张志毅庖丁解牛做红烧排骨

食材：排骨

辅料：葱，香叶，姜，蒜，桂皮，大料，油，盐，冰糖，酱油，黄酒

张志毅庖丁解牛的步骤：

1，排骨凉水下锅，开始煮，煮出血沫后将血沫撇干净，排骨捞出备用。

2，炒糖色：锅里放入一点点油，将冰糖放入锅内，小火慢熬，熬至散发出焦香颜色变成浅褐色。

3，放入排骨翻炒，倒入少许酱油上色，放入大料，香叶，桂皮，姜片，葱段，蒜，倒入办完黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖，小火炖40分钟。

4，汤汁还有三分之一的时候加入适量的盐，中火收汁后，出锅。