚跑不了庙!我们家的正宗霍山石斛能远销全国各地,就是因为我们有对自家石斛有足够的自信和底气。


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天山雪莲

天山雪莲又名“雪荷花”,是新疆特有的珍奇名贵中草药,具有独特的药理作用和神奇的药用价值,被人们奉为“百草之王”、“药中极品”。因其顶形似莲花,故得名雪莲花,简称雪莲,当地维吾尔语称其为“塔格依力斯”。

分布于中国多地高寒地带,俄罗斯及哈萨克斯坦也有分布。生于高山雪线附近的岩缝、石壁和冰磺砾石滩中,海拔2400-4000米。以天山所产最多,质亦最佳。可作药用,也有一定的观赏价值。1996年中国已将天山雪莲列为二级保护植物,天山雪莲是唯一列入《中国植物红皮书》的雪莲植物,是中国国家三级濒危物种。2000年国务院13号文件已明令禁止采挖野生雪莲。

天山雪莲属珍贵的药用花卉植物,含有挥发油、生物碱、黄酮类、酚类、糖类、鞣质等活性成分,具有除寒痰,壮阳补血,暖宫散瘀,治月经不调等功效。另外,天山雪莲对治疗肾虚腰痛,祛风湿,通经活血等症有明显效果。雪莲全草入药,在7月-8月初开花时采集,药效最好。采集后要放烈日下晒,以防挥发油的丧失和有效成份的破坏。

①雪莲乌鸡煲

原料:雪莲20克,乌鸡一只(一斤左右),葱、姜、盐、糖、味精、精练油少许。

制法:精炼油加热,下葱、姜炒出香味,下盐、糖透,下乌鸡、雪莲,加水大火烧滚后文火炖约45分钟,肉烂后停火,起煲,吃肉喝汤。

功能:补肾壮阳,调经补血,适用调理肠胃,平衡内分泌,自然除火祛斑,能改善身体状态,以补体,调节,增强体质。

②浸酒

材料:雪莲15克、枸杞10克、红花10克、白酒2500毫升;

做法:密封于酒甄或大的酒瓶内,浸泡15日即可饮用;

用量:每日早晚各服一次,每次10-20毫升;

功效:风湿及类风湿性关节炎、肩周炎、老年性腰腿痛。

③泡茶

材料:雪莲5克、枸杞4克、红花2克。

做法:开水泡茶或沸水煎服。

用量:日服两次。

功效:妇女月经不调,痛经 ,小腹冷痛。


人参

人参为五加科多年生草本植物人参的根。从产地来说,有我国的东北“吉林参”,朝鲜“高丽参”,北美洲的“西洋参”、“洋参”或“花旗参”,日本“东洋参”(或称“园参”)。高丽参、吉林参与日本参性偏温;西洋参多长在阴面性质偏凉,适于咽干口燥、热病伤阴、暑热耗伤气阴的人群,多于夏天服用。从颜色上来看有红参和白参,其中红参是用白参加糖秘制久晒而成,其药性更大,功效更强。

中国是世界上最早应用人参并用文字记载人参的国家。人参自古被誉为“滋阴补生,扶正固本”之极品,其肉质根为著名强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

①参鸡汤

参鸡汤是在童子鸡腹中放入人参、黄芪、大枣、板栗、大蒜、糯米等配料精心炖制而成,具有很好的补气、养颜、安神、抗癌的功效,四季都可食用,尤其适合夏天食用。

②拔丝人参

“拔丝”是鲁菜的传统技法,在吉菜中也备受器重。拔丝人参就是吉林创新菜肴之一,采用拔丝烹调方法烹制的人参,其菜肴色泽金黄,味甜香微苦,食之可强身健体。

③人参粥

我国素有药膳养生的传统,尤其对于脾胃受纳不好的人来说,偶尔用人参药粥调理,可以达益气健脾,强健肠胃,增强精力的功效与作用。

【材料】鲜人参10g,当归4g,黄芪6g,陈皮、白术、薏苡仁各5g,粳米50g。

【做法】

1、鲜人参洗净,切片;其余中药洗净;粳米洗净;

2、将除鲜人参和粳米之外的中药加水小火熬汁,汁成后倒出,反复3次共得药汁750ml;

3、再加入粳米,鲜人参片与药汁共煮,大火煮沸后文火熬煮,粥成即可食用。

【服法】趁热温服,每日一次

【功效】益气健脾,补气养血。

【主治】宜于躯体过劳、体力下降,用脑过度,记忆力减退;肠胃功能低下者食用调养。

④上汤人参叶

人参叶也可以入菜,吃起来一点也没有药味,味鲜甜而不腻,高汤的香鲜搭配人参叶的清爽肥嫩,确实别有一番风味。人参叶具有治疗气虚咳嗽,津伤口渴,四肢倦乏,清肺生津,降虚火的功能。 

⑤切片口含

将人参切成薄片,每次取2~3片,放入口中含服,直到味淡或无味,再把参片嚼服。


首乌

首乌状如人形,可促进毛发生长的功效,故称何首乌。有赤白之分,药用为赤首乌的块根。生首乌具有解毒、截疟、润肠通便之功。一般用于疮痈,风疹瘙痒,久疟体虚,肠燥便秘。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。经过炮制后称为制首乌,有补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨,化浊降脂之功。但要注意的是,以何首乌养发,要长期坚持服用才有效。对于那些肠胃较为脆弱的脾胃虚寒的人来说,则不宜服用生首乌。此外,首乌不宜与猪血同时食用。

①泡水喝

最简单的方法就是切片泡水喝,干鲜都可以,鲜的直接切片泡水喝。也可以鲜的切片晒干,便于长期保存。干品可以直接取片2-3片,用开水泡,直接冲水饮用。

②生食

何首乌挖出来后,直接洗净,去皮,可以生吃,味甘甜微苦,可当水果吃。生长期间,何首乌结的仔叫何瓢瓢,奶状汁液充分,扒开外皮,吃果肉,甜香清嫩,好吃无比。

③炖汤

何首乌即是药也是食品,可以与其他中药材一起炖鸡、炖排骨、炖猪脚食用。

④首乌鱼头豆腐煲

用料:

制首乌汁50ml,鱼头2个,豆腐l块(约为400g),青菜200g,红辣椒1只,切丝,姜 6片,料酒20g,盐25g,味精5g,香油、胡椒粉少许,食用油50g,高汤适量。

做法:

将鱼头对切,加入料酒、姜3片、盐 20g腌制半小时后洗净;将豆腐打成约长 5ml,宽3ml大小的块,在油中煎至两面呈微黄色;锅内放油

爆香姜片,放入鱼煎炸5分钟,加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁,豆腐块,煮约10分钟,再放入青菜煮滚,淋入香油,胡椒粉即可。 


灵芝

灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征,有“仙草”、“瑞草”之称,中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载:灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种,但现代文献及所见标本,多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。灵芝对人体具有双向调节作用,所治病种,涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统,尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

①灵芝茶

灵芝切片10克,水冲泡或煎煮代茶饮,可用于治疗甲亢、失眠、便溏、腹泻等症。

②灵芝泡酒

将灵芝切片放入白酒瓶中密封浸泡,三天后,白酒变成红棕色时即可喝,还可加入一定的冰糖或蜂糖,适于神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年性支气管炎等症。

③灵芝炖肉 

无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉,都可以加入灵芝炖,按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉,有益于肝硬化。

④灵芝银耳羹

灵芝9克,银耳6克,冰糖15克,用小火炖2-3小时,至银耳成稠汁,取出灵芝残渣,分3次服用,治咳嗽,心神不安,失眠梦多、怔忡、健忘等症。


茯苓

茯苓俗称云苓、松苓、茯灵,为寄生在松树根上的菌类植物,形状像甘薯,外皮黑褐色,里面白色或粉红色,其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,多寄生于马尾松或赤松的根部,产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。多于7~9月采挖,挖出后除去泥沙,堆置“发汗”后,摊开晾至表面干燥,再“发汗”,反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后阴干,称为“茯苓个”。或将鲜茯苓按不同部位切制,阴干,分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。

茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾经,具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神的功效,可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症,古人称茯苓为“四时神药”,因为它功效非常广泛,不分四季,将它与各种药物配伍,不管寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其独特功效。

①茯苓薏米粥

茯苓、薏米各25克,陈皮5克,粳米适量,煮粥食。治小儿脾虚泄泻,小便不利。

②茯苓薏米饼

茯苓、薏米、白面粉各30克,白糖适量,研成细末和匀压成饼,蒸熟。适合小儿食用,有和脾胃之效。

③茯苓陈皮姜汁茶

茯苓25克,陈皮5克,水煎,饮服时加入生姜汁10滴。有健脾和胃之效,可治妊娠呕吐。

④茯苓酒

茯苓60g,米酒1000g。先将茯苓洗净,研碎,到入米酒中,加盖密封,浸泡7天即可饮用。本酒有健脾利湿,益气安神之功。可用于慢性泄泻,慢性胃炎等病。每次饮20~30ml,每日1~2次。


海底珍珠

珍珠自古以来一直被人们视做奇珍,据地质学和考古学的研究证明,在两亿年前,地球上就已经有了珍珠。我国是世界上最早利用珍珠的国家之一。魏晋时期的《名医别录》把珍珠列为治疗疾病的重要药材,并阐明了珍珠的药效。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。在《日华子本草》载,珍珠“安心、明目。”《本草衍义》曰:“除小儿惊热。”《本草汇言》曰:“镇心、定志,安魂,解结毒,化恶疮,收内溃破烂。”在2000多年前的汉代刘安《淮南子》中记载:“明月之珠,螺蚌之病而我之利也。”现代研究还表明珍珠在提高人体免疫力、延缓衰老、祛斑美白、补充钙质等方面都具有独特的作用。

珍珠是可以吃的,并且对人体健康和美容都有明显的功效。珍珠经常处理后,被人们制作成珍珠粉,可以食用。《本草纲目》中,李时珍对珍珠有大段的描述:“珍珠味咸甘寒无毒,镇心点目;珍珠涂面,令人润泽好颜色。涂手足,去皮肤逆胪;坠痰,除面斑,止泻;除小儿惊热,安魂魄;止遗精白浊,解痘疗毒……令光泽洁白”等。


冬虫夏草

冬虫夏草又名虫草,是我国民间惯用的一种名贵滋补药材,可入药,也可食用,是上乘的佳肴,具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力,滋补肺肾,对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳,气喘,肺结核咯血,盗汗,肾虚腰膝酸痛,阳痿遗精,神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。

①煮水喝

冬虫夏草不应该泡水喝,而是应该煮水喝,正确煮冬虫的方法是,把冬虫夏草加水一杯左右,用小火煮十分钟,,然后立刻把水倒出来喝,然后再加水煮十分钟,倒出来喝完后,再加水煮,这样反复添水煮,直到冬虫夏草水煮出来的水变淡。

②炖肉吃

冬虫夏草炖出来的口感非常绵香,把冬虫夏草与肉类炖着吃是最适合的,但一定要注意,冬虫夏草不可以炖太长时间,这样容易令冬虫夏草的营养流失掉,一般冬虫夏草炖半小时是最适合的,而冬虫夏草与不同的肉类炖,其保健功效也不同。

苁蓉

苁蓉,又名大芸,主产于内蒙古自治区的阿拉善盟。中医称其为地精或金笋,是极其名贵的中药材,素有“沙漠人参”之美誉,历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品。苁蓉入药,由来已久。它甘而性温,咸而质润,具有补阳不燥,温通肾阳补肾虚;补阴不腻,润肠通腹治便秘的特点。正因为它补性和缓,才有苁蓉(从容)之称。

①泡酒法

苁蓉50克,淫羊藿100克,好白酒2斤。将前二药洗净浸入酒中封严,10日后饮用,每日3次,每次1小杯。功用:补肾壮阳,治疗肾阳虚的阳痿、宫寒不孕、腰膝酸痛、虚寒带下等症。

②豆豉苁蓉汤

取锅加水500毫升,入苁蓉用文火煎1小时,待药汁煎至约300毫升时,用纱布滤去药渣,汁入干鱼片,煮成汤。豆豉压碎,萝卜、小芋头切丝,一并放入煮好的苁蓉鱼汤中煮沸,加食盐、酱油、白豆腐(切丁放入汤中),再加少许葱花、味精,煮到豆腐浮上来时,离火,加香油即可食用。

中华九大仙草之首:铁皮石斛

而作为“中华九大仙草”之首的石斛,因其神奇独特的药用价值和保健功效,自古以来就被很多著名医典记载和推崇,历代诸多具有影响的医学专著和典籍均将其收入其中,奉其为“仙草中之极品”。

我国第一部药学专著《神农本草经》记载石斛:“味甘,平。主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳赢弱,强阴,久服厚肠胃”。指出石斛味甘甜,性平和,主治脾胃受损或功能虚弱,去湿除痹,降气,能够消除风、寒、湿邪等侵袭造成的多种虚弱症状。补益五脏,滋阴,长期服用可增强脾胃功能。

五代十国时期《日华子本草》:“治虚损劳弱,壮筋骨,暖水脏,益智,平胃气,逐虚邪”。指出石斛能够治疗虚损和劳累所致的身体虚弱,健壮筋骨,温养肾脏,提高智力,并使虚弱的胃肠功能正常,达到补虚损的目的。

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