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香辣鱿鱼花 备料：鱿鱼400克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、姜2片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐一勺。 做法：把鱿鱼处理干净，清洗净，切成花刀，切成片备用。洋葱洗净切成片，青红椒洗净切成片备用。姜蒜去皮洗净切成碎备用。 锅中烧水，水开后放入姜片、料酒和鱿鱼焯水至卷曲，捞出冲洗干净，控水备用。 锅中烧油，油热后倒入洋葱和青红椒翻炒至五分熟，盛出备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入鱿鱼花快速翻炒均匀，加入生抽、蚝油翻炒1分钟至入味。 再倒入洋葱辣椒翻炒至断生，加入盐、胡椒粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。 爆炒大虾 备料：虾300克、姜3片、蒜4瓣、油适量、蚝油1勺、生抽4勺、鸡精3克、盐半勺、清水适量。 做法：把虾去除虾线，剪掉虾须，清洗干净，控水备用。姜切成丝、蒜去皮切成碎备用。文案中加入蚝油、生抽、鸡精和盐，再加入清水搅拌均匀，备用。 锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入处理好的大虾大火翻炒至变色。倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠。关火，出锅装盘即可食用。 爆炒羊肉 备料：羊肉300克、大葱1根、姜1块、红椒1个、油适量、盐半勺、白胡椒2克、生抽2勺、蚝油2勺、十三香半勺、桂皮粉2克、料酒1勺、孜然半勺。 做法：羊肉清洗干净，控水切成薄片。放在碗中，加入料酒、生抽、十三香、桂皮粉、蚝油用手抓拌均匀，腌制10分钟。 葱切成段、姜切成片、青椒切片备用，大蒜去皮拍碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入腌制好的羊肉翻炒至变色，加入青红椒翻炒至断生。 再加入孜然粉翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可食用。 爆炒腰花 备料：猪腰2个、青椒半个、红椒半个、蒜3瓣、姜2片、蚝油1勺、鸡精2克、盐半勺、料酒1勺、鸡精3克、盐2克、生抽1勺。 做法：把腰花去除表面筋膜，对半切开，去除里面的白色筋膜，切成花刀片成片放在水中浸泡1个小时备用。红椒和青椒洗净切成片、蒜去皮切成末、姜切成丝。 把泡好的猪腰捞出控干水分，加入生抽、鸡精、盐、料酒腌制10分钟备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒片刻，加入腌制好的猪腰翻炒至变色。 加入青红椒翻炒至断生，加入蚝油、鸡精、盐翻炒均匀后，关火出锅装盘即可食用。 爆炒猪肠 备料：熟猪大肠500克、油适量、盐一勺、大葱1根、姜2片、八角2个、醋1勺、胡椒粉3克、白糖5克、料酒1勺。 做法：猪肠切成段备用大葱洗净切成片，姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入白糖翻炒成棕红色，倒入大肠翻炒至上色，加入料酒、米醋、白糖、盐、味精、清水、醋小火焖煮20分钟。 开盖转大火收干汤汁，加入糖、盐、胡椒粉翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。 |
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